Pada tahun 1970-an dan 1980-an, Soave adalah wain putih marquee Itali. Dicipta dari anggur Garganega dan Trebbiano di Soave yang ditanam di tanah vulkanik yang kaya dengan mineral di lereng bukit tinggi berhampiran Veneto, anggur yang mereka hasilkan renyah, kompleks dan jauh lebih murah daripada kebanyakan eksport Itali.

Ketika permintaan mulai melebihi permintaan pada akhir tahun 1970-an, pengeluar berebut dan menanam tanaman merambat di dataran rata bawah tanah, dengan cepat mengembangkan ladang anggur dari 3.700 ekar menjadi lebih dari 16.000. Ramai petani juga berhenti menanam Trebbiano di Soave, menggantikannya dengan Trebbiano Toscano, anggur yang hambar dan membosankan yang jauh lebih mudah ditanam.

Segera wain yang cair dan tidak bersemangat - bersama dengan beberapa iklan yang sangat sedap - membanjiri Amerika. Sayangnya, gambar rak bawah ini masih ada di banyak fikiran, walaupun kebangkitannya sekarang sedang berlangsung di Soave.

Hari ini, pengeluar terkemuka di wilayah ini telah kembali ke cara lama: mereka hanya menggunakan dua buah anggur asli, dan memfokuskan pada kualiti, bukan kuantiti — prinsip yang sama yang membantu merayu peminum sekitar 40 tahun yang lalu.

Botol terbaik berasal dari Soave Classico, vinyard lereng bukit yang asli. Di sini, tanah gunung berapi, ketinggian tinggi dan tanaman merambat tua semuanya bersekongkol untuk mencipta wain dalam yang kaya dengan aroma bunga, rasa buah putih berkrim dan nota mineral.

Bahagian terbaik: Wain rak paling atas ini adalah benar-benar mencuri, sekurang-kurangnya buat masa ini.

---

5 Mustave Sip Classicos

(gambar kiri ke kanan)

95 Pieropan 2011 La Rocca, $ 30
Botol kebun anggur tunggal yang menakjubkan ini memberikan bunga kuning yang ditekan, epal emas, sitrus, tembikai dan mangga di samping mineral dan nota badam bakar. Sudah sedap dan seimbang, ia akan bertambah cantik. Minum hingga 2021.

94 Gini 2012 La Froscà $ 25
Dibuat dari tanaman merambat berusia 55 tahun, ia dibuka dengan aroma bunga dan mineral yang menarik serta bau pir. Lelangit linier yang elegan memberikan epal keemasan, sitrus, dan pic putih bersama dengan badam dan mineral. Wain ini rangup dan sudah enak, tetapi akan bertambah tua. Minum 2015 hingga 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare $ 33
Aroma yang kuat menunjukkan bunga kuning wangi, buah eksotik, epal, pic putih dan tembikai. Selera buahnya yang berair disajikan dengan mineral, herba aromatik dan badam disamping keasidan segar. Wain mempunyai kemasan yang lebih lama. Minum sekarang hingga 2017.

89 Monte Tondo 2012 $ 15
Ini menyampaikan aroma buah tropika, buah epal dan lemon, semuanya dibawa ke langit-langit cerah, bersama dengan nota badam dan halia. Mineral yang stabil menandakan penamat. Minum sekarang hingga 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco $ 18
Aroma buah persik, tembikai madu dan badam yang kuat dibawa ke langit-langit bulat, bersama dengan epal hijau yang berair. Berat dan keperibadian anggur yang seimbang diimbangi oleh keasidan yang cerah, yang memberikan kemasan yang tajam. Minum sekarang hingga 2015.