'Baja California mengingatkan saya sedikit California beberapa tahun yang lalu,' kata Wilton Nava, pengarah anggur untuk restoran Mexico City Quintonil . 'Itu mendorong kualiti, percubaan, dan pemahaman wilayah, dan membuat pencapaian besar dengan pesat.'

90 minit pemanduan dari sempadan A.S., wilayah wain utama Mexico terletak di negeri Baja California. Ia menghasilkan kira-kira 75% daripada semua wain Mexico, dan hampir semua yang ada di A.S. Baja mempunyai iklim Mediterranean yang panas dan kering, dengan persamaan dengan Lembah Napa dan juga Rhône Selatan , tetapi dengan pengaruh maritim yang mendalam, kebanyakan kebun anggurnya berada dalam jarak 15 batu dari Lautan Pasifik.

Sebilangan besar negara anggur Baja berjalan dari Valle de Guadalupe, kira-kira 20 batu di timur laut Ensenada, ke Valle de San Vicente, kira-kira 55 batu ke selatan. Panjangnya lebih dari dua kali Lembah Napa , dan kira-kira setara dengan hamparan Burgundy daripada Pantai Malam kepada para Mâconnais.

'Dalam banyak hal, tantangan yang dihadapi Valle de Guadalupe sekarang bukanlah bagaimana tumbuh, tetapi bagaimana mempertahankannya.' —Fernando Pérez-Castro, pemilik, Lomita dan Finca La Carrodilla

Sebilangan besar kilang wain Baja berada di Valle de Guadalupe, yang telah menjadi salah satu destinasi pelancongan yang paling popular di kalangan pengunjung Mexico dan A.S.

'Dalam banyak hal, cabaran yang dihadapi Valle de Guadalupe sekarang bukanlah bagaimana cara berkembang, tetapi bagaimana untuk mempertahankannya,' kata Fernando Pérez-Castro, pemilik Gundukan dan Ladang La Carrodilla kilang wain

Valle de Guadalupe sering digunakan sebagai label tangkapan untuk anggur Baja. Walau bagaimanapun, kebanyakan kilang anggur Valle de Guadalupe berasal dari beberapa kawasan, masing-masing mempunyai tanah dan iklim mikro yang bervariasi. Hanya kira-kira 5,000 dari 11,000 ekar ditanam di wilayah ini yang berada di Valle de Guadalupe.

Subkawasan ini secara kolektif dikenali sebagai Lembah Ensenada.

Lembah Ensenada / Ilustrasi Baja oleh peta reka bentuk

Kawasan Baja

Lembah Guadalupe : Tanah Valle de Guadalupe berkisar dari pasir dan loam berpasir di dekat dasar sungai kering lembah, hingga granit di kaki bukit dan tanah liat ketika anda mendaki lereng bukit.

Bergerak menuju Ensenada dan lautan, kawasan San Antonio de las Minas dapat dianggap sebagai bagian dari wilayah Valle de Guadalupe yang lebih besar. Ia mempunyai iklim yang lebih sejuk daripada kebanyakan Valle de Guadalupe atas, dengan kabut pagi dan angin sepoi-sepoi, dan tanah granit yang kebanyakannya terurai.

Valle de Ojos Negros : Ini adalah lembah yang paling jauh dari lautan, tetapi juga di ketinggian tertinggi, dengan kebun-kebun anggur yang ditanam lebih dari 2.600 kaki di atas permukaan laut. Ojos Negros dinamakan untuk dua akuifer yang kelihatan seperti mata hitam dari kejauhan dan menyediakan lembah dengan air bersih yang banyak. Ini menjadikannya salah satu kawasan subur anggur yang paling diinginkan di Baja yang sering mengalami masalah air.

Dengan hanya sedikit tanah yang tersisa di Valle de Guadalupe, banyak orang telah memperuntukkan Ojos Negros sebagai wilayah anggur terbaik Baja.

Lembah Santo Tomás : Ladang anggur Santo Tomás yang bersejarah dan kebun anggurnya terletak di wilayah ini. Tanahnya kebanyakannya terdiri daripada pasir dan kerikil aluvial.

Lembah Crane : La Grulla, yang bermaksud 'crane' dalam bahasa Sepanyol, juga disebut dengan nama kotanya, Ejido Uruapán. Ia mempunyai tanah pasir dan tanah liat, dan ini adalah salah satu bahagian paling sejuk di rantau ini, terima kasih angin laut yang mengalir melalui gaung gunung di sebelah barat. Vinícola Aldo Cesar Palafox adalah satu-satunya kilang wain di La Grulla.

Lembah San Vicente : Hanya sembilan batu dari lautan, San Vicente kebanyakannya mempunyai tanah berasaskan tanah liat merah dan pasir aluvial. Pembuatan anggur bermula dari San Vicente Mission, yang ditubuhkan pada tahun 1780.

Pintu Utara : Tidak secara teknis salah satu lembah Ensenada, daerah di sekitar kota perbatasan Tecate paling terkenal dengan penggemar anggur semula jadi sebagai rumah Bichi . Sebilangan besar kebun anggur ditanam lebih dari 2.000 kaki di atas permukaan laut, di tanah berpasir dan tanah granit.

Kuda di antara tanaman merambat Montepulciano di Mina Penélope / Foto oleh Patrick Neri

Buah anggur Baja

Kekurangan anggur khas Mexico adalah aset dan cabaran. Sebilangan besar anggur anggur yang hebat di dunia ditanam di Mexico, dan juga kawasan luar seperti Ruby Cabernet, Palomino dan Rantai kunci kelabu . Orang asli Misi dan anggur Rosa del Perú adalah mutasi dari Listán Prieto yang dibawa ke Mexico dari Eropah pada abad ke-16.

Kerana tidak ada undang-undang pelabelan, terminologi dapat bervariasi. Terdapat Grenache dan Garnacha, Carignan dan Cariñena, rosé dan merah jambu . Anda juga akan menemui campuran dan gaya yang tidak biasa, seperti campuran Nebbiolo dan Tempranillo 50-50 dari Mahkota Lembah , F. Rubio Mezcla Italiana campuran Montepulciano, Mourvèdre dan Sangiovese atau Kabus Ocho Blanc de Noirs, wain putih yang masih dibuat dari Carignan.

Chenin Blanc adalah anggur anggur putih yang paling banyak ditanam, walaupun disebabkan oleh ADA. Cetto's pegangan yang luas. Pengilang menjual beratus-ratus ribu kes Chenin sebagai wain varieti, dan juga campuran dengan Colombard. Anggur anggur putih biasa yang lain termasuk Sauvignon Blanc dan Chardonnay.

Cabernet Sauvignon adalah tanaman yang paling banyak ditanam anggur anggur merah , tetapi mempunyai persaingan di Tempranillo, Merlot dan Grenache, yang semakin terkenal di rosé. Malbec, Syrah dan Sangiovese adalah kategori baru. Mereka menawarkan profil unik yang menunjukkan kesegaran dan peningkatan bersama dengan bahagian brooding mereka.

Bilik tong di Santos Brujos / Foto oleh Patrick Neri

Kisah dua Nebbiolos

Baja menghasilkan banyak wain yang dilabel sebagai Nebbiolo . Namun, kebanyakannya adalah anggur tinta, dengan ciri buah hitam jammy yang tidak menunjukkan kemiripan dengan versi Itali. Cukup untuk berhenti sebentar mengenai apa yang dilakukan oleh Baja terroir lakukan kepada arak.

Beberapa contoh anggur yang digunakan untuk anggur ini telah diuji secara genetik dan kembali seperti Lambrusca di Alessandria, anggur Piedmontese lain yang tidak mempunyai kaitan dengan Nebbiolo, atau bahkan Lambrusco. Tetapi sebilangan kecil pengeluar berminat untuk menguji anggur mereka, mereka berani mengetahui kebenaran dan berisiko kehilangan cachet komersial untuk memanggil anggur mereka Nebbiolo.

Sebuah kisah yang panjang lebar mengatakan bahawa Nebbiolo yang ditanam di Baja sebenarnya adalah beberapa jenis dari Piedmont yang tiba tanpa tanda pengenalan pada tahun 1940-an. Untuk merumitkan masalah, terdapat Nebbiolo yang disahkan yang ditanam di Baja juga, yang memaparkan warna, aroma dan tanin buku teks anggur.

'Saya berharap Nebbiolo Mexico dapat dikenal pasti secara genetik,' kata Verónica Santiago, pembuat anggur untuk Mina Penelope . Dia membuat Nebbiolo yang diperakui menjadi wain varietas dengan pesona Piedmontese. 'Bukan untuk mendiskreditkannya, tetapi untuk mengenal pasti variasi unggulan yang dapat mewakili wilayah ini, kerana ini adalah anggur yang kuat dengan banyak watak yang banyak kita nikmati.'

La Lomita / Foto oleh Patrick Neri

Di mana untuk mencari anggur Baja

Terdapat tiga pengimport A.S. yang memfokuskan secara eksklusif pada wain Mexico premium yang dihantar terus ke pengguna.

Pilihan Patrick Neri (dihantar ke semua negeri kecuali AR, KY, MI, MS, UT)

Kilang anggur

Bodegas Cieli , Bodegas F. Rubio , Cava Maciel , Mahkota Lembah , Ladang La Carrodilla , Hacienda Guadalupe , La Lomita , ADA. Cetto , Awan , Burung hantu , Mina Penelope , Gunung Xanic , Ahli sihir suci , Kebun anggur Frannes , Solar Fortún , St Thomas , Simetri , Vinisterra , Wain Paoloni , Wain Perak

Tiga botol untuk dicuba

Tambang Penelope 14 Julai (Lembah Guadalupe): Gabungan GSM yang dominan Syrah (Grenache-Syrah-Mourvèdre) dari anggur yang ditanam secara organik yang rawatan kebun anggurnya sering kali mengandungi minyak sitrus, bawang putih, cabai dan rumput laut. Keseluruhan pengeluaran kilang wain ini kurang dari 1000 kes, dengan tujuan sifar sampah di ladang dan pembuatan anggur.

Santos Brujos Chardonnay (Valle de Guadalupe): Salah satu kilang wain Mexico pertama yang diperakui organik dan biodinamik, yang mengkhususkan diri secara eksklusif di Chardonnay dan Tempranillo.

Symmetría Luminaria Sparkling (Valle de Guadalupe): Winemaker Mauricio Soler bekerja di Roederer selama bertahun-tahun, dan kaedah tradisional yang berkilau Grenache ini mungkin gelembung terbaik di Mexico. Seperti Champagne vintaj, ia berumur sekurang-kurangnya tiga tahun, dan hanya dibuat pada tahun-tahun tertentu.

Pertandingan Import (dihantar ke CA, FL, ID, NM, NV, Washington, DC dan Puerto Rico)

Kilang anggur

Adobe Guadalupe , Kilang wain Henri Lurton , Kabus , Rumah Magoni , Duoma , Hacienda Guadalupe , Triniti , Kayu 5 , Palafox , roganto , Ahli sihir suci , Solar Fortún , Simetri , Totol , Viñas de la Erre , Winery Wilayah Ensenada

Tiga botol untuk dicuba

Adobe Guadalupe Kerubiel (Valle de Guadalupe): Pembuat anggur Chile Daniel Lonnberg bekerja untuk Concha Y Toro dan Viñas San Pedro sebelum pindah ke Ensenada pada tahun 2005. Kerubiel - sebahagian daripada siri 'Arcangels' campuran yang diilhamkan oleh Old World - adalah gabungan gaya Châteauneuf-du-Pape antara Syrah, Cinsault, Grenache, dan Mourvèdre.

Bruma Ocho Blanc de Noirs (Valle de Guadalupe): Winemaker Lourdes 'Lulú' Martínez Ojeda bekerja di Bordeaux di Chateau Brane-Cantenac selama sepuluh tahun, sebelum kembali ke Ensenada asalnya untuk memulakan Bodegas Henri Lurton. Sekarang di Bruma, dia membuat wain klasik dan eksperimen, seperti ini masih putih dari 100% Carignan Noir.

Solar Fortún La Viña Di Rosa Rosado (Valle de Guadalupe): Solar Fortún menikmati iklim mikro yang unik di pinggir utara Valle de Guadalupe terhadap dinding lembah yang curam. Satu-satunya bunga ros mereka adalah wain gaya Bandol yang kaya dari 100% Mourvèdre. Fakta menarik: Pemain minuman keras, Santiago López Viana adalah enam kali pesenam juara kebangsaan Mexico sebelum belajar membuat arak di UC Davis.

Wain LMA (dihantar ke CA)

Kilang anggur

Alximia , Bodegas F. Rubio , Bodegas Marilena , Kasta Anggur , Cavas Valmar , Cava Maciel , Konsert Winemaking , Mahkota Lembah , Kebudayaan Durand , Emeve , Syurga , Ladang La Carrodilla , Saudara-saudara Pasini , Awan , Burung hantu , Warisan Sais , Mina Penelope , Gunung Xanic , Wain MD , Montano Benson , Montefiori , Orang Asli , Primata , Lega , Lompat keimanan , St Thomas , Merotan , Lembah Merah , Lembah kering , Vena Cava , Persaudaraan Vinícola , Vinisterra , Anggur Ratu , Tahap Wain

Tiga botol untuk dicuba

Bodegas F. Rubio Sangiovese (Valle de Guadalupe): Sangiovese mempunyai prestasi yang sangat baik di Valle de Guadalupe, yang tidak mengejutkan memandangkan iklim Mediterania dan musim tumbuh lama. Versi kilang wain keluarga ini menunjukkan rasa klasik dari buah-buahan merah dan ramuan kering.

Cava Maciel Alba (Valle de Guadalupe): Pembuat anggur berkarisma Jorge Maciel - yang telah digelar 'George Clooney dari Valle de Guadalupe' - membuat warna merah tua yang layak menghabiskan banyak masa dalam botol sebelum dibebaskan. Profil Cabernet Sauvignon 100% ini mempunyai keunikan yang setara dengan contoh terbaik dari New World Cab.

La Carrodilla Canto de Luna (Valle de Guadalupe): Finca La Carrodilla adalah ladang kerja yang kebun anggurnya disahkan organik dan biodinamik. Winemaker Gustavo Gonzales membuat sejumlah Mondavi wain merah premium serta 'Sassicaia' Super Tuscan sebelum datang ke Valle. Ini adalah campuran Tempranillo, Cabernet Sauvignon, dan Syrah yang berasap dan pedas.