Tepat sebelum subuh pada pagi Mei yang jelas di Joching, Austria, asap yang tajam mula naik. Kira-kira 30 orang berjalan melalui kebun anggur dan membakar timbunan jerami dan dedaunan yang disediakan malam sebelumnya.

Di daerah selatan Inggeris, Sussex, dua lelaki keluar dalam waktu semalaman di Pandangan Ridge Kebun anggur. Mereka menyalakan ratusan pemanas 'lilin' di antara barisan pohon anggur yang mengeluarkan panas dan memandikan pemandangan dalam cahaya yang menakutkan.

Beberapa bulan sebelumnya di Central Otago, New Zealand, helikopter berputar di atas kebun anggur Akitu ketika penyiram mula memandikan pokok anggur.

Teknik yang berbeza ini mempunyai tujuan yang sama: untuk menyelamatkan pucuk baru yang lembut pada tanaman anggur dari musim sejuk yang mematikan.

Frost musim bunga boleh merosakkan. Semasa musim sejuk, tanaman merambat tidak aktif. Ia sejuk dan tahan suhu dengan mudah dari 14 ° F hingga serendah 5 ° F. Walau bagaimanapun, keadaan berubah secara mendadak setelah tunas menghantar tunas hijau pertama mereka.

Tunas dan pucuk berisi air, dan ketika membeku, pecah dinding sel halus mereka. Walaupun lebih panas, beberapa minit sejuk boleh merosakkan keseluruhan tanaman. Sebilangan tanaman dapat pulih, tetapi pokok anggur tidak dapat pulih. Pucuk sekunder mereka tidak pernah berbuah. Penanam anggur di kawasan rawan fros telah belajar untuk mengatasi masalah ini, tetapi mereka perlu mengetahui jenis fros yang mereka lawan.

Asas Frost: Advection versus Radiation

Tidak semua fros sama. Ahli meteorologi membezakan antara fros radiasi dan frost advection. Kita semua terbiasa dengan frost advection, yang berlaku ketika suhu turun di bawah beku pada musim sejuk. Frost radiasi, bagaimanapun, dapat terjadi pada malam yang cerah ketika frost advection telah lama berlalu.

Udara sejuk, lebih berat daripada udara hangat yang naik, mengalir ke bawah seperti air. Tanah memancarkan udara hangat. Pada malam-malam yang sejuk, terutama ketika tanpa penutup awan, kehangatan itu dapat naik ketika udara sejuk turun ke bawah, yang membentuk lapisan penyongsangan yang disebut. Bahagian kebun anggur yang lebih rendah boleh menjadi poket fros yang berbahaya. Waktu pagi adalah paling kritikal, kerana suhu dapat turun cukup rendah untuk membekukan tunas baru.

Memerangi Frost Vineyard Secara Tradisional: Asap, Kebakaran dan Smudge Pot

'Kaedah memerangi fros utama bergantung pada menghasilkan haba atau mengitar semula udara hangat,' kata Brad Greatrix dari Nyetimber , pengeluar wain berkilau di England. 'Tetapi seperti yang anda bayangkan, angin yang menyertai embun beku meniadakan semua itu. Seorang hampir tidak berdaya. '

Frost advection jarang berlaku apabila tunas pecah pada musim bunga. Untuk melawan fros, ini semua mengenai memahami beku radiasi dan lapisan terbalik.

Kebakaran jerami diatasi untuk memerangi embun beku di bawah sinar matahari pagi di Danube di Austria / Foto oleh Dr. Herwig Jamek

Herwig Jamek, dari Kilang anggur Jamek di Wachau, adalah salah seorang lelaki di luar sana di waktu subuh di Austria. Dengan ramalan cuaca yang menunjukkan kemungkinan radiasi beku, petani desa berkumpul untuk meletakkan jerami dan daun mati di kebun-kebun anggur yang rendah. Tepat sebelum suhu turun ke tahap kritikal pada waktu matahari terbit, api jerami dimulakan yang menimbulkan banyak asap.

The Dark, Teeming Vineyard Underworld

'Semasa beku radiasi, asap itu bertindak seperti penutup awan buatan,' kata Jamek. Asap tidak membenarkan kehangatan dari tanah naik, katanya, dan udara beku tidak dapat merosot dan merosakkan tanaman anggur. Kebakaran menghasilkan asap yang cukup untuk menampung tempoh kritikal itu.

Di Ridgeview di England, Pengarah Pemasaran dan Komunikasi Mardi Roberts mengatakan, “Kami menyalakan lilin kami [memanas pemanas] selama lapan malam secara keseluruhan pada tahun 2017, dengan dua orang bertugas. Kerja malam, mereka menyalakan sekitar 750 lilin setiap malam. Ini membuat perbezaan besar, dan kami percaya bahawa kami mungkin menyelamatkan 50 peratus tanaman kami. '

Lilin menghasilkan haba yang cukup untuk menyekat udara yang sejuk dan juga menghasilkan asap pelindung. Mereka adalah versi yang lebih canggih dari apa yang disebut 'periuk noda,' pemanas kebun berbahan bakar diesel yang biasa di kebun anggur dan kebun sitrus. Hari ini, lilin biofuel tersedia.

Fineight Frost Fineyard Advanced: Peminat, Pemotong dan Penyiram

Walaupun embun beku dikaitkan dengan cuaca buruk di banyak wilayah Eropa, di Otago Tengah, di Pulau Selatan Selandia Baru, embun beku adalah masalah berulang di beberapa kebun anggur. Peminat fros bergerak atau kekal adalah pemandangan biasa. Baling-baling mereka mencampurkan lapisan terbalik. Helikopter juga boleh melakukan ini.

Helikopter digunakan untuk melawan fros di New Zealand / Foto oleh Andrew Donaldson

'Kami rentan terhadap embun beku musim bunga dan musim gugur di sini,' kata Andrew Donaldson, pemilik Akitu di Central Otago. 'Kami selalu menggunakan helikopter untuk melawan es. Peminat angin bermasalah, kerana kita berada di kawasan 'keindahan semula jadi yang luar biasa', dan kita memerlukan persetujuan. '

'Juruterbang helikopter menjumpai lapisan terbalik dan melayang tepat di bawahnya, memaksa udara hangat untuk beredar kembali ke tanah, menjaga embun beku. Kami mempunyai sensor suhu di setiap blok kebun anggur yang berubah warna. Juruterbang memerhatikan sensor ini dan bergerak melintasi kebun anggur seluas 30 ekar. Ia sangat berkesan untuk kita. '

Donaldson memerlukan helikopter 'satu atau dua jam sebelum matahari terbit,' dan dia hanya memanggil mereka ketika strategi utamanya memerlukan sokongan.

'Pada musim bunga, pertahanan utama kami adalah penyiram air,' kata Donaldson. 'Jika musim panas sangat kuat, kami akan membawa helikopter siaga dalam semalam dan terbang, jika perlu.'

Penyiram ini mengeksploitasi haba terpendam yang dikembangkan melalui pembekuan. Air disembur di atas tanaman merambat, yang membeku dalam filem yang jelas di sekitar pucuk yang baru terbentuk. Di udara yang sejuk, perubahan ini dari cecair ke pepejal melepaskan haba dan melindungi pucuk. Melekat dalam ais, pucuknya selamat.

'Penyiram perlu diteruskan sebelum embun beku masuk, kerana tempoh pertama menambahkan air yang sangat dingin ke embun beku yang sudah terbentuk merugikan,' kata Donaldson. Ramalan cuaca yang tepat dan masa yang tepat sangat penting untuk semua pertempuran fros.

Menyusun ladang anggur dengan bajak di Hinterland Wine Company di Ontario

Melindungi Vine dari Advection Frost

Di beberapa kawasan anggur, musim sejuk cukup sejuk untuk merosakkan tanaman anggur yang tidak aktif. Pada Syarikat Wain Hinterland , di Prince Edward County di Ontario, Kanada, tanaman merambat ditutup di tanah setiap musim sejuk.

'Kami menumbuhkan tanaman merambat, karena menyediakan lapisan penebat untuk melindungi dari kerusakan musim dingin,' kata mitra dan presiden Hinterland, Vicki Samaras. 'Tidak biasa jika musim sejuk kita turun ke suhu minus-22 ° F, dan bahkan lebih sejuk. Walaupun untuk melindungi tanaman anggur hanya untuk satu hari, ia sangat berbaloi.

'Selepas menuai, kami memilih tong buah berbuah kami yang paling sesuai untuk tahun depan dan mengikatnya pada wayar teralis dekat dengan tanah,' katanya. 'Setelah mengolah tanah, kami menggunakan V-bajak buatan khusus untuk melapisi tanah di atas tongkat, menyediakan lapisan penebat. Pada bulan April, jika tanah cukup kering, kita perlahan-lahan mulai membuang tanah dan mendedahkan tongkatnya. '

Sekali lagi, masa adalah segalanya. 'Penemuan musim semi menimbulkan beberapa risiko,' katanya. 'Anda perlu menunggu cukup lama untuk mengatasi risiko fros musim bunga lewat, tetapi tidak terlalu lama, kerana anda tidak mahu kehilangan tunas berbuah itu semasa menggali tebu.'

Ini adalah proses yang memerlukan tenaga kerja dan menambah tekanan mekanikal pada tanaman anggur. Samaras bereksperimen dengan geotekstil di kebun anggur Riesling pada musim sejuk ini yang semestinya memberikan penebat yang serupa.