Bir buah sering menjadi polarisasi — orang suka atau membencinya. Syukurlah, terdapat begitu banyak percubaan, dari gaya bir asas yang berbeza hingga bahan tambahan buah asli dan teknik penuaan yang berbeza-beza. Pilihan hari ini menawarkan sesuatu untuk kebanyakan selera, menjalankan gamut dari kekemasan hingga ke wajah anda, dan hampir semua perkara di antara.

Sebagai gaya keseluruhan, bir buah didefinisikan secara longgar. Namun, dapat dikatakan bahawa banyak contoh terbaik adalah contoh yang dibuat dari pangkalan bir masam, yang menawarkan keseimbangan dan semangat kepada rasa buah yang terlalu manis atau menyakitkan.

Sebilangan bir buah terbaik berasal dari Belgium, di mana lambik tradisional adalah raja. Dipanaskan secara spontan dan diadun dengan buah-buahan segar semasa penapaian sekunder, ini adalah beberapa bir yang didorong oleh buah-buahan yang mempamerkan ramuan terbaik bersama rasa ragi liar. Mereka juga rendah alkohol, yang bermaksud anda boleh menikmati lebih banyak tanpa kesan sampingan yang serius.

Walaupun fermentasi liar terkenal dalam tradisi pembuatan bir Belgia, pembuat bir Amerika telah mencipta gaya mereka sendiri: bir liar Amerika. Ragi atau bakteria 'liar', seperti Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus dan Lacto-bacillus, diperkenalkan ke dalam fermentasi, meninggalkan kesan yang jelas pada bir. Selalunya, ini adalah nota masam serta ciri barnyard, Band-Aid, haiwan atau tanah.

Banyak pembuat bir juga menambah buah — atau seperti yang kita lihat dari beberapa pilihan yang dikaji bulan ini, anggur anggur tradisional — ke bir ini. Penambahan ini menambah ciri-ciri berasid dan vinous yang sering ditunjukkan oleh minuman ini.

Juga berakar pada tradisi Eropah, lapar - ale gandum masam bergaya Jerman yang diseduh dengan garam dan rempah-ratus - menarik perhatian pembuat bir Amerika sebagai gaya bir yang menyegarkan, menyeronokkan dan menyenangkan yang boleh ditafsirkan, serta pelbagai penambahan buah. Beberapa persembahan panas ini juga disertakan di bawah.

5 Hibrid Bir-Anggur Baru

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Pembuatan Bir Buah Lambik Lindemans, Belgia) $ 13/750 ml, 96 mata . Pilihan ini baru untuk pasaran A.S., tetapi menurut laman web kilang bir, bir inilah yang paling mereka banggakan. Ini dibuat dengan mahir dan seimbang. Ceri utuh ditambahkan ke dasar lambic di dalam oak foudres, kemudian diperam selama enam bulan sebelum pembotolan, menghasilkan karakter ceri yang kompleks, berlapis, kering dan dibumbui. Jus ceri, pengisian pai, rempah penaik, kelopak mawar, barnyard dan tarian oak ringan di hidung dan mulut. Ia tidak dipasteurisasi, tidak manis seperti banyak lambik buah-buahan lain dari kilang bir, dan rujukan di dalam botol, memberikan watak kering dan menyenangkan yang kekal lama di akhir. Saudagar du Vin. Pemilihan Cellar.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Nanas (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) $ 17/750 ml, 92 mata . Ini adalah jenis bir yang membuat anda tertanya-tanya mengapa lebih banyak orang tidak pernah menggunakan nanas dalam masam mereka sebelum ini. Pasti, Odell bukan yang pertama, tetapi ini adalah minuman yang enak dan harmoni yang menikahi watak liar liar Amerika yang sangat menyeronokkan dengan rasa nanas yang manis dan segar dari nanas masak, dan memberikan kesan yang luar biasa. Nanas berada di depan dan tengah di hidung dan lelangit, seperti yang diharapkan, tetapi menyenangkan, nota sokongan mangga, tembikai dan sitrus yang belum selesai. Karbonasi sederhana dan keasidan tegas menjadikan lelangit yang meriah dan menyegarkan, menyelesaikan tart dan berair, dengan sedikit rasa barnyard, jerami dan lada putih.

Avery Brewing Spontanea Barrel-Aged Wild Ale (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 oz, 91 mata . Nombor 24 dalam siri barel berusia pembuatan bir, bir liar ini diseduh dengan Cabernet Sauvignon must dari Boulder's Bookcliff Winery. Bir itu mengalami fermentasi 100% secara spontan setelah anggur duduk di dalam tangki dengan barli malt selama tujuh hari, dan kemudian dipindahkan ke tong oak netral dan berumur selama satu tahun. Bir yang dihasilkan sangat bersih dan menyerupai wain, dengan struktur tan yang jelas dan bersahaja. Unsur-unsur khas Cabernet Sauvignon muncul di hidung dan lelangit, dengan nada tegas blackberry, plum, licorice dan rempah bakar semua bercampur dengan harmoni. Oak Peppery, tanin kering dan aksen berkulit semua terungkap pada kemasan yang berkembang. Botol yang kompleks dan unik yang boleh dinikmati. 123 kes dihasilkan.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) $ 9/12 oz 4 pek, 91 mata . Brew yang meriah, cerah dan sangat berkhasiat, lupakan semangkuk ceri dan dapatkan minuman buah ini. Ia memberikan warna merah terang yang terang, dengan sekilas kepala yang cepat hilang. Aroma dan citarasa segar dan segar, dengan ceri merah yang matang memimpin sementara terdapat sedikit tarian sitrus dan barnyard di latar belakang. Karbonasi tinggi dan lelangit cepat, dengan keasidan perlumbaan dan sedikit keasinan menahan pada akhir.

Avery Brewing Einzigartig Barrel-Aged Wild Ale ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 mata . Nombor 25 dalam siri barel berusia pembuatan bir, bir liar ini diseduh dengan Riesling must dari Boulder's Bookcliff Winery, kemudian berusia setahun dalam tong Cabernet Sauvignon yang neutral. Hasilnya adalah hibrida bir-anggur yang sangat berjaya dan seimbang, menawarkan sejambak buah tropika, kismis emas, lemon dan ragi liar yang funky. Rasa mulut adalah asam dan berasid, dengan kehangatan dan kepekaan halus terhadap rasa buah tropika yang masak, walaupun tidak sebanyak yang disarankan oleh alkohol. Petunjuk rempah manis dan oak mencium akhir yang berlarutan. 159 kes dihasilkan.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) $ 12/12 oz 4 pek, 90 mata . Pilihan yang menyegarkan dan menyegarkan ini memberikan warna merah kabur, dengan aroma muka dari blackberry, fleur du sel, biji-bijian lembut dan buah persik. Nota-nota itu berterusan hingga ke langit-langit berair, dengan rasa mulut yang cepat, berkarbonasi sederhana tinggi dan kemasinan yang luar biasa yang bertahan lama pada kemasan berry-cereal.

Anderson Valley Brewing Company Highway Session 128 Session Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) $ 11/12 oz 6 pek, 89 mata . Pilihan tart, berair dan sangat menyegarkan, ini menawarkan aroma halus dari jeruk, lemon dan semburan laut. Lelangit menawarkan lebih banyak intensiti daripada hidung, dengan nada sitrus masam dan ragi masam yang agak masam, berakhir pahit, kering dan masin. Berkarbonat tinggi dan mulut terasa ringan dan berduri. Di dalam tin, ini adalah pilihan yang tepat untuk hari-hari pantai atau acara cuaca panas yang lain, dan akan berpasangan dengan ayam bakar atau salmon cedar-plank.