Amaro, Itali minuman keras pahit khas, dihargai untuk semua kulit kayu dan ramuan yang terkenal membantu pencernaan setelah makan besar. Tetapi semangat itu menawarkan lebih daripada reputasinya yang pahit.

'Setiap amaro dibuat dengan begitu banyak bahan yang berbeza - rempah, akar, kulit, kulit kayu, bunga - mereka mempunyai banyak kerumitan sendiri,' kata Joe Campanale, pemilik dan pengarah minuman Kemegahan di Brooklyn, New York . 'Mereka seperti koktel mereka sendiri.'

Dengan resipi yang sering diasah selama beberapa dekad atau berabad-abad, tidak hairanlah jika pengeluar amaro menyimpan formula mereka dalam keadaan ketat. Sebilangan besar pembotolan mempromosikan sekurang-kurangnya beberapa perisa utama yang terdiri dari rempah-rempah hingga bunga atau buah-buahan, sementara yang lain dapat dikesan melalui rasa yang bernas.

Panduan ini memberi tumpuan kepada ramuan dan unsur-unsur tersebut, yang kebanyakannya menunjukkan tempat: Amari dari selatan yang cerah di Itali mungkin mempunyai nota sitrus yang terang, sementara roh alpine, yang dibuat lebih jauh ke utara, sering dicantumkan dengan ramuan dan agen pahit yang dipetik dari Banjaran gunung.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Jingga: Amaro dari Etna

Orang Sicilia ini cinta diperkenalkan ke A.S. pada tahun 2017, walaupun resepinya bermula pada tahun 1901. Ini adalah sipper yang agak ringan dan mudah lebih manis daripada pahit. Lebih daripada 26 ramuan tertera di label, kebanyakannya tumbuh subur di tanah gunung berapi di dasar Gunung Etna , yang dinamakan amaro. Ini termasuk kulit jeruk pahit, licorice dan vanila, sementara kemasannya mempunyai sedikit rempah dan asap yang menarik.

Adas: Kebun Anggur Alice Amaro d'Erbe Nina

Dibuat oleh kakak ipar Cinzia Canzian dan Pier Francesca Bonicelli, yang juga membuat Prosecco di bahagian paling utara bukit Conegliano dan Valdobiaddene, ini adalah tumbuhan cinta . Resipi ini merangkumi lebih daripada 30 ramuan dan tumbuhan, banyak yang dituai dari pergunungan Dolomite di sekitarnya. Adas segar memimpin, dengan pudina yang lebih ringan, sage dan warna kulit oren. Ia dinamakan sempena bibi Canzian, Nina, yang mencipta resipi itu.

Artichoke: Cynar

Ya, itu artichoke pada label dan alkohol yang rendah ini cinta , diucapkan CHEE-nar, dinamakan untuk perkataan Latin untuk tumbuhan tersebut. Rasanya tidak seperti vegetarian seperti yang dicadangkan oleh ramuan khasnya. Secara keseluruhan, ia seperti cola, dengan nada herba yang bersahaja dan kemasan karamel yang lembut. Hanya pada kadar alkohol sebanyak 16.5% (abv), ia dapat dinikmati sendiri, tetapi juga bermain dengan baik dalam pelbagai jenis koktel, seperti spritzes. Lebih suka lebih banyak pukulan? Cynar 70 menggandakan alkohol dari resipi asal.

Gambar oleh David Prince / Styling oleh Sophie Leng

Bark, Kacang dan Pod

Anis: Amaro Meletti

Rakan pencuci mulut yang sempurna, kaya dengan warna kuning cinta hampir rasanya seperti karamel anise yang diakhiri dengan penghembusan rempah-rempah. Meletti telah dimiliki keluarga selama lima generasi, dan banyak ramuannya, seperti safron, salah satu perasa khasnya, bersumber dari Pasar wilayah Itali. Minum atau campurkan amaro serba boleh ini, yang lebih manis pahit daripada ubat.

Vanila: Amaro Montenegro

Ini lembut, mudah diminum cinta diciptakan pada tahun 1885, dan kemudian dinamai untuk menghormati Puteri Elena dari Montenegro, yang memerintah dari tahun 1900-1946. Ini adalah botol permulaan yang baik untuk pendatang baru. Ringan dan boleh dicampur, dibuat dengan perasa yang biasa seperti vanila dan kulit jeruk. Secara keseluruhan, ia lebih manis dan lebih enak daripada kebanyakan botol, ditambah dengan kepahitan ringan. Profil rasa sedikit seperti sarsaparilla berwarna sitrus. Hirup atau campurkan ke dalam koktel sitrus.

Kapulaga, Cengkih: Ramazzotti Amaro

Dibuat di Milan pada tahun 1815 oleh Ausano Ramazzotti, ini adalah salah satu iklan tertua amari terdapat di A.S. Gabungan 33 buah, herba dan botani, semangat ini mempunyai profil rasa yang hampir mengingatkan pada ceri cola. Ia dapat membayangkan buah-buahan, nota manis seperti rhubarb dan oren pada mulanya, tetapi memberi jalan kepada rasa manis dan rempah vanila hingga akhir. Campurkannya dengan wiski di Black Manhattan.

Empat Koktel Wain Itali Mudah

Bunga, Akar dan Herba

Eucalyptus, Mint, Juniper: Braulio Amaro

Dicipta pada tahun 1875 dan berasal dari sebuah bandar di Pegunungan Alpen Itali berhampiran sempadan Switzerland, ada yang menganggap ini sebagai après-ski utama cinta . Ia mempunyai campuran rahsia ramuan herba dan botani Alpine yang ditanam dari lereng bukit, dan berumur dua tahun di tong kayu oak. Ia dicirikan oleh rona coklat pekat dan sangat aromatik, dengan aroma spearmint, pinus dan kayu putih yang jelas, sementara kemasannya mempunyai rasa rempah yang menghangatkan. Anggaplah ia sebagai jalan melalui hutan, kaca di tangan.

Chamomile: Amaro Sibilla

Ini sangat kuat cinta , berat pada agen pahit seperti kulit kayu cinchona dan akar gentian, dilembutkan dengan sedikit dos madu tempatan. Kesan keseluruhan menunjukkan buah panggang, walnut gula-gula dan coklat tanpa gula, walaupun sebiji pahit membuak-buak di tengah-tengah lelangit. Ia pertama kali dihasilkan pada tahun 1868 oleh pakar herba Girolamo Varnelli , yang menamakannya sebagai legenda oracle Sibillini Mountains, Sibilla.

Akar Rhubarb: Labu Rhubarb

Peranan Itali sebagai pelabuhan perdagangan rempah-rempah abad pertengahan telah menambahkan semua jenis perasa eksotik ke cinta kanon. Resipi ini dibuat pada tahun 1845 oleh Ettore Zucca, yang menganugerahkan ciptaan itu dengan nama belakangnya, yang bermaksud 'labu' dalam bahasa Itali. Rabarbaro, sementara itu, merujuk kepada unsur utamanya, akar rhubarb Cina, yang menyumbang nota perubatan untuk profil rasa manis yang manis. Elemen kapulaga yang berlanjutan menjadikan kemasan yang lembut.