Di antara banyak cara wabak coronavirus novel telah mempengaruhi industri wain dan hospitaliti adalah peremajaan sebotol wain 375 mililiter . Mudah dihantar untuk rasa maya dan pengganti yang masuk akal untuk perkhidmatan sampingan, botol berformat kecil sangat sesuai untuk kehidupan pandemi.

'Sebilangan besar orang tidak mahu membuka tiga atau empat botol wain di rumah untuk membuat rasa tradisional, jadi setengah botol itu menjadi alternatif yang sangat baik,' kata Laura Kirk Lee, naib presiden penjualan dan pemasaran untuk Kilang anggur Knights Bridge . 'Kami mendapati bahawa tetamu kami menikmati botol yang dibuka dengan makan malam selepas mencuba secara maya.'

Rachel Martin, vintner / pemilik Wain Oceano , menghantar setengah botol Chardonnaynya bersama resipi dan video sebagai 'pakej penjagaan' kepada anggota Kelab Perjamuan di Los Angeles, San Francisco dan Austin. 'Di St Louis, saya menganjurkan pesta citarasa maya Oceano di mana kami menghantar beberapa kotak setengah botol kepada penduduk, dan mereka menyebarkannya kepada rakan dan keluarga mereka,' katanya.

Frank Pagliaro, pemilik Wain Frank di Wilmington, Delaware, meningkatkan pemilihan setengah botol sebanyak 60% untuk menampung rasa maya. Suzie Kukaj-Curovic, pengarah perhubungan awam untuk Freixenet Mionetto Amerika Syarikat , mengatakan penjualan format yang lebih kecil telah meningkat, walaupun sederhana, kurang dari 10%.

Dengan Rasa dan Lawatan Maya, Negara Anggur Datang untuk Orang

Adakah semangat ini akan berterusan apabila pelanggan mendapat akses yang lebih besar ke bilik mencuba kilang anggur dan kedai runcit di kedai?

'Kami telah mula menawarkan rasa maya sebelum Covid-19 kerana kami ingin terus berhubung,' kata James Blanchard dari Wain Keluarga Blanchard . 'Kami telah menjual banyak 375s, dan saya rasa rasa maya kami akan berterusan untuk beberapa waktu.'

Kilang wain yang lain menyatakan sentimen yang sama tentang meneruskan citarasa dalam talian walaupun bilik merasa dibuka semula. Pada webinar baru-baru ini yang ditaja oleh Bank Lembah Silicon , perunding kilang anggur Paul Leary menekankan pentingnya pengeluar menjaga hubungan yang terjalin selama wabak tersebut. 'Perkara terburuk yang dapat kita lakukan adalah kembali ke cara lama kita,' katanya. 'Anda sekarang berpeluang masuk langsung ke ruang makan pelanggan.'

Wain dalam tin, pilihan 375 ml lain, juga semakin popular semasa penutupan. Ini menimbulkan persoalan sama ada sebilangan kilang wain akan melihat setengah botol sebagai alternatif yang sesuai untuk pengguna.

'Persoalannya adalah apakah trend pengguna akan turun ke nilai berbanding anggur premium, seperti kemelesetan sebelumnya, dan apa yang akan dilakukan oleh wain premium [untuk] membuat penjualan — mengurangkan harga atau mencari bungkusan alternatif dalam 375 ml,' kata Todd Nelson, pengarah pemasaran untuk Winesellers, Ltd. . 'Saya tidak tahu sama ada trend ke format yang lebih kecil seperti ini akan memberi banyak kelebihan untuk premium mewah.'

Sebagai Roket Jualan Anggur, Peruncit Mengalihkan Apa dan Bagaimana Stoknya

Rob McMillan, EVP untuk Bahagian Wain Silicon Valley Bank, menunjukkan bahawa penjualan setengah botol meningkat 20% pada tahun 2019 sementara botol standard 750 ml sedikit menurun. Trend pertumbuhan ini berterusan hingga suku pertama tahun 2020. Dalam laporan tahunannya, McMillan memberikan alasan lain untuk peningkatan minat pada botol premium 375 ml.

'Apabila boomer pensiun, mereka akan bergabung dengan milenium sebagai pengguna yang berhemat dan mengubah penggunaan dan perbelanjaan mereka,' katanya. 'Tetapi seperti yang diberitahu oleh setiap pencinta wain, sukar untuk minum wain yang baik dan kembali ke anggur yang kurang berkualiti.'

Masih terlalu awal untuk kebanyakan restoran, banyak di antaranya telah berputar untuk menjual dan mengambil pesanan penghantaran, untuk menyusun semula wain dengan saiz apa pun. Walaupun begitu, kilang wain mula memesan setengah botol tambahan untuk pembotolan yang akan datang. 'Kami mendapat lebih banyak permintaan daripada biasa untuk botol 375 ml,' kata TJ Hauser, presiden Pembungkusan Hauser . 'Masih terlalu awal untuk mengetahui sama ada kilang wain menggunakannya sebagai titik tolak untuk mencuba maya atau adakah 375s akan menjadi trend yang lebih kekal dalam industri ini.'

Jason Haas, Jadual Creek Vineyard rakan kongsi dan pengurus besar, telah memutuskan untuk memberikan format kedua.

'Sebelum pandemi, kami melihat penurunan minat pada botol setengah, sehingga kami telah mempertimbangkan untuk menghilangkannya,' katanya. 'Tetapi untuk rasa maya, mereka sangat ideal. Ini pasti membuka kemungkinan hubungan baru dengan pelanggan kami, tetapi adakah orang masih mahu melakukan citarasa maya setelah mereka dapat mengunjungi kilang wain lagi? Sekarang ini, kita berada dalam corak bertahan. '

Alih-alih menghilangkan formatnya, Haas mengatakan Tablas Creek akan menyusun semula jumlah setengah botol yang sama untuk tempoh pembotolan berikutnya sekiranya minat yang dibangkitkan menjadi kekal.