Salah satu momen paling penting abad ke-20 berlaku pada tahun 1991, apabila Kesatuan Soviet runtuh dan pemerintahan komunis berakhir di sebahagian besar Blok Timur. Dengan kejatuhan komunisme, tanah pertanian yang dirampas dan dikendalikan oleh negara dikembalikan kepada pemilik asalnya. Ia adalah antara anjakan seismik yang paling ketara dalam sejarah wain.

Pada tahun 1992, beberapa kawasan wain tertua di dunia telah dilahirkan. sekali lagi.

Tatanama dan Geografi

Kesatuan Soviet (1922–1991): Armenia, Azerbaijan, Belarus, Estonia, Georgia, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Latvia, Lithuania, Moldova, Rusia, Tajikistan, Turkmenistan, Ukraine, Uzbekistan.

Blok Timur (1947–1991): Negara satelit Soviet di Eropah (Albania, Bulgaria, Czechoslovakia, Jerman Timur, Hungary, Poland, Romania), Asia (Kemboja, China, Korea, Laos, Mongolia, Vietnam), Cuba, serta Nicaragua dan Grenada.

Wain Di Sebalik Tirai Besi

Beberapa dekad sebelumnya, diktator Soviet Joseph Stalin telah mencari penguasaan global untuk Kesatuan Republik Sosialis Soviet (U.S.S.R.) melalui perindustrian yang dipercepatkan. Dia merampas ladang swasta dan menggabungkannya menjadi koperasi besar yang dikendalikan kerajaan, sebahagiannya untuk memberi makan kepada pekerja industri. Sebarang rintangan telah dihalang melalui tekanan ekonomi, penempatan semula dan pengusiran.

Kawalan negeri ke atas harta, pengeluaran dan produk bermakna pokok anggur atau tanaman lain boleh dicabut dan digantikan dengan apa sahaja, pada bila-bila masa. Sebarang barangan yang dikeluarkan hendaklah dijual dengan kos rendah kepada negeri. Pengedaran terhad kepada negara Soviet dan sekutu mereka. Dan mungkin yang paling merosakkan pengeluaran wain, kuantiti dinilai jauh lebih daripada kualiti.

Petani dibenarkan menyimpan lot kecil untuk kegunaan peribadi. Melainkan anda tahu pembuat wain rumah, walau bagaimanapun, wain anda biasanya dibuat dalam jumlah yang besar daripada ladang anggur penuaian tinggi dan menawarkan kualiti purata yang terbaik. Kebersihan bilik bawah tanah diragui. Kadangkala, air ditambah untuk mencairkan wain.

Perjalanan di Luar Laluan di Negara Wain Eropah Timur

Jan Stávek, Ph.D., pembuat wain generasi keempat di Republik Czech, teringat bahawa datuk dan bapanya menua wain dalam demijohn kaca kerana tong bilik bawah tanah yang besar telah kering akibat kekurangan penggunaan. Dikurangkan kepada pengeluaran seperti hobi, petani serantau di seluruh Blok Timur bertanggungjawab untuk memastikan anggur tempatan hidup.

“Setiap pelukis [artisan] bekerja untuk menentukan jenis yang paling sesuai untuk terroir tempatan, 'kata Stávek. Ada juga yang mengadakan peraduan untuk membandingkan produk dan menggalakkan kualiti.

Kesan 1992, 30 Tahun Kemudian

Banyak ladang anggur dan kemudahan pengeluaran di bekas Blok Timur berada dalam keadaan buruk. Selepas kejatuhan komunisme, ada yang tidak dapat bersaing tanpa subsidi negara. Ramai yang menutup dan menjual apa yang mereka boleh, selalunya kepada jiran yang mencari kejayaan komersial.

Pengembalian tanah persendirian kewangan yang rumit. Sukar untuk bergerak ke hadapan, terutamanya bagi mereka yang mengalami tindakan balas atau taraf hidup yang agak tinggi kerana jaminan pekerjaan dan kejayaan koperasi.

Stávek mengasaskan bersama Persatuan Pembuat Wain Muda Czech untuk membantu memecahkan pengaruh amalan komunis terhadap pembuatan wain, seperti mengutamakan kos pengeluaran yang rendah atau tidak menggalakkan gaya dan kepelbagaian negara. Stávek berusia 10 tahun apabila keluarganya membuka semula kilang wain mereka dan perlahan-lahan mula menuntut semula tanah mereka.

'Masa selepas revolusi sangat tidak menentu,' kata Stávek. 'Ketakutan yang dicipta oleh komunisme masih berlaku.'

Koperasi di kampungnya masih beroperasi, dimiliki oleh kira-kira 60 keluarga yang menyerahkan tanah untuk didirikan beberapa dekad lalu. Di seluruh bekas Blok Timur, ramai ahli koperasi bekerja mengikut pilihan, menguruskan diri mereka sendiri. Yang lain hanya memajakkan tanah mereka kepada koperasi.

Perpecahan ladang kolektif adalah bermasalah, terutamanya dari segi pemilikan. Dalam beberapa kes, ia terus menjadi isu. Walau bagaimanapun, wain yang dibuat mencapai penghargaan antarabangsa.

Ramai yang mengaitkan kejayaan ini dengan amalan biodinamik, penggunaan anggur asli, peningkatan kemudahan, pemeriksaan kesihatan dan sanitasi dan hubungan dengan rakan sebaya antarabangsa.

'Ia adalah perlu untuk membina semula atau mengubah segala-galanya sedikit,' kata Zoltán Kovács, pengarah wain di Syarikat Wain Royal Tokaji , ditubuhkan pada 1990. Pada tahun itu, Hungary dan Kesatuan Eropah mula memberi subsidi kepada industri wain melalui geran untuk membangunkan infrastruktur, ladang anggur, pendidikan dan pemasaran.

'Wilayah wain bukanlah tanah yang hilang,' kata Kovács. Pembuat wain Transylvanian-Hungary generasi ketiga mengatakan bahawa amalan penanaman dan pengeluaran pokok anggur masa kini berasal dari masa itu. Kovács mengatakan bahawa Royal Tokaji menggunakan beberapa klon anggur yang dibiakkan semasa era komunis, sesuai untuk botrytis.

Tokaji (Rakan Sejawat) gaya wilayah wain yang paling terkenal, Aszú, telah direkodkan sejak 1571. Rantau itu sendiri telah diklasifikasikan pada tahun 1732. Sejak 1920, wilayah ini telah dibahagikan antara Hungary dan wilayah yang sekarang Slovakia . Orang Slovakia mengikut peraturan pembuatan Tokaji mereka sendiri.

Tahun-tahun selepas Perang Dunia II antara 1945 dan 1989 hampir memusnahkan sebarang kaitan dengan wain yang pernah begitu terkenal dan popular di kalangan kerabat diraja. Seperti satelit Soviet yang lain, kilang wain Hungary menjadi milik negeri dan khusus untuk volum.

Selepas kejatuhan Kesatuan Soviet, pembuat wain terpencil perlu berhubung dengan rakan sebaya global, menerima kemajuan dalam sains, teknologi dan idea, serta menerima kualiti.

Mereka juga perlu meyakinkan pengguna semua ini berlaku.

Pelaburan dan Infrastruktur

Pembuat wain Eropah Timur yang baru dibebaskan ini memerlukan wang. Pertumbuhan melalui keuntungan adalah mencabar dan perlahan. Ia membuktikan penghalang utama kepada kemunculan berterusan wain 'baru' ini. Sebaliknya, pelaburan asing dengan cepat boleh memasukkan pembuat wain dengan wang tunai yang sangat diperlukan. Pasaran dibuka, dan Barat melihat peluang.

'Masa selepas revolusi adalah sangat tidak menentu.' —Jan Stávek, pembuat wain Czechoslovakia generasi keempat.

Apabila kedua-dua syarikat swasta baharu dan yang dibangkitkan memperoleh tanah, mengusahakan ladang anggur, membina kilang wain dan menghasilkan pelbagai jenis wain, mereka telah menarik rakan kongsi perniagaan dari luar negara, kata pembuat wain Bondo Kalandaze. Beliau mempunyai lebih daripada lima dekad pengalaman dalam industri wain Georgia, dikatakan sejak dahulu sekurang-kurangnya 8,000 tahun .

Selama lebih daripada 20 tahun, Kaladadze bekerja Georgia Kementerian Pertanian di bawah pemerintahan komunis.

Walaupun sesetengah pengeluar mencapai kejayaan pesat selepas 1992, keadaan tidak bertambah baik dengan cepat untuk semua.

Amphorae Purba dan Anggur Pulau: Lima Alternatif kepada Percutian Wain Eropah Barat

'Bagi sesetengah orang, ia adalah proses yang berterusan,' kata Kovács. Tokaji berada dalam kedudukan yang baik, dan pemilikan asing datang dengan pantas. Tetapi jaraknya dari Budapest dan sempadan barat menghadkan permintaan awal.

Faedah Sempadan Terbuka

Ramai bekas pembuat wain Blok Timur mengembara ke kawasan wain Barat yang terkenal untuk mempelajari semua yang mereka boleh. Berbekalkan ilmu, mereka pulang ke rumah dan mengamalkannya. 'Industri meroket,' kata Stávek.

Ledakan ini termasuk pelbagai. Di Rusia, kata Kaladadze, wain yang paling popular dahulu adalah separa manis dan Pelabuhan -wain gaya. Tiba-tiba, terdapat permintaan untuk wain kering, bunga api dan banyak lagi.

Miljenko (aka Mike) Grgich, pembuat wain Croatia generasi keempat, mempelajari oenologi sebelum dia meninggalkan Yugoslavia yang dikuasai komunis, dan mendarat di Lembah Napa pada tahun 1958. Beliau mengasaskan Estet Bukit Grgich . A Chateau Montelena Chardonnay dibuat di bawah arahannya memenangi Penghakiman legenda Paris tahun 1976 merasa buta. Pada 1990-an, dia kembali ke tanah airnya, sekarang Croatia , untuk dijumpai Grgić Vina .

Ivo Jeramaz, ketua pengeluaran untuk Grgich di kedua-dua negara, berkata adalah mustahil untuk mencari peralatan di Croatia. Oleh itu, mereka menghantar tangki keluli tahan karat terkawal suhu dari A.S. Ini adalah yang pertama untuk negara di mana wain telah dibuat sejak 5 ^ke -abad B.C.

Pasukan Grgich memperkenalkan rakan sebaya mereka kepada kaedah pengurusan dan pengeluaran ladang anggur 'baru'. Mereka mengesyorkan amalan seperti penambahan teknologi penyejukan kepada kilang wain dan tangki, dan menukar tong kayu oak setiap beberapa tahun. Jeramaz kagum dengan cara industri itu bertambah baik.

“Impak keluk pembelajaran pantas, jauh lebih cepat daripada dalam California , dan E.U. pelaburan menjadikan wain hari ini [meningkat ke] tahap bertaraf dunia,” katanya.

Pembuat wain juga mempunyai akses kepada pembungkusan moden termasuk label. Ia membolehkan produk mereka dipertontonkan di pameran antarabangsa dan dijual di luar negara.

'Ia sangat menarik untuk menjadi sebahagian daripadanya,' kata Kaladadze. Pada tahun 1993, Kaladadze dilancarkan Wain & Spirits Georgian sebagai sebahagian daripada kumpulan yang termasuk Levan Gachechiladze, yang bertanding sebagai presiden Georgia pada tahun 2008. Bukan sahaja syarikat itu mengeluarkan wain, tetapi ia juga merupakan pengeksport wain swasta pertama di negara itu.

Dalam tempoh lima tahun yang lalu, eksport ke A.S. telah meningkat. 'Lebih ketara ialah kenaikan harga purata setiap botol,' kata Mirena Bagur dari Boston Import Wain Premium Croatia Inc .

Hari ini, kata Kaladadze, 'cabaran utama kami adalah untuk sentiasa menjaga ladang anggur kami, untuk memastikan anggur berkualiti tinggi untuk sampai ke kilang wain, dan untuk terus mengembangkan pasaran baharu.'

Atau, dengan kata lain, mereka menerima peluang yang hanya mungkin berlaku sejak 1992.