Bordeaux pada harga $ 1.400 sebotol? Adakah wain ini, atau adakah penggunaan label yang tidak masuk akal dan taksub ini? Hasil kempen niaga hadapan Bordeaux tahun 2009 telah menyaksikan harga segelintir chateaus teratas tidak dapat dilihat. Hasilnya, peminum arak, yang berbeza dengan pelabur, merasa mereka dihargai dari pasar Bordeaux yang hebat.

Atau adakah mereka? Saya di sini untuk memberikan harapan kepada pencinta Bordeaux dan cadangan untuk peminum minuman keras yang takut.

Vintages baru-baru ini dari Bordeaux (dari tahun 2004 dan seterusnya) telah menyaksikan jurang yang besar. Lima pertumbuhan pertama, beberapa ladang lain di Médoc dan sekumpulan di St.-Émilion dan Pomerol — tidak lebih daripada 30 kilang wain - menarik semua tajuk utama.

Mereka juga telah membuat Bordeaux menjadi keburukan. 'Anggur 20–30 teratas itu bukan lagi lokomotif yang mendorong Bordeaux,' kata Ralph Sands, pakar Bordeaux di K&L Wine Merchants di Redwood City, California. 'Sekarang mereka membuat orang berpaling dari Bordeaux.'

Suatu ketika, pada hari-hari halcyon pada akhir tahun 1990-an, harga pertumbuhan pertama adalah dua kali ganda daripada katedral Bordeaux yang lain. Pada tahun 2009, perbezaan harga adalah sebanyak 20 kali lebih banyak (lihat carta, di bawah). Douglas Bryant, presiden Sherlock's, sekumpulan kedai wain yang baik di Atlanta, mengatakan bahawa dia melihat peningkatan jumlah orang yang menolak minuman keras ini, enggan membayar harga yang terlalu tinggi.

Yang sangat menggila dengan harga utama adalah lebih mudah daripada sebelumnya untuk mendapatkan nilai wang dari sebutan berprestij di Bordeaux. 'Orang menjadi pembeli yang bijak,' kata Bryant. 'Mereka melihat di luar tajuk utama dan menyedari bahawa kebanyakan Bordeaux tidak mahal.'

Di bawah venir nipis glamor dan harga tinggi, terdapat kualiti yang hebat. Vintages dekad terakhir (2002 dan 2007) telah menjadi pengganti 'vintages abad ini.' Mereka menunjukkan bahawa, pada tahap perubahan iklim ini, Bordeaux telah diberkati dengan cuaca yang dapat dipercayai dan peningkatan kematangan. Pasangkan dengan beberapa winemaking terbaik di dunia (ya, benar-benar), dan nampaknya sukar untuk menjadi salah. Pengguna Perancis menyebutnya rapport qualité-prix (nisbah harga-kualiti) dan mereka adalah pakar.

Sedikit dari atas

Jadi di mana untuk bermula? Hampir di bahagian atas. 'Setelah anda menghapuskan persamaan yang pertama dan detik super, maka anda mempunyai pilihan yang besar,' jelas Martin Sinkoff, pengarah pemasaran anggur yang baik di pengimport New York, Frederick Wildman. 'Strategi kami adalah memfokuskan pada pertumbuhan yang digolongkan dengan nilai dan kategori borjuasi salib, yang mewakili kualiti sebenar dalam botol di bawah $ 50.'

Carta di halaman ini menyenaraikan harga vintages lima chateaus baru-baru ini dari Margaux, St.-Estèphe, St.-Julien dan St.-Émilion, semua label berprestij yang sesuai dengan mana-mana jadual. Bandingkan harga niaga hadapan pembukaan mereka untuk kes dengan harga runcit semasa dan kenaikan — walaupun dolar berbanding euro — relatif kecil. Sebenarnya, harga mereka masih berpatutan, pastinya jika dibandingkan dengan wain seperti Napa Cabernets.

Wain ini, pasti, adalah campuran klasik Bordeaux dari Cabernet Sauvignon, Merlot dan Cabernet Franc, kadang-kadang dengan sedikit Petit Verdot sebagai perasa. Mereka mempunyai semua sifat Bordeaux halus: tanin, keasidan, berat sederhana, buah kismis hitam dan kemampuan sebenarnya untuk menua. Yang tidak mereka ada ialah tanda harga pelaburan. Ini adalah wain untuk minum dan membuat minuman keras.

Dan ini hanyalah permulaan, simbol gambaran yang jauh lebih besar. Dengan perubahan generasi, pertumbuhan perunding menyebarkan nasihat mereka dan peningkatan pelaburan di rantau ini, tidak ada kekurangan kualiti yang dapat dijumpai di Bordeaux.

Tetapi sebelum kita menjelajah wain di rantau ini, tanyakan pada diri sendiri: Adakah saya lebih gembira dengan anggur label, yang memberikan jaminan dan keinginan melalui labelnya serta kualitinya — anggur yang mempunyai sebutan glam tetapi bukan titik harga? Atau minuman keras, di mana rasa dan penemuan berganding bahu sebagai sebahagian daripada keseronokan? Kedua-duanya adalah pendekatan yang sah dan dengan cara yang sama anda akan menemui apa yang anda mahukan jika anda melihat lebih mendalam di Bordeaux.

Kabel Setem

Mulakan dengan cawan anggur Cabernet Sauvignon. Yang paling hebat datang dari sebutan hebat Margaux, St.-Julien, Pauillac dan St.-Estèphe di Médoc. Di sinilah harga tinggi, tetapi tidak setiap chateau di sebutan itu mahal. Hanya yang menjadi subjek pelaburan melonjak.

Ambil Pauillac. Ia mempunyai tiga pertumbuhan pertama dan ladang yang lain. Tetapi di sebelah botol seribu dolar ini adalah wain yang dijual dalam harga berpuluh-puluh dolar. Umumnya menjual dengan harga di bawah $ 60 adalah Batailley, Clerc-Milon, Grand-Puy-Ducasse, Lynch-Moussas dan Pibran. Bergantung pada vintaj, Grand-Puy-Lacoste juga termasuk dalam julat harga ini.

Di St.-Estèphe, di sebelah utara, Lafon-Rochet, Meyney, Cos-Labory, Tour de Pez dan Le Crock semuanya mempunyai gaya St.-Estèphe yang tegas dan memberikan kesenangan berpotensi membesar tanpa menimbulkan rasa sakit yang tidak semestinya ketika berada masa untuk membayar.

St-Julien, lebih kecil dan lebih padat, adalah tekanan yang kuat untuk pemburu nilai, tetapi Saint-Pierre, Gloria, Lalande-Borie dan Talbot sesuai dengan tagihan. Di Margaux, pilihannya semakin luas, dengan puluhan istana. Keutamaan saya adalah untuk Malescot Saint-Exupéry, Rauzan-Gassies, Marquis de Terme, Siran dan Monbrison.

Saluran penemuan

Dari kawasan yang kurang terkenal di mana terdapat banyak keseronokan dalam penemuan, mulailah di Haut-Médoc, kawasan besar di sekitar kawasan perkampungan. Berhati-hatilah di sini kerana walaupun wilayah ini menawarkan beberapa tawaran hebat, ia tetap mengecewakan. Cubalah Camensac yang jauh lebih baik, kemudian lihat Sociando-Mallet, Paloumey, Cambon la Pelouse, Coufran dan Caronne Sainte-Gemme.

Di selatan bandar Bordeaux adalah beberapa kebun anggur paling kuno di rantau ini. Pertama kali ditanam di Zaman Pertengahan, hari ini mereka menawarkan wain tingkat atas dengan beberapa harga terbaik di Bordeaux. Pessac-Léognan adalah pusat anggur putih Bordeaux, tetapi warna merahnya juga patut dilihat, dengan aroma kotak cerut yang menarik dan rasa buah beri berlapis dengan tanin. Harga tetap berpatutan, jadi tambahkan Carbonnieux, Latour-Martillac, Couhins-Lurton dan Domaine de Chevalier ke keranjang belanja anda.

Di seberang sungai ke Tepi Kanan, St.-Émilion dan Pomerol menawarkan lebih murah. Sebabnya? Sifatnya lebih kecil, rasa Merlot menggoda dan permintaannya kuat. Walaupun begitu, di sini, ada beberapa nilai biasa yang menambahkan minyak wangi Cabernet Franc dengan rasa Merlot yang mewah. La Tour Figeac, Berliquet, La Dominique, Moulin Saint-Georges, Franc-Mayne dan Larmande harus masuk dalam senarai, bersama dengan Vray Croix de Gay dan Rouget sebagai nilai langka dari Pomerol.

Apa yang menjadikan Bordeaux hebat?

Harga sahaja tidak menjadikan Bordeaux hebat, walaupun tajuk utama dan beberapa pengkritik mencadangkan sebaliknya. Sejarah, tanah dan lokasi adalah titik permulaan. Tetapi ada banyak lagi. Bordeaux hari ini berada di puncak pembuatan anggur merah. Chateaus percaya bahawa wang yang dibelanjakan di kebun anggur adalah pelaburan yang paling penting.

Berkali-kali, seiring dengan perubahan generasi, begitu juga teknik pembuatan anggur. Hasil rendah, kepadatan penanaman tinggi (sehingga 4,000 ekar), perhatian terhadap perincian - ini adalah norma dan bukan hanya untuk anggur yang mahal. Memandangkan begitu banyak perubahan, yang kecil di sini, berubah sebagai kemodenan yang bertentangan dengan tradisi, tidak hairanlah tahap kualiti umum Bordeaux semakin baik setiap tahun. Tambahkan perubahan iklim itu, dan Bordeaux akan melalui zaman kegemilangan.

Apa maksudnya ini bagi peminum arak? Menjauh dari tajuk utama dan harga tinggi dan Bordeaux adalah harta karun pemburu tawar-menawar. Membeli Bordeaux yang berkualiti tinggi dengan harga yang berpatutan tidaklah sukar apabila anda keluar dari pemikiran memikirkan Bordeaux yang semestinya mahal. Melihatnya sebagai peluang untuk menemukan semula campuran Bordeaux yang asli, di kawasan asalnya, pada saat anggur tidak pernah lebih baik, atau menawarkan nilai yang lebih baik.

PERTANDINGAN TERBAIK BORDEAUX

Carta menunjukkan dua set harga yang berbeza dari sifat yang sama di vintages yang berbeza. Yang pertama menunjukkan harga kerana anggur itu ditawarkan sebagai masa depan. Yang kedua menunjukkan harga pada Oktober 2010. Dua pertumbuhan pertama — bintang di litar lelong — disertakan untuk menggambarkan skala pasaran itu. Lima sifat lain menjadikannya berkualiti tinggi, wain yang hebat, namun tidak berada di litar selebriti di mana statusnya sama pentingnya dengan wain. Ini adalah wain untuk dibeli dan diminum.

Chateau du Tertre. Pertumbuhan kelima Margaux ini, di bawah hak milik yang sama dengan Château Giscours, telah diubahsuai sepenuhnya dan, sejak tahun 2000, menghasilkan wain yang bertubuh penuh namun elegan. Harga belum menggambarkan peningkatan kualiti.

Istana Issan. Pertumbuhan ketiga Margaux, ini adalah chateau moated yang benar-benar dimiliki oleh keluarga Cruse, salah satu pedagang Bordeaux teratas. Dahulu ringan, tetapi sejak tahun 2001 anggur telah penuh untuk menawarkan kekayaan, berat badan dan potensi penuaan.

Chateau Fombrauge. Dimiliki oleh Bernard Magrez, yang hartanahnya terbentang tepat di Bordeaux, ini adalah harta tanah yang sangat besar untuk St.-Émilion. Terdapat dasar tanpa tujuan untuk menghasilkan wain yang lembut, murah hati dan menarik. Ia dijual terus, yang menjadikan harganya berpatutan.

Château Les Ormes de Pez. Pasukan keluarga Cazes yang membawa anda Château Lynch-Bages juga menghasilkan wain St.-Estèphe ini. Ia boleh dipercayai, selalu senang diminum dan tidak terlalu mahal. Selaras dengan perkara di atas.

Istana Branaire-Ducru. Pertumbuhan keempat di St.-Julien ini menghasilkan anggur yang mempunyai tahap kualiti yang tinggi secara konsisten, dan bertambah tua jika mungkin lebih cepat daripada beberapa St.-Juliens yang lain. Pemilik Patrick Maroteaux mengekalkan harga yang berpatutan.