Dari bentangan berpasir di Riviera Maya hingga ke akar umbi di Metropolitan Mérida, semangat Mexico xtabentún (diucapkan shtab-en-TOON) membawa banyak pengetahuan seperti halnya kemungkinan koktail.

Legenda asal usulnya adalah bahawa xtabentún lahir dari skandal yang melibatkan pelacur bernama Xtabay. Meskipun dijauhi oleh desanya, Xtabay memberikan semua penghasilannya kepada orang miskin dan orang sakit. Setelah kematiannya, dia dikebumikan di kubur batu kasar. Menjelang pagi, bunga-bunga putih kecil telah tumbuh dari kuburnya dan desa itu dibasahi dengan minyak wangi yang lembut dan musky — xtabentún, diterjemahkan secara longgar, yang bermaksud 'tanaman merambat yang tumbuh dari batu.' Minuman keras kuning pucat yang telah berkembang dari legenda ini terbuat dari rum, biji anise dan nektar lebah Maya, memberikan nota honeysuckle dan licorice.

Di La Cantina di Maroma Resort and Spa , sebuah pos yang berwarna-warni di Playa del Carmen, xtabentún dihormati sebagai 'ramuan dewa-dewa Maya.'

Kepala bartender, Manuel de Atocha, buah sitrus buah delima, Tequila dan xtabentún yang disebut Jaltun Ha, atau Mayan Oasis, disajikan di jícara — cawan yang terbuat dari buah pohon calabash.

Menuju lebih jauh ke selatan ke La Copa, sebuah bar terbuka di Banyan Tree yang luas Mayakoba tempat peranginan, dan anda akan menemui xtabentún dengan koktel berpakaian seperti Dragon Fruit Martini. Lebih jauh ke barat melintasi Yucatán di Mérida, di mana keluarga D'Aristi menghasilkan xtabentún, semangat itu memegang gelanggang di rak tinggi setiap tempat di kota.

Di sini, di kampung asalnya, xtabentún berfungsi sebagai santapan selepas makan malam, sama ada di atas batu atau kemas. Pada Hotel dan Spa Butik Rosas & Xocolate , boleh dikatakan kebanggaan seni bina dan epikuria di kota ini, Direktur Jenderal Carol Kolozs Fisher menawarkannya kepada para tamunya sebagai tanda baca terakhir untuk hidangan rekaannya di restoran hotel.

Mencari xtabentun di A.S. nampaknya seperti pencarian sia-sia, tetapi kemenangan boleh menjadi manis. Di restoran dan bar New York Macondo , bartender kepala Gonzalo Marin melipat elixir quixotic ke dalam minuman oren berkrim yang disebut Mandarina + Aguardiente. Dihidangkan dengan busa mandarin-safron dan daun sage segar, ia menjadikan mahkota yang baik untuk roh yang begitu misteri.

Lihat panduan kami untuk mengunjungi kawasan wain yang sedang berkembang di Mexico >>>

---

Cuba campurkan kedua-duanya berasaskan xtabentún perpustakaan di rumah:

Jaltun Ha

Koktel ini segar dengan rasa sitrus dan madu licorice xtabentún yang seimbang dengan asam jawa manis dan masam.

1 auns xtabentún
2 auns jus nanas
2 auns jus oren
1 ons buah delima Tequila
2 sudu teh puri asam jawa (simpan beberapa tetes untuk hiasan)
3 keping limau nipis, untuk hiasan

Satukan semua bahan dalam shaker koktel yang diisi dengan ais, goncang dengan kuat dan tuangkan ke dalam mangkuk jicara. Hiaskan dengan titisan asam jawa dan hirisan kapur.

---

Buah Naga Martini

Di Banyan Tree Mayakoba Hotel, bar La Copa, menyajikan xtabentún sebagai martini yang ringan dan elegan.

3 ons nektar buah naga
1 auns xtabentún
¼ jus limau nipis
¼ infusi bunga raya * lihat resipi di bawah
Potongan buah naga, untuk hiasan

Satukan semua bahan dalam shaker koktel yang diisi dengan ais dan goncang. Saring ke dalam gelas coupe atau martini dan hiaskan dengan potongan buah naga.

Infusi Hibiscus
Sekumpulan daun bunga raya kering
8 auns air
½ cawan gula

Isi infuser bebola teh 2 inci dengan daun bunga raya kering. Didihkan air dengan api kecil dan biarkan biarkan infuser yang dipenuhi bunga raya meresap di dalam air mendidih selama kira-kira 8 minit. Turunkan api dan kacau gula. Kurangkan lebih kurang 3 minit. Menjadikan 1 cawan.

---