Melintasi bukit-bukau Tuscany, masing-masing lebih cantik dari yang terakhir, terasa seperti menunggang permaidani ajaib, sementara di sekeliling anda, pemandangan yang menakjubkan membentuk cat air yang hidup. Rumah ladang batu dan istana-istana yang mulia dengan menara krenel, kini ditukar menjadi hotel dan kilang wain, duduk di setiap gundukan. Allées conifers ramping gelap memeluk pemacu berliku ke bahagian atas. Di sudut tenggara Tuscany terletak bandar abad pertengahan Montepulciano, menyerupai istana Renaissance yang mempesonakan, gereja-gereja yang mulia, wain merah dan restoran tempatan yang menyajikan makanan daerah seperti bistecca Fiorentina. Tetapi anda tidak perlu mengembara di seluruh dunia untuk menghargai kebajikan Montepulciano, atau masakan pasangannya, sekarang bahawa tradisi makanan dan wain yang hebat di sudut Itali ini dapat dinikmati di rumah.

Pepatah 'apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama' berlaku di Montepulciano. Bergelar sebagai salah satu daripada tiga tempat teratas di dunia untuk Sangiovese, wain terkenal di daerah ini, Vino Nobile di Montepulciano, sangat sesuai untuk dipasangkan dengan pelbagai jenis makanan. Badan sederhana yang seimbang memberikan buah merah yang lembut, alkohol sederhana, dan keasidan berair, dan berfungsi dengan segalanya dari antipasto hingga sup hingga sos berasaskan tomato di atas tanin baldu yang dipotong memotong lemak lezat dari stik atau babi hutan keraguan.

Asal-usul makanan Tuscan moden berasal dari akar petani, yang dikenal sebagai cucina Provinca atau 'masakan yang buruk.' Cucina povera lahir dari keadaan ekonomi - keperluan untuk membuat bahagian besar, sedap, dan murah dari bahan-bahan sederhana yang terdapat di luar bandar. Campuran rempah dan teknik rumit tidak digunakan kerana tidak diperlukan ketika bekerja dengan produk segar dan tempatan. Satu-satunya perbezaan hari ini ialah kepatuhan kepada warisan masakan ini adalah pilihan. Dengan akses kepada tukang daging yang dipercayai dan bahan-bahan yang baik, masakan Tuscan dapat dibuat semula dengan mudah oleh tukang masak rumah.

Untuk meniru pengalaman Tuscan di rumah, pastikan untuk mengawali makanan dengan banyak pemula . The hirisan campuran, sepinggan daging hirisan yang disembuhkan daging yang dirawat , biasanya termasuk daging babi - prosciutto, finocchiona - dan daging lembu seperti bresaola. Sebagai iringan, pilihan keju, lebih disukai Pecorino Toscano (yang mempunyai DOP), boleh disajikan dalam warna kematangan. Pate hati ayam dengan roti bakar - crouton hati - dan sayur-sayuran tempura yang digoreng dengan lembut seperti zucchini dan bunganya, sertakan pilihan. Dengan sedikit kesejukan, Vino Nobile yang masih muda, segar dan buah-buahan, minum dengan baik dengan makanan ini.

Sup memainkan peranan penting dalam memasak Tuscan, terutama kerana mereka menggunakan sisa atau lebihan hasil dan roti. Dari ribollita , versi sayur biasanya terdiri dari kangkung hitam, kacang canellini dan roti basi, ke Pappa al Pomodoro, disediakan dengan tomato, roti, bawang putih, minyak zaitun, dan kemangi. Kekacauan sup tomato sederhana ini sangat kaya dengan keasidan dan nota ceri yang cerah dari Vino Nobile.

Sudah tentu, yang membezakan masakan Itali dari seluruh dunia adalah pastanya. Setiap wilayah menawarkan resipi yang dihargai, dan Tuscany tidak berbeza. Pici, misalnya, adalah pasta Tuscan sederhana yang mudah dibuat di rumah. Dibuat oleh pasta Sien, atau pembuat pasta, pici adalah resipi tanpa telur. Berdasarkan adunan tepung dan air yang sederhana, helai tebalnya digulung tangan dan dipotong menjadi jalur. Al dente yang dimasak, pelbagai sos mematuhi pasta, dari tomato sederhana hingga ragu daging.

Bagi penggemar daging, Tuscany memaparkan visi bistecca alla Fiorentina. Lembu busuk Montepulciano's Val di Chiana, yang dikenali sebagai Chianina, adalah sumber T-bone yang beraroma ini. Biasanya hangus di bahagian luar, dan dimasak dengan warna di atas yang jarang terdapat di dalamnya, Vino Nobile yang lebih tua dari anggur terbaik dari kilang anggur memberikan salah satu pasangan masakan terbaik di dunia. Steak bukanlah satu-satunya daging di menu di Tuscany. Permainan panggang, terutamanya babi hutan (babi hutan) dan kelinci, banyak, baik sebagai sos untuk pasta atau sebagai hidangan utama, Yang kedua , itu sendiri.

Sekiranya anda tidak dapat ke Montepulciano, cuba bawa makanan dan wain di kawasan ini ke rumah anda. Ini adalah perkara terbaik seterusnya untuk berada di sana, dan tidak memerlukan penerbangan jarak jauh.

Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Vino Nobile >>