Senarai koktel moden menghabiskan lebih banyak ruang halaman untuk mengeluarkan infusi dan tincture buatan rumah seperti botol botol jenama. Dan untuk alasan yang baik: Sirap khas dan minuman keras benarkan bar membuat koktel khas yang tidak selalu dapat ditiru. Bagi pengurus bar dan pemilik yang ingin memanfaatkan margin operasi yang tipis, lebih murah membuat sesuatu yang 'dipesan lebih dahulu' dengan bahan-bahan yang tersisa dari dapur restoran, daripada membayar tawaran komersil.

Membuat minuman keras atau sirap seperti membuat teh —Tambah sekumpulan bahan yang anda suka cecair dan biarkan mendidih. Dan, dengan cara yang sama seperti teh panas diseduh dalam beberapa minit tetapi teh ais diseduh semalaman, perkara utama yang mempengaruhi infus adalah sama ada anda menggunakan haba untuk mempercepat prosesnya.

Sebagai aturan praktik, masak kebanyakan sirap untuk melarutkan gula dan biarkan rasa menyatukan, tetapi tanamkan minuman keras pada suhu bilik, agar tidak membakar alkohol dan membiarkan lebih banyak masa untuk rasa menyatukan secara halus. Ini bermakna kebanyakan sirap boleh dibuat dengan cepat untuk koktel, sementara minuman keras berperisa biasanya perlu disiapkan beberapa hari sebelumnya.

Formula Rahsia Bartender untuk Membuat Koktel yang Tidak Terhitung di Rumah

Menyuntik semangat

Vodka adalah pertaruhan paling selamat ketika bereksperimen dengan minuman keras berperisa DIY. Rasa netral mengikut definisi (atau sekurang-kurangnya dulu ), vodka menyediakan kanvas kosong untuk dimainkan, dan membiarkan rasa ramuan anda dimasukkan ke tengah.

Walau bagaimanapun, semua jenis roh dapat disuntik dengan jayanya. Pastikan memilih bahan yang sesuai dengan profil rasa asas semangat.

Tequila dan mezcal gunakan bahan-bahan yang memuji komponen tanah, seperti lada, timun dan limau gedang. Dengan gin, anda mungkin ingin menjauhkan diri dari ramuan dan rempah-rempah yang menyengat yang dapat mengalahkan kepala botani sudah ada, dan sebaliknya melekat pada kulit limau atau timun. Wiski , secara semula jadi, bermain dengan baik dengan bahan-bahan yang melengkapkan nota aroma berusia tong, yang bermaksud rempah-rempah seperti kayu manis, allspice, vanila, halia, kulit oren kering atau epal. Sementara itu, bilik berfungsi dengan baik untuk pelbagai buah.

Sebagai pepatah anggur, 'Apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama.' Ini juga berlaku untuk suntikan roh, dan dari mana roh berasal.

Menipu cepat untuk mengetahui sama ada infusi boleh menjadi kombinasi yang baik adalah dengan menyimpan sebilangan kecil ramuan di mulut anda dan minum minuman keras yang anda fikirkan. Sekiranya anda menyukai rasa yang dihasilkan, anda mungkin akan menyukai infus.

Jangkakan selama 3-5 hari untuk merendam alkohol pada suhu bilik untuk mencapai rasa yang diinginkan. Beri bekas itu goncang yang baik sekali sehari, dan rasakan campurannya semasa anda melakukannya, sehingga ia memenuhi citarasa pilihan anda.

Sebilangan bahan mungkin mendapat masa infus yang lebih lama, tetapi setelah seminggu anda akan dapati bahawa kebanyakan perisa bahan tambahan anda akan diekstrak oleh alkohol.

Beberapa petua cepat mengenai infus:

• Semasa menanam aroma dengan lada panas (jalapeño, habanero, dll.), Ingatlah bahawa rempah itu berasal dari biji, sementara rasanya berasal dari kulit dan daging. Sesuaikan berapa biji yang anda sertakan berdasarkan seberapa pedas yang anda mahukan infusi terakhir anda.
• Potong bahan yang lebih besar, seperti lada, menjadi kepingan yang lebih kecil untuk membuat lebih banyak luas permukaan jika anda mahukan infusi yang lebih sedap.
• Buah kering kebanyakannya lebih baik daripada buah segar dalam minuman keras. Buah-buahan berair mempunyai banyak air semula jadi yang mengunci rasa di dalamnya dan tidak akan dapat disatukan dengan baik kecuali berlumpur. Buah kering secara amnya akan mempunyai rasa lebih pekat yang membebaskan semangat ketika alkohol diserap.
• Sebaliknya, anda akan mendapat hasil terbaik dari ramuan segar seperti thyme atau rosemary, dan bukannya herba kering. Aromatik akan bersinar lebih banyak, dan ada kemungkinan sedimen berdebu menetap di bahagian bawah botol yang dapat menambahkan rasa pahit pada minuman anda.
• Tidak peduli seberapa keras anda mencuba, tidak ada cara yang baik untuk memasukkan Cheez-Its ke dalam vodka. Tidak menjadi masalah jika anda curam selama dua bulan di belakang almari minuman keras dan menganggapnya sebagai tambahan lucu untuk anda Mary berdarah . Ia tidak akan berjaya.

Asas Bartender: Cara Menuang Tanpa Mengukur

Membuat sirap

Sirap adalah tempat memasak rumah. Tidak ada terlalu banyak peraturan di luar menjaga nisbah air-ke-gula 1: 1, kemudian menggabungkan apa sahaja bahan yang anda rasa enak.

Pada dasarnya, gabungan gula sama dengan air kosong yang sama disebut 'sirap sederhana,' bahan biasa dalam banyak koktail. Cukup panaskan satu cawan air dalam periuk, tambahkan satu cawan gula putih, kacau sehingga campuran menjadi jernih dan gula larut sepenuhnya, dan biarkan sejuk. Voila. Sirap sederhana.

Keseronokan datang dengan menukar bahan. Daripada gula putih, cuba satu cawan gula Demerara (atau 'mentah') untuk sirap yang lebih kaya. Atau larutkan madu dan air bahagian yang sama untuk sirap madu, asas minuman klasik seperti Bee's Knees. Dan bukannya membeli sebotol grenadine neon-red yang sudah siap, yang hanya akan mengumpulkan habuk pada anda kereta bar , buat versi DIY sederhana dengan memanaskan jus delima tanpa gula dan kacau dalam jumlah gula yang sama.

Sekiranya anda ingin membuat sirap ramuan menggunakan bahan-bahan seperti thyme, basil atau pudina, anda boleh menambahkan sedikit tangkai ke dalam campuran semasa ia memanaskan, atau ke sirap sederhana yang disejukkan untuk membolehkannya menyerap lebih perlahan dari masa ke masa.

Petua ringkas mengenai sirap:

• Secara amnya, ramuan yang dimasak ke dalam sirap akan lebih terasa pada lelangit, sementara ramuan yang dimasukkan ke dalam sirap setelah disejukkan dan dibiarkan meresap pada suhu yang lebih rendah akan masuk ke hidung dengan lebih ketara.
• Cari jus 100% yang tidak menggunakan pemanis tambahan untuk membuat sirap anda, terutama bagi mereka yang cenderung mempunyai banyak gula tambahan sebelum pembotolan, seperti cranberry. Gula semula jadi dalam banyak jus buah manis masih dapat sedikit mengubah nisbah bahagian yang sama, jadi kurangkan gula yang anda tambahkan sambil memasak secukupnya, jika diperlukan.
• Sekiranya anda dapat menemuinya, sedikit air bunga oren nampaknya menjadikan sirap berasaskan buah lebih enak.

Mengekalkan sirap

Seperti mana-mana yang melibatkan bahan semula jadi, banyak sirap akan merosakkan diberi masa yang cukup. Panjangnya tepat bergantung pada bahan yang digunakan dan jumlah gula, tetapi kebanyakan sirap berasaskan buah dalam bekas kedap udara akan disimpan selama kira-kira 2-3 minggu, didinginkan.

Alkohol dapat membantu mengekalkan campuran dan memanjangkan jangka hayatnya. Tambahkan semangat berkecuali, seperti vodka, untuk meningkatkan alkohol mengikut isipadu (abv) sirap anda hingga sekitar 15% untuk membuat sirap yang akan bertahan sekurang-kurangnya beberapa bulan. Ini sama dengan 5 auns cecair, atau sedikit lebih daripada ½ cawan alkohol, untuk satu liter sirap. Gunakan lebih banyak alkohol untuk memanjangkan jangka hayat hampir selama-lamanya.

Tahniah juga. Anda kini membuat DIY pertama anda minuman keras .

Cara Membuat Popsikel Boozy, Menurut Sains

Catatan akhir

Sebilangan besar bahan boleh digunakan untuk memasukkan sirap atau minuman keras, seperti dalam sirap teh atau teh vodka. Walau bagaimanapun, bahan-bahan yang mempunyai kandungan air semula jadi di dalamnya, seperti buah segar, cenderung berprestasi lebih baik dalam sirap. Semasa cuba membuat infusi minuman keras sitrus, seperti limau gedang atau lemon vodka, tempelkan kulitnya, idealnya dengan sesedikit mungkin (kecuali jika anda ingin menambahkan sedikit kepahitan). Sementara itu, ramuan kering atau segar dapat menyatakan diri mereka lebih baik dimasukkan ke dalam alkohol daripada sirap, jadi mereka tidak dibayangi oleh gula dan diberi banyak masa untuk curam pada suhu bilik.

Walau bagaimanapun, pilihan adalah pilihan anda, dan percubaan adalah sebahagian daripada keseronokan. Apa sahaja yang anda cuba, hasilnya akan lebih menggembirakan daripada sebotol wiski kayu manis pra-buatan atau vodka vanila yang terlalu mahal.