Pandangan Segar di Marsala

Florio adalah inovator mengikut tradisi, jenama bersejarah yang terkenal dengan mengambil risiko dan mendorong selera. 'Vincenzo Florio adalah seorang lelaki eklektik yang menjadikan Sisilia sebagai panggung ideal untuk mengekspresikan kreativiti usahawannya,' ungkap Roberto Magnisi, Pengarah kilang anggur syarikat induk Florio, Duca di Salaparuta Group, 'dan ini memungkinkan Sisilia mengekspresikan dirinya ke dunia.'

Ia adalah tahun 1832 ketika Vincenzo Florio mula membangun kilang anggur Cantine Florio di sebidang pantai Sisilia. Dia mencipta karya seni bina dalam gaya Anglo Saxon, lengkap dengan lengkungan lancet dan lantai tuff yang ditekan, sebuah syarikat yang membantu membawa Sisilia ke era moden dan mengubah bandar Marsala menjadi salah satu pusat perniagaan terkaya. Menjelang zaman, DOC pertama di Sicily berada di Marsala, dan Florio berada di barisan hadapan gerakan ini. Hari ini, tradisi Marsala bergerak jauh dari bahan sederhana ke hidangan - dan kategorinya mengalami kebangkitan, dengan Florio memimpin jalan.

Warisan Inovasi

Terdapat Marsala lain di pasaran yang pasti, tetapi Florio yakin dia dapat membuat anggur yang akan menonjol. Dia tahu penuaan sangat penting untuk Marsala yang berkualiti, jadi dia menunggu, lebih dari dua puluh tahun, untuk membiarkan anggur mengembangkan rasa kompleksnya yang khas. Baru pada tahun 1855 Florio merasa dia telah mencipta anggur yang diperkaya yang ideal. Pada tahun 1924 syarikat melancarkan apa yang telah menjadi Marsala yang terkenal di dunia, VecchioFlorio: Kering, berwarna ambar, dan berumur dalam tong kayu durmast Slavia kuno dari kayu ek, pohon yang dianggap suci oleh orang Rom, Yunani, dan Celts awal untuk kekuatan dan ketahanannya yang legenda.

Selera Florio untuk inovasi dan penghargaan terhadap sejarah artisannya tidak pernah reda, dan jenama terkenal kerana menafsirkan semula masa lalu dengan teknologi pembuatan anggur moden. Sebagai tambahan kepada praktik inovatif, Florio berkomitmen untuk membangun kembali Marsala sebagai wain untuk diminum dalam semua kesempatan. Marsala adalah wain dengan sejarah yang mendalam dalam pengeluaran, tetapi juga penggunaannya. Florio berdedikasi untuk mengubah persepsi Marsala menjadi pendamping yang menyenangkan untuk makanan, suasana hati atau suasana.

Florio Winery Menyambut Pencinta Anggur

Sedikit campur tangan manusia diperlukan, kata Pengarah Winery, Magnisi, kerana sensasi Marsala dikemas dalam proses penuaan semula jadi. 'Masa berada di tengah-tengah setiap evolusi, di mana kombinasi oksigen dan oak menawarkan kemungkinan pembuat anggur mengubah anggur dengan cara terkawal, memperkaya profilnya.'

Kurang dari 20 batu dari Trapani yang menghadap ke laut Marsala, kilang anggur ini adalah gabungan reka bentuk, seni bina, lampu, suara, dan aroma yang berwawasan, semuanya terbuka untuk para tetamu. Kunjungan bermula di bilik bawah tanah yang elegan yang dibina oleh Vincenzo Florio pada tahun 1832, 104 lengkungan dramatik batu tuf gunung berapi yang melindungi hampir 1.400 tong dan 600 tong dan tong.

Mencuba: Cavalcade of the Sense

'Florio adalah anggur yang diperkaya yang telah melihat puncak prestise tertinggi bahkan pada saat kesalahpahaman,' kata Magnisi, ketika banyak yang berpendapat Marsala hanya boleh digunakan untuk memasak atau berpasangan dengan gula-gula. 'Tetapi Marsala serba boleh,' katanya. 'Saya melihat anggur ini sebagai alat untuk mencari makanan dan anggur dengan kombinasi yang tidak dijangka seperti keju biru, makanan laut mentah, daging yang disembuhkan pedas, dan pencuci mulut.' Yang mengejutkan oleh beberapa pencinta wain, bahagian lawatan ini adalah penemuan sensori, kerana mereka ditawarkan pilihan pasangan yang tidak biasa seperti ikan asap, aprikot kering, badam Marcona, tapenade zaitun, dan coklat gelap, masing-masing memanggil nota wain kompleks ini. (Nota pasangan terperinci di bawah.)

'Florio bukan sekadar jenama,' kata Pengarah Winery, Magnisi. Diasaskan oleh keluarga perintis hebat, yang mempunyai minat selama hampir 200 tahun, 'Florio adalah sejarah dengan akar yang mendalam.' Ini adalah produk yang dikaitkan dengan wilayah asalnya, tetapi juga artisanal dan moden, yang menampakkan jiwa yang kuat dan tidak dijangka. 'Florio adalah Marsala,' kata Magnisi. 'Florio adalah Sisilia.'

Nota berpasangan

Marsala dan Keju:
• Keju gurih seperti Parmigiano Reggiano atau Grana Padano sangat sesuai dengan rasa kering dan halus Florio Dry Marsala.
• Anggur ini juga meningkatkan aroma keju yang masih muda seperti Piacentinu Ennese, Fontina atau Caciotta.
• Untuk keju biru dengan rasa yang lebih jelas, seperti Roquefort, Gorgonzola atau Stilton, cubalah Florio Sweet dengan rasanya yang lembut, cukup, dan lembut.

Marsala dan Rasa Laut:
Florio Targa sangat baik dipasangkan dengan ikan salai halus atau makanan pembuka tuna roe untuk kombinasi yang tidak dijangka kerana ia menarik.