Penting untuk mempunyai pahlawan yang bersedia untuk bertahan di bawah umur.

Sama ada sukan, politik atau wain, juara penyebab yang tidak dilindungi membantu memastikan kepelbagaian dan minat. Dalam lingkaran anggur Napa Valley, ini bermaksud cenderung kepada varieti yang kurang jelas daripada Cabernet Sauvignon, walaupun ia tidak ditulis di atas kertas atau bergema dengan kesedaran yang popular. Wira-wira anggur tanpa jenama kami adalah penanam dan pembuat anggur. Mereka juara sesuatu yang berbeza, mengalahkan gendang untuk tujuan mereka selama beberapa generasi, beberapa dekad atau hanya beberapa tahun. Mereka menunjukkan kepada kita bahawa ada lebih banyak lagi di Lembah Napa daripada yang mungkin diasumsikan, dan akhirnya, jika tumbuh dengan baik dan rasanya enak, pemujaan akan menyusul.

Foto oleh Eric Schwabel

Albariño

Elias Fernandez

Lapan Puluh Empat Wain

Doug Shafer dan Elias Fernandez mula membuat anggur bersama pada tahun 1984 di Kebun Anggur Shafer , di mana mereka kekal sebagai pasukan yang berjaya. Tetapi mereka merindukan rasa adrenalin dan pengembaraan yang mereka rasakan pada masa-masa awal.

Oleh itu, mereka melancarkan Lapan Puluh Empat Wain untuk menjangkau pelbagai jenis Lembah Napa yang biasa. Mereka bermula dengan Petite Sirah, Malbec dan Albariño, menanam seluas empat hektar yang terakhir di Carneros pada tahun 2012, dan melepaskan vintaj Albariño pertama mereka pada tahun 2015.

'Ini adalah jenis anggur yang nampaknya mempunyai ungkapan tersendiri di mana pun ia ditanam, namun masih mempunyai inti buah eksotik segar dan berair,' kata Fernandez. 'Sepertinya musim semi seperti botol, dan kami fikir ia mungkin akan menemui rumah yang bagus di sini. Anda tidak akan tahu sehingga anda mencuba. '

Pasangan ini menanam Albariño di kebun anggur yang sama di mana mereka telah menanam Chardonnay untuk Shafer sejak awal 1990-an. Mereka percaya bahawa kedua-dua varieti mempunyai syarat yang sama: musim tanam yang panjang dan tanah liat yang lebat, yang menahan pertumbuhan pokok anggur dan memberikan buah dengan aroma yang indah dan lapisan rasa eksotik.

'Keasidan tinggi, mineraliti yang hebat di mulut dan aroma minyak wangi sitrus menjadi ciri khas dari pelbagai jenis,' kata Fernandez.

Dia mengakui bahawa menggoda untuk hanya fokus pada Cabernet Sauvignon di Lembah Napa.

'Saya rasa saya tidak akan sampai ke tahap di mana saya merasa sebagai pembuat anggur saya telah' menguasai 'Cabernet Sauvignon,' katanya. '32 anggur saya membuat anggur di sini semuanya berbeza. Tetapi menjadi kuda trik satu-satunya bukanlah cara untuk pergi.

“Sebagai pembuat anggur, anda ingin melakukan lebih daripada satu perkara di kebun anggur dan bilik bawah tanah, dan saya rasa pengguna mahukan pilihan. Inilah yang menjadikan hidup menyeronokkan. '

Fernandez tahu sejarah Lembah Napa berakar dalam mencuba perkara baru.

'Saya telah tinggal di Lembah Napa sepanjang hidup saya, dan saya tahu banyak masa lama yang menanam anggur dan membuat anggur jauh sebelum saya,' katanya. 'Jika ada yang saya lihat, anda boleh bergantung pada perubahan.

'Lihat kembali sejak 100 tahun kebelakangan ini. Perkara yang menonjol bagi saya ialah eksperimen, inovasi dan pengambilan risiko. Ia ada dalam DNA [Lembah Napa]. Cabernet Sauvignon akan menjadi teras kami sejak sekian lama, tetapi saya fikir anda boleh bergantung pada banyak pendekatan dan idea baru. Tidak pernah ada masa yang lebih baik untuk menjadi pembuat anggur. '

Eighty Four 2016 Albariño (Lembah Napa) $ 28, 94 mata. Ini menguatkan hujah bahawa ada tempat untuk pelbagai jenis wain putih di Lembah Napa, menekankan kesegaran dan keasidan buah tanpa pengorbanan untuk rasa atau jiwa. Aprikot berair dan epal hijau menaiki gelombang penyegaran dan penyempurnaan yang tidak direndam, semuanya dalam kerangka lazat yang enak. Lavender dan honeysuckle merayu dengan tenang.

Foto oleh Eric Schwabel

Cabernet Franc

John & Tracey Skupny

Syarikat Wain Lang & Reed

Winemaker John Skupny bekerja di Caymus, Clos du Val dan Niebaum-Coppola (sekarang Inglenook ) sebelum dia mengasaskan Syarikat Wain Lang & Reed pada tahun 1996 bersama isterinya, Tracey. Tumpuannya adalah pada Cabernet Franc di Lembah Napa, ketika dia mendapat inspirasi dari Cab Francs dari Lembah Loire dan Bordeaux. Mereka tidak pernah goyah dari visi itu.

'Walaupun mungkin bukan yang pertama, Robert Mondavi mula memanfaatkan Cabernet Franc ketika membuat botol pertama dan botol tanpa filter pertama pada tahun 1966,' katanya.

'Tidak sampai pembebasan Insignia Joseph Phelps pada tahun 1974, masyarakat pembuat anggur melompat masuk, berusaha untuk mengetahui apa yang dimaksudkan oleh setiap potongan teka-teki itu. Apa yang ditemui ialah Cabernet Franc membawa aromatik, aroma buah dan rasa yang berbeza pada keturunannya, Cabernet Sauvignon, tanpa menambahkan kepadatan atau muatan tanin, memberikannya peningkatan dan dimensi. '

Tetapi, kata Skupny, kebanyakan pembuat anggur menghindari Cabernet Franc kerana kecenderungannya untuk menunjukkan nota lada hijau.

'Saya percaya ini adalah gabungan klon yang lebih rendah, tanah yang kurang hebat, pertanian standard dan proses pembuatan anggur intelektual yang kurang memuaskan,' kata Skupny. 'Penanaman baru dengan klon dan pilihan yang lebih baik, digabungkan dengan teknik yang lebih baik, benar-benar menjadikan Cab Franc bermanfaat di Lembah Napa.'

Dia suka bahawa Cabernet Franc selesa dan ekspresif di berbagai wilayah, dari Bordeaux dan Loire hingga Friuli, Tuscany, Washington State, Afrika Selatan dan, tentu saja, California.

'Khusus untuk Napa, ini adalah wilayah pesisir pedalaman dengan perubahan suhu diurnal dan suhu malam yang dinamis, digabungkan dengan jenis tanah yang sangat beragam,' katanya. 'Khusus untuk Cabernet Franc, ia menyukai tanah jarang berbatu daripada tanah subur yang padat dan dapat menangani kawasan yang lebih sejuk daripada Cabernet Sauvignon.'

Di Lang & Reed, dia mengambil pendekatan 'kurang lebih banyak' terhadap varietas. Skupny memujuknya untuk mengekspresikan bunga ungu dan buah berwarna tinggi seperti ceri dan raspberry, dilengkapi dengan aksen ramuan kering dan sedikit aroma cendawan dan sous bois.

'Masih ada sedikit rasa cinta-benci dengan ragamnya, serupa dengan yang kita dapati dengan Sauvignon Blanc,' katanya. 'Kedua-duanya adalah jenis kuno dan mungkin mengekspresikan diri dengan lebih telus daripada anggur lain.'

Lang & Reed 2013 Two-Fourteen Cabernet Franc (Napa Valley) $ 48, 91 mata. Dinamakan untuk klon Lembah Loire, wain Dunia Baru ini mencapai kepekaan Dunia Lama dengan jemputan bunga dan nada cerah dan pedas. Dilapisi ketulan tanin dan ceri padatnya adalah intrik dan keasidan yang halus dan lembut. Ini adalah wain yang meriah dan indah.

Foto oleh Eric Schwabel

Arang

Bob Foley & Eric Reichenbach

Kebun Anggur Robert Foley

Dibawa ke Lembah Napa dari Savoie di Pegunungan Alpen Perancis pada tahun 1880-an, Charbono (ditanam secara meluas sebagai Bonarda di Argentina) adalah spesies yang terancam punah di California. Terdapat kurang daripada 100 ekar anggur yang dianggap wujud di negeri ini, separuh daripadanya di Napa.

Sebilangan besar sejarahnya di sini dapat dikesan Inglenook , yang menggunakannya sebagai pengisar dan anggur varietas. Rasa Inglenook Charbono 1968 memberi inspirasi kepada Bob Foley, 16 tahun Kebun Anggur Robert Foley , untuk menjadi pembuat anggur.

'Jiran sebelah saya, Bill Miller, bekerja untuk Inglenook,' kata Foley. 'Kami merasai wain dari tong di bilik bawah tanah lama, dan saya mendapat pengalaman pertama saya di Charbono. Saya tidak pernah mendengar tentang anggur ini: [Itu] adalah pencerahan saya. '

Dia mengatakan itu tidak pernah menjadi anggur yang lazim di Lembah Napa, dan jarang termasuk dalam campuran ladang 'hitam campuran'.

'Charbono ditanam di blok tersendiri, kerana corak pematangannya yang tidak biasa dibandingkan dengan varietas Vitis vinifera yang lain,' kata Foley.

'Pengumpulan gula berhenti pada kira-kira 23 Brix,' katanya. 'Ini menjadi penting ketika pembuat anggur di Inglenook mendapati bahawa warna gelap, alkohol rendah dan keasidan tajam memberikan parameter pencampuran yang diinginkan untuk Cabernet Sauvignon, yang mulai meningkat pada tahun 1950-an. Sebagai anggur varietas, pengeluaran kecil [dari Charbono] bermula sekurang-kurangnya pada awal tahun 1960-an, kebanyakannya dalam setengah botol. '

Gelap seperti malam dan dengan rasa seperti blueberry pai, ia mempunyai dasar kipas kecil tetapi bersemangat. Beberapa penanam yang gigih cenderung, seperti Jim Frediani, yang keluarganya telah menanam Charbono sejak tahun 1930-an, dan Vince Tofanelli, yang telah menjual anggur Charbono kepada Inglenook, Turley dan untuk Tawanan wain.

'Dengan harga tanah, harga anggur dan harga anggur telah pergi ke tempat yang mereka miliki dalam 50 tahun terakhir, seseorang akan memaksa anda untuk menanam sebotol Charbono $ 35 yang hebat di tempat yang sama anda boleh menanam sebotol Cabernet Sauvignon bernilai $ 300,' kata Foley. 'Tetapi mereka yang terus menumbuhkan Charbono melakukan layanan hebat dengan membawa obor, dan dalam beberapa keadaan, mereka memelihara warisan keluarga, jika mereka telah mengembangkannya selama beberapa generasi.'

'Kami menjualnya setiap vintage, dan jika kehabisan, orang melolong. Sesuatu mengenai anggur ini membangkitkan semangat, dan bagi saya, itu sangat besar. '

Robert Foley 2914 Charbono (Lembah Napa) $ 38, 90 mata. Kulit, lada hitam dan kompos segar mengejutkan hidung dengan anggur yang awalnya tidak berbuah. Ia bertubuh ringan, terang keasidan dan menawarkan kesegaran yang menyegarkan. Kayu manis dan vanila musim perisa blackberry dan raspberry yang halus.

Panduan Winery Lembah Napa Anda, Bahagian Pertama

Foto oleh Eric Schwabel

Chenin Blanc

Molly Chappellet

Chappellet

Semasa Donn dan Molly Chappellet membeli harta tanah di Bukit Pritchard pada pertengahan 1960-an, fokus Donn adalah di Cabernet Sauvignon di lereng bukit. Terdapat Cabernet yang ditanam di darat ketika mereka tiba, bersama dengan Napa Gamay, Riesling, Chardonnay dan Chenin Blanc.

Rancangannya adalah untuk akhirnya mengeluarkan Chenin dan menanam lebih banyak anggur merah. Pasangan itu memanfaatkan apa yang mereka miliki, dan menghancurkan anggur mereka di Kilang anggur Robert Mondavi di bawah pengawasan Mondavi sendiri.

'Bob [Mondavi] membuat saya merasakan anggur ketika mereka masuk,' kata Molly. 'Saya tidak mengenali Chenin dari Chenin, tetapi saya memilih kami sebagai sesuatu yang berbeza. Dia memberitahu saya untuk tidak malu dengan anggur kecil ini dari kawasan lereng bukit kami, kerana semua Chenin yang lain besar dan berair. '

Chenin Blanc mereka berbeza. Selepas beberapa vintages pertama, ia menemui yang berikut. Bukan secara kebetulan, Chappellet tidak lagi tergesa-gesa untuk mengeluarkan anggur.

'Kami selalu membuat kering kami, tetapi itu adalah perjuangan beberapa tahun pertama,' katanya. 'Orang akan berkata,' Tidak, terima kasih. Bukankah anda mempunyai Chardonnay? 'Tetapi setelah mereka mencicipinya, mereka menjadi peminat yang hebat. '

Apa yang pelanggan mereka cintai juga mencerminkan apa yang dicintai Molly: watak bunga hantu yang disimbah oleh buah batu dan sitrus yang memberikan wain yang menggembirakan.

Setelah kira-kira 40 tahun, tanaman merambat menurun dalam produktiviti dan harus dikeluarkan. Vintaj terakhir dari tanaman anggur ini adalah tahun 2004. Tanah ini ditanam semula ke varietas Bordeaux.

Namun, Chappellet terus mendengar dari peminat Chenin yang bertanya bagaimana mereka dapat hidup tanpanya.

'Saya terus mencicit dan memicit,' kata Molly. 'Sebagai orang yang membuat semua makanan, itu adalah minuman anggur saya. Ia sangat segar dan segar sebagai wain makanan. '

Oleh itu, seluas tiga hektar Chenin Blanc ditanam lagi di Chappellet, dan kebangkitan selesai dengan tahun 2009. Tanda tangan Molly ada di setiap botol, untuk menghormati kegigihannya.

'Saya harus memperjuangkannya, tetapi ia sangat berharga,' kata Molly. “Kami tinggal di tengah-tengah kebun anggur, tetapi teres Chenin di atas rumah adalah yang paling dekat. Saya menganggap ini sebagai wain mewah kami, kerana kami menggunakan wilayah Cabernet yang sesuai untuk pelbagai jenis berharga ini. Tetapi jika saya dapat satu atau dua ekar lagi, saya akan melakukannya. '

Chappellet 2014 Signature Chenin Blanc (Napa Valley) $ 32, 94 mata . Ini adalah wain yang indah, tersusun dengan baik dan sangat enak sehingga boleh menimbulkan air mata kebahagiaan - itulah betapa baiknya. Aprikot, vanila dan krim mengelilingi kehijauan bulat dan halus yang dibalut dengan pala dan teh. Pilihan Penyunting.

Foto oleh Eric Schwabel

Refosco, Ribolla Gialla, Schioppettino

Steve Matthiasson dan Jill Klein Matthiasson

Wain Matthiasson

Pasangan suami isteri ini adalah pahlawan dari sebilangan besar anggur yang tidak dikenali, baik di harta tanah mereka dan sebagai penjaga kebun anggur lain di seberang lembah.

'Kami melihat diri kami unik di Napa baik untuk jenis yang kami tanam dan hasilkan, dan untuk gaya anggur yang kami buat,' kata Klein Matthiasson dari Wain Matthiasson . 'Penting untuk mempunyai kepelbagaian itu untuk pengguna. Sebagai petani kecil, kepelbagaian juga sangat penting, tetapi beberapa varietas, termasuk Refosco dan Schioppettino, sebenarnya lebih sukar ditanam daripada Cab dan Chard. '

Pakar-pakar hortikultur, mereka suka melihat bagaimana pelbagai perkara tumbuh dan cabaran yang mereka hadapi.

Falsafah itu membimbing mereka di kebun, di mana mereka menanam pelbagai jenis tomato, terung, lada dan kacang. Mereka menyukai pelbagai rasa yang disediakan oleh setiap jenis, yang membantu membimbing masakan mereka. Mereka juga memelihara kebun buah-buahan dan membuat jem untuk dijual di pasar tani dan restoran tempatan.

'Kepelbagaian dari anggur hanya penting,' kata Klein Matthiasson. “Kami menanam sebahagian besar makanan kami sendiri dan berusaha membeli selebihnya secara tempatan. Semasa kami pindah ke sini dari Davis, kami terkejut betapa sedikit makanan yang dihasilkan di Lembah Napa. Kami telah berusaha melakukan perkara kecil dalam mengubahnya. '

The Matthiassons membuat anggur Ribolla Gialla, Refosco, Schioppettino dan Cabernet Franc dari ladang anggur rumah mereka. Mereka menghasilkan Ribolla Gialla mereka dengan cara tradisional, fermentasi bersentuhan dengan kulit sehingga menjadi anggur oren. Walaupun wain semuanya enak, itu tidak bermakna mereka mudah dikomersialkan.

'Kami tidak akan pernah dapat menjual barang-barang pelik dengan harga yang sama, dan sebenarnya, anggur Cab dan Chardonnay kami hanya dijual dengan lebih baik,' katanya. 'Masalah lain adalah dengan varieti yang tidak biasa, kita bersaing dengan import, dan kerana dolar begitu kuat, versi yang diimport dari varieti yang sama harganya lebih rendah. Tetapi Napa Cab adalah Napa Cab, dan satu-satunya persaingan yang ada adalah Bordeaux. '

Jadi mengapa menghasilkan wain yang kurang jelas ini? Pada akhirnya, pasangan melakukannya kerana mereka menyukainya. Mereka merasa membosankan apabila hanya membuat dua atau tiga jenis anggur.

Matthiasson 2014 White Blend (Lembah Napa) $ 40, 92 mata. Rasa segar, menyegarkan dan unik serta berasaskan mineral, ini menggabungkan 50% Sauvignon blanc, 25% Ribolla Gialla, 20% Sémillon dan 5% Tocai Friulano, semua jenis yang tidak biasa di Lembah Napa. Ringan, cerah dan berdaging, rasanya lemon, mangga dan laut.

Foto oleh Eric Schwabel

Riesling

Sarah McCrea

Ladang Anggur Stony Hill

Fred dan Eleanor McCrea ditubuhkan Bukit Stony pada tahun 1943. Mereka menanam pokok anggur pertama mereka pada tahun 1948, bermula dengan Riesling, Chardonnay dan Pinot Blanc. Mereka segera menambah Gewürztraminer dan Sémillon.

Keluarga masih membuat Riesling dari pokok anggur asli ini. Cucu pengasas, Sarah, bekerjasama dengan ibu bapanya, Peter dan Willinda, untuk mengekalkan impian itu, bersama dengan pembuat anggur lama, Mike Chelini.

'Kami kebetulan mendapat tempat di mana Riesling sangat senang — ketinggian yang lebih tinggi, paparan timur laut, tanah berbatu, kering,' kata Sarah. 'Dan kami cukup bernasib baik untuk menanamnya dan mengetahui apa yang berkembang sebelum ini seperti keputusan perniagaan yang tidak bijak. Tetapi sekarang, nampaknya penting untuk memperkuat bahawa ada tempat di lembah kita di mana perkara-perkara selain Cabernet berkembang. '

Sarah percaya bahawa Napa Valley mendapat manfaat daripada dianggap sebagai tempat yang menghasilkan wain yang hebat, bukan hanya Cabernet Sauvignon yang hebat.

Stony Hill Riesling tumbuh subur di bukit yang menghadap ke timur yang curam dan berdekatan dengan hutan yang tinggi. Anggur bertingkat utara ke selatan, yang memungkinkan mereka menerima sinar matahari pada waktu pagi, dan memberikan naungan pada waktu yang lebih panas pada waktu itu. Mereka melatih tanaman merambat untuk membuat kanopi yang lebih besar dan mengarahkan kanopi untuk melindungi kelompok dari cahaya matahari langsung.

Anggur Riesling biasanya merupakan yang terakhir dari putih yang dipetik di Stony Hill, namun ia mengekalkan kadar gula dan pH terendah.

'Apa yang kami dapati di sini adalah nota buah condong ke arah buah batu putih — persik putih dan nektarin,' katanya. 'Tetapi komponen bukan buah adalah yang benar-benar keluar di Riesling: petrol, plastik atau juga getah. Terdapat bunga putih, bunga buah dan juga aroma teh chamomile. Kemudian dalam hidupnya, buahnya semakin pudar dan rasa bukan buah semakin bertambah. '

Minat di Stony Hill's Riesling semakin meningkat, didorong oleh komuniti yang lebih baik, kata Sarah. Itu telah membantu membiasakan pelanggan dengan banyak kualiti anggur.

'Walaupun Riesling adalah salah satu anggur tertua dan paling terhormat, banyak orang muda Amerika tidak banyak terdedah kepadanya,' katanya. 'Terdapat rasa lapar untuk mencuba perkara yang kurang biasa dan tidak dihasilkan dalam kuantiti yang banyak. Tetapi keindahannya adalah tidak terlalu kabur atau mahal sehingga anda tidak dapat memanfaatkannya dan mula belajar. '

Stony Hill 2015 White Riesling (Napa Valley) $ 30, 94 mata. Dari gabungan ladang, buah kering, pertama kali ditanam pada tahun 1948, dan anggur yang bersumber di Carneros, putih cantik ini ditapai dalam keluli tahan karat, yang membangkitkan kelembutan ringan di langit-langit. Persik putih eksotik dan batu briny menyerlahkan benang aromatik yang memikat dari honeysuckle, halia dan vanila liar.