Apabila kami bertanya di sekitar pejabat apakah makanan yang terlintas di fikiran apabila kakitangan kami memikirkan tradisi percutian mereka sendiri, kami mengetahui bahawa jika kami semua berkumpul, kami mungkin akan mendapat satu potluck yang sangat eklektik. Pencuci mulut dilindungi dan pengaruhnya menjangkau dunia, tetapi, seperti yang anda jangkakan, kita semua mempunyai satu persamaan: Pasukan ini akan membawa sedikit kehangatan apabila ia melibatkan kreativiti botol dan koktel.

Jadi, ambil perhatian—tidak kira apa yang dihidangkan di meja keluarga anda, ini akan mencetuskan senarai beli-belah anda.

---

Hidangan retro berasa segar semula, jadi saya terus memikirkan tentang Salad Waldorf —epal hijau, saderi dan walnut, sekali-sekala dengan kelapa parut (!)—yang ibu saya akan keluar untuk makan malam semasa saya masih kecil. – Nils Bernstein, Editor Penyumbang, Makanan

Berpasangan dengan : Satu setengah saat Vouvray bukan sahaja mengubahnya menjadi pembuka selera yang sangat elegan, tetapi wainnya sangat sesuai dengan ham bakar yang biasanya kami ada di meja Xmas juga

---

Ayah saya seorang tukang masak terlatih. Tetapi dia jarang memasak melainkan ia adalah majlis khas (atau ibu tiada di rumah). Jadi, beberapa kenangan Krismas kegemaran saya adalah bangun awal dengan dia untuk membuat kenangan kami pai pecan bersama-sama—semuanya dari awal, dari piecrust buatan sendiri kepada isi kenyal, karamel. Hari ini, saya membuat versi saya sendiri dengan Briscoe-twist: satu pukulan (atau dua) daripada bourbon dicampur dengan bahan basah yang lain. Tiada siapa yang pernah mengadu tentang penyimpangan saya dari tradisi. – Stacy Briscoe, Editor Kanan, Cetakan

Berpasangan dengan : Sauternes

---

Memadankan Wain untuk Kesyukuran? Berikut ialah Helaian Penipuan

Kesederhanaan dan sifat talian pemasangan roti Bakar menjadikannya sesuai untuk memberi makan kepada keluarga yang besar dalam susunan yang cepat. Pada pagi yang sibuk selepas perayaan, bangun dengan aroma manis kastard, vanila dan kayu manis membuatkan keluarga kami yang mengantuk ke meja dengan senyuman. – John Holl, Penulis di Large, Beer

Berpasangan dengan : Roti halia gempal . Teguh, pedas, dekaden—ia lebih baik daripada secawan kopi.

---

Semasa Hanukkah, kami sentiasa mempunyai banyak pencuci mulut yang sesuai, tetapi kelemahan saya adalah coklat terpakai : 'syiling' coklat kecil yang dibalut dengan kerajang emas, dibungkus dalam beg jaring. Mereka diperbuat daripada coklat cheapo, tetapi masih, saya suka mereka, dan mereka mengingatkan saya sebagai seorang kanak-kanak. Hari ini, saya akan bermain permainan dreidel yang bodoh (permainan berputar-top kuno yang boleh menghasilkan gelt coklat) dengan anak saudara atau anak kecil kawan saya. Atau, kadangkala, mereka akan berkongsi segenggam syiling coklat secara spontan: Itu juga satu kemenangan dalam buku saya. – Kara Newman, Penulis Besar, Spirits

Berpasangan dengan : Walaupun ia mungkin bukan tradisional, saya tidak akan mengatakan tidak kepada Oaxaca Old Fashioned yang dibuat dengan tequila , mezcal dan tahi lalat coklat pahit dipadankan dengan segenggam gelt yang dikurung.

Memandangkan keluarga saya adalah campuran budaya— Caribbean dan Finland—setiap ibu bapa membawa hidangan yang mewakili isi rumahnya. Ibu saya membawa Arroz con Pollo (nasi kuning kari dan ayam campur kacang, dan lada) untuk mewakili Costa Rica dan ibu mertua saya membawa ham gula perang yang direndam dan diasinkan selama tujuh hari untuk mewakili Finland . — Jaime Brown, Pembantu Editorial, Digital

Berpasangan dengan : Sudah tentu, saya mencuci semua kesedapan silang budaya ini dengan gelas Provençal rosé.

---

Dalam keluarga saya, kami makan banyak hidangan mi termasuk yang popular Filipina hidangan pancit semasa cuti. Analoginya ialah mee panjang menyamai umur panjang dan sihat. Anda akan sentiasa menemui saya dengan semangkuk pancit di atasnya dengan kepingan chicharron yang dihancurkan (untuk kemasinan) dan segelas Champagne . – Anna-Christina Cabrales, Pengarah Tasting

Pasangkan dengan: gelembung

---

Saya seorang kanak-kanak taburan-bukan jenis yang menyerupai konfeti, tetapi pelangi nonpareils. Ia tidak mengejutkan bahawa saya menembak untuk timbunan berkilauan struffoli setiap musim cuti. Pencuci mulut tradisional Itali yang dibuat semasa Krismas, bebola kecil doh ini digoreng hingga berwarna perang keemasan muda, kemudian dibaling dengan madu suam dan (mengejutkan) nonpareils, antara perasa lain. Ia adalah kuih-muih yang melekit dan membuat ketagihan—seseronok untuk dimakan seperti juga untuk disebut. Apabila kedai roti di Staten Island mula melancarkan ini, ketika itulah saya tahu saya berada di rumah untuk bercuti. – Samantha Sette, Pengeluar Web Digital

Pasangkan dengan: Sesuatu yang ringan dan beraroma seperti pencuci mulut itu sendiri. A sebuah kabinet Riesling akan menjadi sempurna di sini.

---

Nenek saya, yang dilahirkan dan dibesarkan di luar bandar Mississippi, tidak pernah membiarkan cuti atau majlis istimewa berlalu tanpanya Mac dan Keju di atas meja. Apabila saya semakin dewasa, saya mula memahami kepentingan hidangan itu kepada orang kulit hitam Selatan. Ia bukan sahaja tradisi keluarga saya tetapi tradisi budaya. Jadi, saya berbangga menjadi ahli keluarga yang ditugaskan untuk membuatnya untuk hari raya. Resipi nenek saya hanya tiga keju. Saya menggunakan lima untuk memberikan rasa yang lebih dekaden. – Jacy Topps, Penolong Editor, Cetakan

Pasangkan dengan: Wain serba boleh, Chablis sesuai untuk hidangan yang lebih dekaden dengan bahan-bahan yang lebih lembut. Ia rangup dan cukup pedas untuk mempamerkan rasa keju yang lebih tajam atau lebih pedas, tetapi ia tidak akan mengatasi keju yang lebih lembut. Dan keasidan dan mineralnya membolehkannya memotong kekayaan hidangan.

Apabila keluarga itu memasak jamuan tujuh ekor ikan setiap malam Krismas, nenek saya—setinggi lima kaki—tiada apa-apa dengan rambut merah yang dicelup terang—berlari ke dapur dengan sehelai pinggan mangkuk dilemparkan ke bahunya seperti sedang menembak untuk Bib Gourmand. Kami membuat cumi sumbat sebagai sebahagian daripada rebusan makanan laut yang menjadi bahagian tengah hidangan, dan dia menjahit bahagian atas tiub ditutup dengan benang selepas kami mengisinya dengan kerang cincang dan sotong cincang serta serbuk roti. Kemudian ke dalam sos tomato yang sedang mendidih mereka pergi. Hari ini, kakak saya menjahit bahagian atas, dan saya menonton periuk (supaya ia tidak mendidih). – John Capone, Editor Urusan, Cetakan

Pasangkan dengan: Sentuhan kulit Friulian daripada Friuli

---

Walaupun dinaikkan pada tambang Itali Amerika yang penuh karbohidrat, 11 tahun sebagai ekspatriat London menggosok beberapa tradisi percutian Inggeris kepada saya. Sebaik sahaja Thanksgiving berlalu, saya mengidamkan pai cincang, yang memenuhi kedai dan kedai makan di Britain sepanjang bulan Disember. masuk semula New York , pastri kerak pendek bersaiz gigitan yang disumbat dengan 'daging cincang' (bukan daging sama sekali tetapi campuran rempah, buah dan brendi yang memabukkan) menempati impian saya. Setiap Disember saya memberitahu diri saya sendiri, 'Ini akan menjadi percutian saya membakar pai cincang dari awal.' Keajaiban Krismas dan semua itu… Christina Pickard, Penulis Besar (England, Australia, New Zealand, New York)

Pasangkan dengan: Wain mulled , yang menampilkan kaca (atau mug) di setiap pub British sepanjang Disember, dan yang saya buat dari awal, dari riff pada Jamie Oliver resepi.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi Disember 2022 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!