Bahan-bahan

1 cawan tepung serba guna
1/4 cawan gula
1 sudu teh serbuk penaik
1/4 sudu teh garam
1 cawan bahagian-skim ricotta
2 biji telur besar, dipisahkan
1/2 cawan susu rendah lemak (1%)
2 sudu teh kulit lemon parut
Ekstrak vanila 1 sudu teh
1 1/2 cawan blueberry, tambahan untuk hiasan (pilihan)

Preperasi

1. Panaskan ketuhar hingga 200 ° F.

2. Tumis tepung, gula, serbuk penaik dan garam dalam mangkuk sederhana hingga sebati. Mengetepikan. Dalam mangkuk besar yang terpisah, pukul bersama ricotta, kuning telur, susu, kulit lemon dan vanila. Kacau adunan tepung ke dalam campuran telur hingga sebati.

3. Pukul putih telur dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi sehingga puncak lembut terbentuk. Lipat perlahan-lahan putih telur yang dipukul ke dalam lempeng sehingga sebati.

4. Oleskan sedikit wajan atau kuali lekat besar di atas api sederhana. Tuang timbunan 1/4 cawan adunan ke atas wajan dan sebarkan untuk membuat pancake sekitar 4 inci. Masukkan kira-kira 10 blueberry ke setiap pancake. Masak 3 minit, atau sehingga tepinya kering dan bahagian bawahnya berwarna keemasan. Balikkan pancake dan masak 2 hingga 3 minit lebih lama atau hingga keemasan sedikit di kedua-dua belah pihak. Laraskan haba seperti yang diperlukan untuk mengelakkan pembakaran. Letakkan penkek di atas pinggan yang tahan panas dan panaskan dalam oven. Ulangi dengan adunan dan blueberry yang tinggal. Hiaskan dengan blueberry tambahan jika dikehendaki.