Mungkin wain paling ikonik di A.S. selama bertahun-tahun California Cabernet telah mengadakan pengadilan di kedai stik dan mengumpulkan barisan di bilik bawah tanah penggemar wain. Napa tetap unggul dengan penawarannya yang terstruktur dan kompleks, namun lihatlah ke daerah terpencil di Pantai Utara dan Pantai Tengah untuk meneroka bagaimana 'raja anggur' dikenakan di terroir yang berbeza. Pertimbangkan 10 keindahan berani ini untuk perjalanan seterusnya ke Cabernet.

Kebangkitan Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 135, 97 mata . Dengan penambahan Cabernet Franc 3% yang kecil, anggur ini ditentukan oleh aroma ungu dan batu hancur. Oak, cengkeh dan grafit menunjukkan lanskap struktur tebal di lelangit, dengan keasidan terang menyeimbangkan kepekatan dan cengkaman. Nikmati 2025–2030. Pemilihan Cellar . —Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 120, 96 mata . Ini adalah wain yang kompleks, pekat dan menyenangkan ramai, diadun dengan 7% Petit Verdot dan 5% Malbec. Serutan pensil, lilin krayon dan inti pai blackberry yang berair memberikannya kekayaan, lezat dan panjang, dengan keasidan yang cukup untuk membuatnya segar dan berkelakuan walaupun kepadatan dan strukturnya. —V.B.

Gainey 2014 Patrick's Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) $ 75, 95 mata . Hidangan buah merah yang kaya dan rempah penaik memulakan Cabernet pilihan khas ini, yang merangkumi 10% Merlot dan 6% Petit Verdot. Lelangit penuh semangat pada nota thyme, oregano, blackberry, tembakau dan cedar. Dari masa ke masa, ia mengembang secara luas dan sedap di lelangit. Minum 2020-2034. Pemilihan Cellar . —Matt Kettmann

Spring Mountain Vineyard 2014 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 75, 94 mata . Dari tapak seluas 225 hektar pengeluar di Spring Mountain, ini adalah mineral dalam batuan hancur dan ciri-ciri sanguine, dengan corak grafit dan licorice hitam. Buahnya halus, campuran kismis hitam dan plum yang dibungkus dengan nota cedar dan mocha yang berbeza. Bertubuh sederhana, ia menunjukkan struktur dan keanggunan. Pilihan Penyunting . —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 40, 92 mata . Plum hitam, ungu, ungu dan sedikit coklat disatukan dengan baik pada hidung yang tajam namun kaya dari usaha seimbang ini oleh kilang wain yang baru-baru ini bertukar tangan. Anggur itu memenuhi selera dengan rasa hitam-ceri, blackberry dan elderberry-jam yang hebat, membuktikan tanin tebal dan mengagumkan. —M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 45, 92 mata . Aroma aroma pain, cedar dan kemenyan yang hebat bertemu dengan plum hitam panggang, ungu tua dan sedikit lavender pada hidung berlapis botol ini, termasuk 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc dan 1% Malbec. Rasa berkayu menunjukkan di langit-langit di samping plum merah dan lada putih, semuanya terbungkus dalam tekstur berkapur. —M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Lembah Alexander) $ 75, 91 mata . Kebun anggur ini di luar Geyserville terkenal kerana memberikan penumpuan kepada anggurnya dan vintage ini tidak terkecuali. Tanin kapur, mocha dan cedar membungkus struktur yang luas dan bertubuh penuh yang menawarkan tulang belakang cassis lezat dan ceri hitam. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Bottled Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) $ 15, 90 mata . Wain ini menggabungkan rempah-rempah halus dengan buah yang kaya untuk profil rasa menggoda. Ia mengekalkan tekstur baldu pada lelangit dan melalui kemasan yang berlarutan. Rasa blueberry dan rempah penaik memberikan banyak keperibadian. Belian terbaik . - Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 20, 90 mata . Wain yang besar dan pedas, wain penuh ini berisi, mulut dan penuh dengan rasa buah masak. Ini memiliki rasa bulat dan menenangkan di langit-langit walaupun tanin tegas, tidak diragukan lagi kerana rasa plum, ceri dan coklat susu yang lebih masak yang mengikuti aroma sirap maple, vanila dan cedar. Pilihan Penyunting . —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 25, 89 mata . Wain bertubuh penuh ini agak lemah lembut. Ia menawarkan rasa buah hitam yang masak dan tekstur tannic ringan yang menjadikannya lebih menyelerakan . —J.G.