Close
Logo

Mengenai Kami

Cubanfoodla - Ini Penilaian Wain Popular Dan Ulasan, Idea Resipi Unik, Maklumat Tentang Gabungan Liputan Berita Dan Panduan Yang Berguna.

Minuman

Eksperimen Koktel Karantina Terbaik (dan Terburuk) Bartender

Anda mungkin berfikir bahawa menggunakan kulit pisang untuk membuat sirap atau minuman keras yang disuntik kedengaran seperti dalil. Ash Miyasaki boleh mengesahkannya.



Dia melompat menggunakan kereta pita roti pisang semasa koronavirus baharu ditutup, dan dia ditinggalkan dengan banyak kulit pisang.

Dia menggunakannya untuk memasukkan sirap sederhana dan alkohol biji-bijian, yang keduanya 'mengambil rasa dan aroma pisang,' kata Miyasaki, pengurus bar di Bar Henry di Los Angeles. 'Tetapi mereka juga mengambil warna pisang yang terlalu berubah. Selepas beberapa hari, mereka berdua pada dasarnya berubah warna coklat yuck yang tidak menarik. '

Selama beberapa bulan terakhir, bartender yang tidak bekerja, kurang dimanfaatkan dan hanya bosan telah membuat eksperimen yang tidak biasa di dapur rumah mereka. Beberapa resipi akan membuatnya ke menu bar dan restoran ketika dibuka semula. Yang lain akan diturunkan sebagai anekdot eksperimen yang salah, didorong oleh kreativiti terpendam dan mungkin sedikit kegilaan karantina.



Formula Rahsia Bartender untuk Membuat Koktel yang Tidak Terhitung di Rumah

'Kami telah berusaha membuat koktel tembakan Jell-o yang sangat bagus, seperti Jungle Bird atau nanas daiquiri,' kata Andrew Volk , pemilik bersama Portland Hunt dan Alpine Club di Portland, Maine. 'Ini bermula sebagai kegagalan besar, tapi kami semakin dekat.'

Kegagalan itu kebanyakannya terdapat pada tekstur. Volk menggunakan gelatin dan jus segar tanpa rasa, bukan serbuk berwarna neon.

'Rasanya hebat, tetapi teksturnya adalah kulit kasut, dan sepasang perut terasa gatal,' katanya.

Nasib baik, eksperimen Volk juga menghasilkan beberapa usaha yang berjaya. 'Meningkatkan hingga liter liter minyak kelapa sekaligus adalah latihan yang berbeda,' katanya, tetapi menghasilkan Rainkiller. Ia menggabungkan Privateer Rum yang dicuci dengan kelapa dengan sirap nanas dan limau kordial. 'Sekarang kami mempunyai menu kuat untuk disajikan dengan banyak minuman yang menyeronokkan.'

Andra 'AJ' Johnson , rakan kongsi dan pengarah minuman di Serenade dan Jus di Washington, D.C., telah sibuk. Terbuka untuk pesanan pergi sepanjang masa, dia bekerja enam hari seminggu. Tetapi salah satu minumannya yang paling berjaya diciptakan di rumah.

'Saya membuat minuman untuk pasangan saya yang telah menjadi makanan utama bagi kami,' katanya. Spritz riff menukar elemen karbonasi khas, air soda atau wain bersoda, yang menyokong bir masam .

'Tidak semua orang memiliki anggur berkilau sepanjang waktu, terutama untuk tidak membuka dan menggunakan satu ons pada satu waktu,' katanya.

Koktelnya, dijuluki 'Hildita,' menggabungkan gin kering, Campari, St-Germain dan jus lemon, diisi dengan campuran air soda ditambah dengan Manor Hill Hayes Creek Tart Blonde Ale, yang diseduh dengan kulit jeruk. Dia sangat menyukai minuman itu sehingga dia memasukkannya ke dalam kelas koktel mingguan Serenata.

Beberapa resipi akan membuatnya ke menu bar dan restoran ketika dibuka semula. Yang lain akan diturunkan sebagai anekdot eksperimen yang salah, didorong oleh kreativiti terpendam dan mungkin sedikit kegilaan karantina.

Miyasaki juga merangkul mentaliti penggunaan-apa-yang-anda-dapatkan. 'Sepertinya cara untuk pergi ketika ada kesukaran untuk mendapatkan peralatan atau bahan baru,' katanya.

Selain dari percubaan pisang yang tidak baik, dia bermain-main dengan klasik dan meneroka bagaimana penyesuaian kecil dapat memberi kesan besar pada resipi.

Satu eksperimen seperti itu melibatkan sisa anggur. Dia penasaran melihat bagaimana sirap yang dibuat dari anggur yang berbeza dapat dipadankan dengan minuman keras asas untuk membina kerumitan dalam koktel.

'Perkara yang menarik dengan sirap wain adalah, terutama jika dilakukan dengan api perlahan dan rendah, ia mengekalkan ciri-ciri anggur asli yang mengejutkan, sehingga anda dapat memperoleh pemanis yang menampilkan badan, ester tebal dan tanin yang dapat dilihat , ”Kata Miyasaki.

Projek lain berkembang kerana menyelesaikan masalah seperti kekurangan sitrus segar. Itu menyebabkan bermain dengan kadar asid untuk mengurangkan jus yang diperlukan untuk minuman, dan atau menggantinya sepenuhnya. Melalui minyak semula jadi dalam kulit limau, dia membuat sirap limau yang menangkap kedalaman dan kepahitan jus segar dan menghasilkan jernih yang cantik Bunga daisy .

Dengan cara yang serupa, Johnson mendapati bahawa hiasan semasa pergi sering gagal dalam keadaan panas. Oleh itu, dia menukar pudina segar untuk sirap pudina dan meneroka cara lain untuk memasukkan hiasan terus ke dalam minuman.

Asas Bartender: Cara Membuat Infus dan Sirap

Lucinda Sterling , rakan pengurusan di Cawangan Tengah di New York City, tidak mencipta roda lagi semasa bar ditutup. Sebaliknya, dia bermain dengan pelbagai minuman keras dan pengubah untuk menambahkan nota yang tidak dijangka pada resipi klasik.

Satu penemuan yang berjaya adalah Rockey's, yang dipasarkan pada mulanya sebagai tumbuk susu sebelum ia mendapat tempat sebagai minuman keras. 'Saya dapat mengubah sedikit daiquiri,' kata Sterling. 'Ini meminjamkan nota nanas dan sitrus lain, tanpa membuatnya manis.'

Sudah tentu, keperluan adalah ibu dari semua penemuan, yang bermaksud bahawa beberapa bartender bereksperimen kurang kerana rasa ingin tahu dan lebih dari keperluan.

Selepas dia selesai membuka botol vermouth untuk membuat martini basah dan kegemaran lain, Ellen Talbot, bartender utama di Fable Lounge di Nashville, beralih ke botol kapal terbang lama untuk waktu bahagia maya dengan kakaknya. Dan dia gembira dia melakukannya.

'Saya membuat percubaan paling aneh dan pelik yang merangkumi botol pesawat 99 Pisang, Malibu dan Grand Marnier di atas ais, dipotong dengan beberapa Scotch rawak,' katanya. 'Ia sangat sedap.'