Rasa jambu batu biasanya digambarkan sebagai persilangan strawberi dan pir, kadangkala dengan kesan limau atau markisa . Tapi apa ialah buah ini yang perisanya semakin menjadi-jadi dalam menu? Profil dan popularitinya terus berkembang seiring dengan masakan Latin pelengkapnya. Bagaimana rupanya? Dan sebelum kita masuk ke cara makan jambu batu atau cara memetik jambu, pertama, bagaimana kita mengenal pasti jambu?

Apa Itu Jambu Batu?

Jambu batu datang kepada kami di United Stays dari Mexico, Amerika Tengah, Caribbean dan Amerika Selatan. Terdapat syak wasangka yang kuat bahawa titik asal jambu adalah selatan Mexico atau Peru, di mana ia terus ditanam dan dinikmati hari ini. Ia telah muncul dalam masakan tropika untuk sekian lama sehingga tidak jelas bila ia mula ditanam.

Hari ini, terdapat lebih 30 orang jenis jambu yang ditanam merentas iklim tropika, dikategorikan kepada jambu batu putih atau merah. Lemon Guava atau Apple Guava adalah yang paling biasa dan sangat manis dengan bau yang kuat, kanji yang memuaskan, dan rasa yang besar. Yang lain berwarna cerah, seperti Tropical Whites (yang mempunyai daging kuning di bawah kulitnya) adalah lebih manis. Walau bagaimanapun, yang merah jambu sebenarnya berada di sisi lain spektrum kerana kandungan airnya yang lebih tinggi. Ini masih jauh lebih manis daripada jambu markisa yang sering dikelirukan. Kelebihan kepada jambu batu merah, selain daripada warnanya yang cantik, terdapat lebih sedikit biji. Tetapi kedua-duanya adalah lazat dan secara amnya manis, yang menjadikan pemilihan pelbagai sehingga estetik atau aplikasi.

Bahagian luar mereka juga boleh berbeza-beza. Secara amnya, jambu batu berbentuk seperti buah pir yang montok, bulat atau alpukat. Kulit mereka boleh terdiri daripada warna berkrim hingga merah kemerahan. Walau bagaimanapun, ia biasanya berwarna hijau atau kuning di luar, dengan warna dan rona yang berbeza-beza bergantung pada kematangan.

Apa Rasa Laici? Semua Tentang Buah Tropika Ini

Cara Memilih Jambu Biji Matang

Seperti semua buah tropika yang manis, jambu batu mentah pada ketinggian kematangan secara eksponen lebih pedas dan berperisa daripada yang belum mencapai tahap keemasannya.

Petunjuk pertama anda di tong sampah? Nelly Terraza, Pengurus Dapur untuk Rumah Almenara , sebuah restoran Atlanta yang memberi tumpuan kepada masakan dari Tulum, Mexico, berkata, It's semua tentang warna!

Semakin hijau jambu batu, semakin kurang masaknya, kata Terraza. Cari yang lebih condong ke arah kuning kehijauan atau kuning jika anda mahukan kematangan optimum. Ia mungkin mempunyai sedikit merah jambu bercampur juga. Anda pasti ingin mengelakkan buah-buahan yang lebih gelap melainkan anda tidak cuba memakannya dengan segera atau sanggup menunggunya masak, dan meninggalkan jambu batu yang lebam atau bernoda di dalam tong sampah.

Santiago Gomez , chef-pemilik Kelab makan malam Mexico Palo Santo (juga di Atlanta), mengikut warna juga tetapi menunjukkan bahawa tekstur adalah sama penting.

Saya lebih suka mereka apabila mereka masih agak tegas, yang bermaksud mereka tidak akan terlalu manis, katanya. Tetapi jika anda lebih suka mereka semanis mungkin, pastikan ia lembut. Untuk buah ini, pemberian yang baik adalah penunjuk kematangan, tidak semestinya rosak. Jika anda bercadang untuk memakannya sejurus selepas pembelian, cari yang terasa padat dan responsif kepada picitan ringan.

Akhir sekali, sedutan yang baik juga boleh memberi anda gambaran tentang kesediaan untuk memakan jambu yang anda pegang. Bau musky dan manis harus terpancar dari jambu biji yang masak. Aromanya juga boleh memberitahu anda jika ia sudah terlalu jauh dalam proses pematangan dan telah mula menjadi buruk. Elakkan sebarang bau cuka atau pereputan.

Pengganti Jambu Batu

Sebagai alternatif, jika pasaran tempatan anda tidak mempunyai jambu biji keseluruhan untuk resipi, pes jambu batu boleh digantikan. Untuk snek, jambu batu kering mungkin memuaskan keinginan itu dan juga versi segarnya.

Cara Makan Jambu Batu

Selain batang, keseluruhan buah boleh dimakan. Selagi anda mencucinya dengan teliti, anda boleh menyelami gigi anda ke dalam rasa manisnya tanpa persiapan dan dalam masa yang singkat. Gigit ke dalamnya seperti anda memakan buah pir. Atau, potong sahaja dan snek jambu dengan cara itu. Tetapi tidak seperti, katakan, sebiji epal, tidak perlu risau tentang memuntahkan biji atau menghadapi inti yang sukar. Biji-bijian yang ditaburkan ke seluruh daging boleh dimakan.

Anda boleh mengupasnya jika anda suka, tetapi seperti semua buah-buahan, terdapat nilai pemakanan yang boleh diperoleh daripada kulitnya, jadi ia adalah pilihan utama. Alternatif untuk mengupas adalah dengan mencedok daging, sama seperti anda menyudukan limau gedang atau alpukat.

Carson Downing

Resepi Jambu Batu

Makan jambu batu sebagai buah segar hanyalah permulaan cara terbaik untuk jatuh cinta dengannya. Terraza berkata, saya suka menggunakan jambu batu sebagai ganti quince atau pear dalam resipi pencuci mulut apabila saya ingin menambah putaran tropika. Ia juga membuat teh yang menakjubkan.

Malah, teh jambu batu telah terbukti bermanfaat kerana ia lazat. Didalam kajian kumpulan kecil , teh daun jambu batu terbukti berkesan menurunkan paras gula dalam darah selepas makan, dengan kesan berlarutan sehingga dua jam.

Walau bagaimanapun, buahnya manis, menjadikannya jus yang hebat. Gomez cakap, Jus jambu batu adalah salah satu kegemaran saya! Buah ini adalah tambahan yang menarik untuk sebarang jenis smoothie, dan sebagai jus atau disuling ke dalam sirap. Ia juga menakjubkan untuk koktel, katanya. Membuat jambu margarita atau jambu limau gedang adalah idea yang bagus untuk memberikan minuman campuran buatan sendiri beberapa restoran atau bar koktel pizzazz.

Gomez juga suka menjadi lebih inventif dengan menggunakan jambu batu untuk jem, sos dan pencuci mulut. Pektin semulajadi dalam jambu batu menjadikannya mudah untuk menukar buah menjadi jeli gelap yang cukup tebal untuk dihidangkan
hirisan sebagai iringan papan keju. Ia boleh ditipiskan untuk dibakar, seperti dalam pastri atau kek sebagai lapisan atau tambahan perisa. Kegunaan biasa jambu batu dalam makanan yang dibakar adalah sebagai empanada, yang sering diseimbangkan dengan keju krim.

Dalam aplikasi berperisa lain, kandungan gula jambu batu menambah karamelisasi cepat daging yang telah diasinkan dalam jus atau jemnya. Sebagai alternatif, sos atau sayu yang diperbuat daripada jambu batu boleh meringankan rasa berat dan melengkapkan garam yang digunakan dengan protein.

Dan untuk memastikan perkara yang mudah, jambu batu mentah dan tidak diproses adalah lazat dalam salad buah tropika, dan anda boleh menggunakan jus atau kepingan buahnya untuk menyedapkan ais pop.

Cara Menyimpan Jambu Batu Segar

Seperti mana-mana jenis buah-buahan, peluang anda untuk menikmati jambu batu yang sempurna adalah terhad kepada simpanan. Jika jambu batu anda sudah berwarna hijau muda di bahagian luar atau telah mula menunjukkan kesan merah jambu, makanlah dengan segera, kerana anda mungkin hanya mempunyai beberapa hari sebelum ia bertukar. Jika tidak, letakkannya di dalam peti sejuk, sebaik-baiknya di dalam laci rangup, untuk memperlahankan masaknya. Anda juga boleh memotongnya dan menyimpannya dalam keadaan sejuk dalam bekas bertutup juga, di mana ia akan bertahan sehingga tiga atau empat hari.

Sebaliknya, kedua-dua Terraza dan Gomez menggalakkan pembekuan jambu masak, yang akan mengekalkannya selama kira-kira lapan bulan hingga setahun. Terraza menasihati, Potong kepada empat atau enam bahagian seperti yang anda potong epal. Dan kerana ia tidak mempunyai teras, anda tidak perlu takut untuk pergi ke bahagian tengah.

Gomez mencadangkan membekukan mereka dalam beg tertutup setelah dipotong; pakar makanan lain mencadangkan mengambil langkah tambahan mengupas jambu batu terlebih dahulu dan membekukan bahagian dengan sirap ringkas. Anda juga boleh menyimpannya sebagai puri. Walau bagaimanapun, cara kegemaran Gomez masih menjadikan jambu batu menjadi jem yang mudah. Dengan cara itu, ia tahan lebih lama tanpa pernah dibekukan.

Cara Memasak Jambu Batu

Akhir sekali, jika tempat anda membeli-belah tidak mempunyai jambu masak, jangan risau. Jika jambu batu anda belum mencapai keadaan prima, anda boleh meninggalkannya di kaunter jauh dari cahaya matahari dan menunggu alam semula jadi mengambilnya. Ia tidak akan mengambil masa yang lama—kira-kira seminggu pada suhu bilik. Menyimpan jambu batu yang belum masak di dalam peti sejuk akan memanjangkan proses selama satu atau dua minggu tambahan.

Jika penggunaan lebih penting daripada pemeliharaan, anda boleh meningkatkannya dengan membasuh sebarang lilin pelindung, kemudian menyimpannya dalam beg kertas berlipat dengan pisang atau epal. Etilena yang dikeluarkan oleh buah-buahan tersebut akan menggalakkan jambu batu menjadi matang.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar