Kembali pada tahun 1994, ketika Neil Collins masih di masa awalnya sebagai pembuat anggur di Paso Robles, dia juga mulai membuat sari apel yang keras. Dia mengambil epal dari kebun berdekatan, dan membuat cider versi kering yang segar seperti yang dia nikmati ketika tumbuh di Bristol, England.

'Tidak ada yang peduli,' kata Collins, yang meninggalkan perniagaan sampingannya selama satu dekad dan fokus pada pembuatan anggur untuk Adelaide , kemudian Jadual Creek dan Lone Madrone , labelnya sendiri. 'Tidak ada yang mahu belajar.'

Maju cepat dua dekad, dan keadaan di Pantai Tengah adalah sebaliknya.

'Sekarang semua orang dan saudara mereka membuatnya,' kata Collins, yang melancarkannya semula Rumah Bristols Cider jenama secara komersial pada tahun 2005. 'Sekarang, kadang-kadang epal sukar dijumpai.'

Seperti wain, bir kraf dan penyulingan, cider berkembang pesat di seluruh negara. Memandangkan kombinasi pengalaman membuat anggur di Central Coast, kreativiti muda dan banyak kebun yang kurang digunakan, ia menawarkan formula yang menjanjikan untuk kejayaan sari.

Hari ini, terdapat lebih daripada selusin jenama yang dibuat dari Santa Barbara hingga Santa Cruz, dan yang pertama Festival Pantai Tengah berlaku pada bulan Mei di Atascadero, tepat di sebelah selatan Paso Robles. Festival kedua dijadualkan pada 13 Mei 2017.

Saya berkecimpung di sari sejak kuliah, ketika kita kadang-kadang menyalakan 22-ons Wyder atau 12-ons Hornsby sebelum memukul minuman keras malt.

Bristols Cider House, yang terletak di distrik gudang Atascadero tidak jauh dari jalan raya 101, merupakan tempat perhentian yang sering saya jalani ke atas dan ke bawah negeri. Sangat bagus untuk meneguk cepat, baik dari banyak pilihan kedai di paip, atau menyimpan botol dan penanam ramuan terbaru yang dibuat oleh Collins dan anak-anaknya.

Itu termasuk standard, Bristols Original, yang boleh didapati di kedai-kedai di seluruh daerah Ventura, Santa Barbara dan San Luis Obispo. Kreasi kecil-kecil lain dari Collinses adalah Mangelwurzel (berwarna fuscia dan bersahaja kerana bit), Changala (termasuk quince, pir dan epal Gravenstein), Anne Bonny (berumur di tong wiski Kentucky) dan Skimmington (versi pegun dirawat dengan brettanomyces).

Panaskan akhbar di Bristols Cider House / Foto melalui Facebook

Namun, Bristols bukanlah rasa pertama saya dari kegilaan sari baru ini. Itu berlaku pada musim bunga tahun 2014, ketika saya bertemu dengan Mikey Giugni di sebuah bilik hotel pada suatu malam semasa persidangan wain di Paso Robles.

Saya pernah menceburkan diri dalam sari sejak kuliah, ketika kita kadang-kadang menyarangkan 22 ons Wyder's atau sebilangan 12 ons Hornsby's sebelum memukul minuman keras malt. Tetapi ketika Giugni berkongsi Parut Laut cider, fikiran saya yang arak-aras telah diarahkan semula. Rasanya kering, garing dan beraroma seperti Champagne, ringan dan bersih seperti wisel.

Sejak itu, Giugni, yang juga membuat wain Scar of the Sea yang sangat baik dengan rakan perniagaannya, Michael Brughelli, telah mengeluarkan sejumlah buah sari. Ada yang melompat, ada yang lurus ke depan, sebilangan tong dan beberapa bersumber dari kebun sari mantan Martinelli yang dijumpainya berhampiran Santa Cruz.

Hamparan pantai itu, terutama dari Aptos hingga Watsonville, dulu menjadi rumah kebun yang tidak berkesudahan. Hasilnya, jenama suka Syarikat Santa Cruz Cider , Soquel Cider dan Surf City Cider muncul dari kawasan itu, walaupun saya belum mencubanya.

Lebih dekat dengan rumah saya di Santa Barbara, Giugni telah bekerjasama dengan Sonja Magdevski dari Winery Casa Dumetz di Los Alamos untuk membuat Clementine Carter, yang menggabungkan sari dengan pelbagai buah, anggur anggur dan ragi seperti yang digunakan dalam bir saison. Berdekatan, di Los Olivos, adalah Dreamcôte , cider buatan Brit Zotovich. The Apiary juga membuat sari dan padang rumput di pesisir pantai di Carpinteria.

Tetapi San Luis Obispo County tetap menjadi kawasan panas. Lihat Canyon Hard Cider adalah salah satu yang paling banyak didapati, walaupun versi semi-manisnya yang paling lazim mengingatkan saya kepada cider saya.

Mencari Mata Karang , yang sangat baik. Cider lain yang perlu dicari termasuk Jejak Misi , Jean Marie dan Meraki , semuanya kini saya jejak.

Namun, percikan terbesar melibatkan Giugni. Bersama dengan vintners Curt Schalchlin dan Andrew Jones, dia baru saja dibuka Tin City Cider , yang menyajikan ciptaan unik mereka tujuh hari seminggu dari rumah mereka di daerah perkilangan antara Paso dan Templeton, yang terkenal dengan banyak pengeluar bir dan pembuat anggur. Roti dan mentega mereka adalah cider asli kalengan, tetapi terdapat banyak variasi.

Giugni meramalkan banyak pertumbuhan untuk sari Pantai Tengah. Dia mengakui bahawa masih ada beberapa rintangan untuk mencapai kelestarian jangka panjang, seperti mencari harga yang kompetitif yang membuat petani dan pengguna kebun senang. Dia juga mengetahui bahawa cider adalah produk vintage, dengan turun naik yang besar dalam musim menuai dari tahun ke tahun - nuansa yang semestinya membuat peminat tertarik pada jangka masa panjang.