Berita kilat: Rum bukan sekadar menggegarkan pokok palma dan angin tropika. Pasti, berasaskan tebu semangat sering dikaitkan dengan Caribbean, kerana dibuat di hampir setiap kawasan tropika dan subtropika. Tetapi dihasilkan juga di kawasan yang bukan tropis. Kami melihat anda, New England.

Rum tidak mempunyai tanah air tunggal. Ini adalah semangat dengan kepelbagaian dan kesadaran yang luar biasa, walaupun semangat juga boleh membingungkan.

Melihat lautan rum yang luas di rak runcit hari ini, dan ia dapat membanjiri. Bagaimana anda memutuskan apa yang harus dilakukan dengan mereka semua?

Yang berikut adalah penerangan mengenai berbagai jenis rum, dengan fokus pada aroma, rasa dan tekstur yang menentukan setiap gaya keseluruhan. Ini mengenai bagaimana anda dapat menikmati rum, sama ada jernih dan garing, tepat untuk perahan limau nipis atau sebilangan tong yang kaya dengan manisnya gula merah dan sesuai untuk diminum ketika matahari terbenam.

Pokok palma, tentu saja, adalah pilihan.

Foto oleh Meg Baggott / Ilustrasi oleh Amber Day

Rum Putih / Perak

Bagaimana Ia Dibuat

Rum dibuat ketika jus tebu segar, gula tebu atau produk sampingan gula tebu (paling biasa molase) ditapai dan disuling. Berbanding dengan roh putih lain yang mungkin tidak pernah melihat bahagian dalam tong, kebanyakan rum putih berumur untuk menambah watak badan dan lembut, dan kemudian boleh disaring untuk menghilangkan warna. Bergantung pada tempat ia dibuat, label mungkin tertulis Putih , Putih atau bahkan Kad putih .

Pengeluar Teratas

Banks 5 Pulau Rum (pelbagai)
Caña Brava (Panama)
Rumah Magdalena (Guatemala)
Rum Owney (Brooklyn, NY)
Perladangan 3 Bintang (pelbagai)

Rasanya

Secara umum, rum putih berwarna jernih, walaupun ada yang berwarna kuning kekuningan daripada bersentuhan dengan kayu. Biasanya renyah dan bersih, ini boleh terdiri dari bunga atau rumput hingga nota sitrus terang seperti kulit limau atau serai. Terdapat juga petunjuk kelapa, vanila atau badam.

Cara Terbaik untuk Menikmati

Campurkan ke dalam Daiquiris , Mojitos dan koktel lain, terutama di mana rum yang berwarna coklat atau tua akan menghasilkan warna yang berlumpur. Jason Kosmas, pengasas bersama Batang Rava Brava dan bekas bartender di New York City's Pekerja Sahaja , kata Daiquiri yang sempurna memerlukan sedikit perhiasan. Dia menggunakan dua bahagian rum hingga satu bahagian jus limau nipis, ditambah cukup gula 'untuk menghilangkannya.'

Foto oleh Meg Baggott / Ilustrasi oleh Amber Day

Rum Berumur

Bagaimana Ia Dibuat

Rum ini menghabiskan berbulan-bulan atau bertahun-tahun di tong kayu oak, di mana ia mengembangkan lapisan gula merah dan karamel yang enak. Jumlah masa berbeza-beza, dan kebanyakan pengeluar menggabungkan rum dari pelbagai peringkat umur dalam satu botol. Botol vintaj tunggal memang ada, tetapi jarang. Di banyak negara, seperti Barbados dan Jamaica, pernyataan umur merujuk kepada rum termuda dalam botol, sementara yang lain menggunakan usia rata-rata. Sebaliknya, Solera , atau penggabungan pecahan, pernyataan umur biasanya merujuk kepada rum tertua di dalam botol. Beberapa pengeluar menggunakan istilah penyataan umur yang tidak jelas (X.O., tua , berumur) yang mungkin tidak mempunyai makna tertentu atau peraturan penuaan yang dikuatkuasakan dengan tegas.

Pengeluar Teratas

Estet Appleton (Jamaica)
Bacardi (Puerto Rico)
Diplomatik (Venezuela)
Peribadi (Massachusetts)
Ron Zacapa / Zacapa Rum (Guatemala)
Smith & Salib (Jamaica)

Rasanya

Rum tua boleh berkisar dari keemasan, madu dan rempah-rempah halus untuk mereka yang mempunyai warna kuning pekat yang kaya dengan butterscotch, toffee atau karamel. Peraturan lama mengenai bagaimana asal-usul menentukan rasa telah kabur dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tetapi secara umum, rum gaya Sepanyol (dibuat di bekas jajahan Sepanyol di Puerto Rico, Republik Dominika, Venezuela, dan lain-lain) cenderung mempunyai cahaya, kenyal gaya, sementara pembotolan gaya Inggeris (dibuat di bekas jajahan British Jamaica, Barbados, Guyana, dll.) lebih murni dan lebih mantap.

Cara Terbaik untuk Menikmati

Ini boleh menjadi minuman keras sendiri, atau dinikmati dengan kiub ais atau percikan air, serupa dengan wiski . Sekiranya anda mempunyai rum tua yang tidak terlalu berharga, cuba campurkan menjadi rum Lama Berpakaian atau Negroni , atau dipanjangkan dengan cola (Cuba Libre) atau halia ale. Mereka bahkan boleh digunakan untuk klasik tropika seperti Mai Tai atau Tumbuk Planter .

Foto oleh Meg Baggott / Ilustrasi oleh Amber Day

Rum Hitam / Gelap Gelap

Bagaimana Ia Dibuat

Bermakna untuk mencontohi rasa dan penampilan rum lama, ini biasanya terdiri daripada rum tua yang diadun dengan molase hitam dan berat karamel. Kadang-kadang, molase tali hitam ditapai dan disuling menjadi rum, seperti Gosling , dan kemudian digunakan untuk pengadunan. 'Istilah rum gelap,' sementara dalam penggunaan umum, dapat kabur dan membingungkan, kerana mungkin berlaku untuk rum hitam atau rum berusia premium, 'kata pakar rum Martin Cate dalam bukunya, Smuggler's Cove: Koktel Eksotik, Rum, dan Cult of Tiki . Dia mengatakan bahawa molase atau karamel yang ditambahkan pada rum hitam menghasilkan produk jadi, 'biasanya penampilan lebih gelap daripada 50 tahun setong yang dapat dicapai.'

Pengeluar Teratas

Rum El Dorado (Guyana)
Gosling (Bermuda)
Rum Kraken (Trinidad dan Tobago)
Gunung Gay (Barbados)

Rasanya

Ini adalah gaya ke depan besar, kuat, molase yang tidak sesuai untuk semua orang. Toffee, sirap maple dan licorice hitam adalah antara perihal rasa yang lebih menarik digunakan. Espresso, asap, adas, lada hitam atau coklat pahit juga boleh didapati, bergantung pada jenama atau pembotolan.

Cara Terbaik untuk Menikmati

Campurkan ini ke dalam minuman seperti Dark & ​​Stormy atau Burung Rimba untuk menambahkan kerumitan dan berat badan. Banyak rum hitam adalah bukti tinggi, jadi tuangkan dengan berhati-hati.

Foto oleh Meg Baggott / Ilustrasi oleh Amber Day

Pertanian

Bagaimana Ia Dibuat

Ini disuling dari jus tebu segar dan dihasilkan sebahagian besarnya di Hindia Barat Perancis, terutamanya Guadeloupe dan Martinique, di mana ia diberi Penetapan Asal Terkawal (AOC), Martinique Rhum Agricole. Walau bagaimanapun, rum gaya pertanian boleh dibuat di mana sahaja. Mereka juga mungkin berumur atau tidak.

Pengeluar Teratas

Barbancourt (Haiti)
Kegemaran (Martinique)
Neisson (Martinique)
Clement rum (Martinique)

Rasanya

Contohnya boleh menjadi funky, berumput atau bersahaja, selalunya dengan sedikit keasidan daripada gaya rum yang lain. Beberapa mempunyai nota buah pisang atau tropika, sementara yang lain lebih ringan dan lebih berbunga. Beberapa versi yang berusia seperti roti pisang atau pisang Foster, meletakkan buah tropika dengan karamel dan rempah dari tong. Pertanian AOC sangat luar biasa dalam kemampuan mereka untuk memaparkan rum terroir. 'Sama seperti apa sahaja yang tumbuh secara semula jadi di wilayah tertentu, tebu akan tumbuh dengan berbeza dan menunjukkan rasa yang berbeza bergantung pada varietas tebu, keadaan tanah dan matahari,' kata San Francisco ahli rum Suzanne Long . Dia mengatakan bahawa banyak pengeluar pertanian Caribbean mempunyai pembotolan khusus varieti.

Cara Terbaik untuk Menikmati

Cara minum klasik rum -Rumus yang sangat tua, yang mungkin juga dilabel sebagai rum lama (yang bermaksud 'rum lama' dan mesti berumur sekurang-kurangnya tiga tahun) - adalah 'Ti Punch, singkatan dari' petit punch. ' Ia dicampurkan dengan sirap tebu dan perahan limau segar.

Foto oleh Meg Baggott / Ilustrasi oleh Amber Day

Rempah

Bagaimana Ia Dibuat

Contoh yang berkualiti bermula dengan dasar rum yang baik dan disertakan dengan rempah-rempah, selalunya beberapa kombinasi kayu manis, vanila, allspice atau cengkeh. Hampir semua perkara di rak rempah adalah permainan yang adil. Kadang-kadang, perasa seperti kulit jeruk atau biji kopi ditambah, seperti pemanis seperti sirap atau minuman keras. Banyak pakar menasihatkan untuk membuat versi anda sendiri dengan menyapu rum dalam rempah pilihan anda selama dua atau tiga hari, kemudian menyaring. Maniskannya dengan sedikit sirap sederhana atau sirap Demerara, secukup rasa.

Pengeluar Teratas

Rizab Pengerusi (St. Lucia)
Mereka menyeberang (St. Croix)
Old New Orleans Rum (Louisiana)
Kunci Siesta (Florida)

Rasanya

Rum yang dibumbui cenderung lebih manis daripada rum lain. Vanila sering menguasai perasa, tetapi itu bukan peraturan. Rasa boleh menjadi lebih halus, serupa dengan latte rempah labu atau roti halia.

Cara Terbaik untuk Menikmati

Gaya rum ini sangat bagus untuk koktel tropika atau tiki, kerana rasanya setanding dengan sirap rempah (falernum, allspice dram) yang mereka gunakan. Ia juga boleh digunakan sebagai pengganti wiski dalam toddy panas.

Bagaimana Haiti Membuat Beberapa Rum Terbaik di Bumi

Adakah Rum? Mungkin.

Sebilangan besar peminat rum menganggap diri mereka jenis pulau yang lembut. Tetapi, jika anda ingin melihat kepala rum geek meletup, tanyakan tentang rum gula bit: Kebanyakan akan bersikeras, 'Itu bukan rum!' Walaupun definisi rasmi rum merujuk kepada minuman keras dari tebu, petani di kawasan sejuk seperti Kanada, beberapa wilayah A.S. dan Britain telah lama menanam bit gula, yang dapat disuling menjadi kontroversi.

Cuba ia: Stoneyard Distillery Colorado Perak