Sepanjang dekad yang lalu, merah jambu telah mengalami pertumbuhan astronomi. Bagi banyak orang, ia adalah komoditi yang berpatutan, dengan harga yang biasanya berlegar antara $ 15 hingga $ 25. Dengan pembotolan mewah, alis segera berkerut. Ini menimbulkan persoalan: Adakah rosé berjasa lebih dari $ 50?

Sacha Lichine memperoleh Istana Esclans pada tahun 2006 dengan keinginan untuk mencipta beberapa rosé terbaik di dunia. Ia terkenal kerana Malaikat Berbisik yang berharga sekitar $ 25, tetapi anggur teratas harta tanah, Garrus , dijual dengan harga sekitar $ 100.

'Sekiranya jenis anggur lain ada dalam kategori 'mewah / mewah', mengapa tidak boleh juga dibuat dengan bunga ros dari Provence?' kata Paul Chevalier, naib presiden pengarah anggur nasional di Pengimport Antarabangsa Shaw-Ross , yang mewakili Château d'Esclans di pasaran A.S.

Garrus dihasilkan dari ladang anggur berusia 90 hingga 100 tahun dan berumur dalam tong dengan majoriti kayu oak Perancis yang baru. Mengenai harga runcitnya, Chevalier mengiktiraf pelaburan harta tanah dalam teknologi pembuatan anggur, kemampuan anggur untuk usia dan bekalan yang terhad - semua elemen yang dapat menyumbang kepada nilai anggur yang lebih tinggi.

'Hanya 25–30 tong Garrus rosé dihasilkan setiap tahun, [yang] menjadikannya sangat jarang dan sukar diperoleh,' katanya.

Maggie Harrison dari Antica Terra / Foto oleh Mary Schroeder

'Terdapat sangat sedikit pengeluar di dunia [yang] membuat wain merah jambu dengan tahap niat dan integriti yang sama dengan wain putih dan wain merah terhebat di dunia,' kata Maggie Harrison, pembuat anggur di Bumi Purba di Dundee, Oregon. Harrison mengaitkan obsesi peribadi dengan rosé yang pantas sebagai inspirasi di belakangnya Angelicall pembotolan, yang dijual sekitar $ 110.

Tempoh maserasi anggur membatasi jumlah rosé yang dapat dihasilkan. Satu tan buah yang diperuntukkan untuk bunga ros Harrison menghabiskan rata-rata enam hari pada kulitnya, menghasilkan sekitar 228 liter wain. Sebagai perbandingan, satu tan buah untuk anggur merah akan bertambah lama dan mengeluarkan lebih banyak jus apabila ditekan. Ia akan menghasilkan kira-kira 1,000 liter menurut Harrison.

'Sekiranya sebotol Pinot Noir kami berharga $ 110, rosé setara berharga $ 440,' katanya. Harrison mendakwa bahawa pengeluaran rosé sebenarnya menyebabkan dia kehilangan keuntungan.

Rosés Provençal Oak-Aged yang tidak dapat dilupakan

Christophe Baron, pembuat anggur di Ladang Anggur Cayuse di Walla Walla, Washington, mengatakan bahawa ia adalah terroir harta tanahnya yang menjadi pendorong kepada perbelanjaan rosé Edith Armada Vineyard miliknya, yang dapat dijual dengan harga lebih dari $ 60.

'Kami menanam Grenache untuk membuat [keduanya] anggur merah mewah dan juga rosé,' katanya. Baron memetik Domain Ott di Provence sebagai inspirasi utama untuk gayanya. 'Rosé kami bukan saignée. Kami menanam anggur untuk menghasilkan bunga ros yang asli dan mewah. Terdapat perbezaan besar antara rosé mewah dan tangki pendarahan. '

Baron mengatakan bahawa kos pertanian yang tinggi, pengeluaran biodinamik dan hasil yang rendah mempengaruhi harga wain. Hasilnya hanya tiga tan sehektar, berbanding rata-rata enam hingga lapan tan untuk kebun anggur konvensional.

'Apabila anda melihat rosé mewah, anda tidak seharusnya memikirkan rosé,' katanya. “Anda harus memikirkan arak [secara umum]. Pendekatan untuk rosé kami adalah pendekatan yang sama untuk semua wain kami, jadi kami berpendapat harga yang kami kenakan adalah harga yang sangat berpatutan. '

Sebahagian daripada nilai itu, kata Baron, adalah bahawa bunga rosnya berpotensi untuk penuaan.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Foto oleh Philippe Bouclainville

Dengan Champagne rosé , jurang harga antara botol cuvées peringkat awal dan botol esel atas boleh menjadi drastik. Michelle DeFeo, presiden Laurent-Perrier A.S. , mengatakan bahawa Pinot Noir adalah salah satu anggur yang paling sukar untuk ditanam kerana kerentanannya terhadap reput dan penyakit. Selain itu, iklim di kawasan ini menjadikan anggur lebih sukar untuk ditanam.

Proses penuaan Champagne yang panjang untuk bunga ros vintage juga menambah premium. Di Laurent-Perrier, buah untuk Cuvée Rosé berasal dari 10 kebun anggur grand cru dan berumur minimum lima tahun.

Susunan botol di majlis makan malam / Foto Rosé Project oleh Gary He

Tidak semua sommelier percaya bahawa rosé mewah sangat berbaloi.

Victoria James, pengarah minuman di New York City's Sebelah dan pengarang Minum Pink: Perayaan Rosé (HarperCollins, 2017) , mengatakan bahawa sebilangan kecil rosée mendapat tanda harga lebih dari $ 50. Yang betul, katanya, sangat luar biasa.

Nama James Bande Domaine Tempier , Istana Palet Simone , Cerasuolo d'Abruzzo Valentini dan Rosado Lopez de Heredia sebagai beberapa contoh terbaik. Reputasi mereka, kemampuan untuk menua dan kuantiti pengeluaran kecil layak harganya, kata James.

'Sejujurnya, selain contoh di atas, pasar rosé masih berkembang,' katanya. 'Banyak pengeluar akan menampar tanda mahal pada botol dan memanggilnya produk mewah, tetapi mereka tidak membenarkan harganya.'

Bagi James, sama seperti warna merah dan putih yang dibuat dengan baik, rosés yang dibuat dengan penuh semangat dari pengeluar penanam membenarkan harga.

'Sekiranya anda ingin minum rosé yang luar biasa, ia pasti bernilai $ 100,' kata Jeff Harding, pengarah minuman di Waverly Inn di New York City.

'Secara amnya, saya rasa tidak layak membayar superpremium untuk Provence rosé,' katanya. 'Provence rosé semestinya menyenangkan, segar dan mudah diminum. Terdapat banyak wain hebat di bawah $ 50, jadi lebih dari itu, adakah ia menyeronokkan lagi?