Kita semua tahu dunia arak semakin berkembang. Rata-rata peminum arak kini terdedah kepada lebih banyak jenis, kawasan dan gaya daripada sebelumnya. Mereka yang memilih untuk memenuhi batas rasa mereka dapat melihat ke luar rak runcit yang dibanjiri Pinot Grigio dan Cabernet Sauvignon dan sebaliknya menikmati penemuan Etna Bianco atau Zweigelt Austria yang pedas.

Walau bagaimanapun, banyak penikmat minuman belum dapat memanfaatkan sektor anggur yang kurang dinamakan: cider. Betul, cider adalah anggur secara teknikal.

Kotak berisi enam bungkus dan jus minuman beralkohol manis, epal-y yang tidak terkira banyaknya telah meletakkan sari di kem minuman yang sama dengan bir. Untuk boot, yang Biro Cukai dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau (TTB) telah mengasingkan kategori, menganggap apa-apa yang dibuat dengan epal dan di bawah 8.5% alkohol mengikut isipadu (abv) cider (atau lebih biasa, hard cider) dan apa-apa di atas yang menghadkan anggur buah, sehingga mempertanyakan persekutuan sejati minuman.

Jalur penapaian Cider secara teknikal mirip dengan pengeluaran anggur anggur, dan keseluruhan kategori layak diperlakukan seperti itu.

Tetapi kebenaran sebenar mengenai sari tidak dapat lebih jelas. Jalan penapaiannya secara teknis mirip dengan pengeluaran anggur anggur - jus ditambah ragi sama dengan alkohol dan karbon dioksida - dan keseluruhan kategori layak diperlakukan seperti itu.

Sama seperti anggur anggur, pemilihan pelbagai perkara penting dalam sari. Sama seperti bagaimana anggur meja atau jus tidak sesuai untuk pembuatan anggur, epal makan biasa — fikir Fuji, Gala, Pink Lady — bukanlah pilihan terbaik untuk membuat sari yang paling kompleks atau seimbang. Buah tanin tinggi dan / atau asam tinggi adalah kunci pengeluaran berkualiti. Sebilangan besar varietasnya tidak jelas, keras dan hanya ditanam untuk digunakan dalam sari.

Walaupun terdapat contoh cider varieti tunggal, sebilangan besar botol terbaik dibuat dari campuran epal yang masing-masing memberikan komponen rasa dan struktur yang berbeza, dengan cara yang sama Bordeaux yang seimbang menyatukan bulatan Merlot yang berair dengan struktur dan intensiti Cabernet. Adalah biasa bagi jenis epal untuk memainkan peranan kecil pada label sari, sama seperti label wain Old World yang sering menonjolkan terroir rantau ini berbanding anggur di dalamnya.

Kategori sari secara keseluruhannya cukup pelbagai, merangkumi segalanya dari pilihan hop-or buah-buahan yang dibuat dari pekat epal hingga menuangkan yang benar-benar menyatakan masa dan tempat di dalam botol. Walaupun cider menarik massa saat ini menguasai pasaran, pengeluar kecil, bijaksana yang patut mendapat perhatian. Malangnya, kebanyakan pengguna hampir tidak mengetahui bahawa mereka wujud.

Cider besar sudah ada di sini, dan apabila semakin banyak orang yang biasa dengan kategori ini, bar untuk kualiti pasti akan meningkat secara menyeluruh. Oleh itu, apabila anda berada di sebuah kedai arak, beri perhatian lebih kepada bahagian cider dan jadilah bahagian dalam kategori yang sedang berkembang ini.

Wanita Terkemuka Amerika Cider Maju

Enam cider campur untuk dicuba

Seni & Sains 2016 Humble Cider (Oregon) Anggur dan sari berganding tangan dari pengeluar ini yang mengambil anggur anggur dan epal.

Barrika Basque Cider (Sepanyol) Cerah dan bersemangat — fikirkan Txakoli (dari wilayah yang sama) tetapi dibuat dengan epal.

Oliver's Tradisional Cider (England) Sari Herefordshire klasik yang menggabungkan buah kebun yang kaya dengan banyak cengkaman.

Redbyrd 2017 Cloudsplitter (New York) Sari kaedah tradisional yang diperbuat daripada epal yang ditanam secara biodinamik dari Finger Lakes.

Tilted Shed 2017 Lost Orchard (California) Buah yang ditanam secara organik dari Sonoma menghasilkan sari tanin yang bersahaja.

Weidmann & Groh Grohsecco (Jerman) Sekiranya anda memasuki Prosecco, lihat alternatif Jerman ini.