Dalam perniagaan yang kadang-kadang dapat memupuk perasaan, sangat menyegarkan apabila bertemu dengan seseorang yang mengambil keju dengan cara yang menyenangkan dan santai. Adam Moskowitz, pengasas Jemputan Cheesemonger dan pemilik Columbia Cheese, mahu melakukannya, menghilangkan faktor ketakutan makanan dan menjadikan pengetahuan lebih mudah diakses. 'Keseluruhan saya adalah memastikannya sesederhana mungkin,' katanya. 'Sekiranya anda mula membincangkan tentang keju, orang mungkin keliru. Mengapa tidak hanya mengatakan apa yang anda maksudkan - kulitnya? '

Untuk tujuan itu, ketua keju tidak rasmi berusaha untuk memudahkan peminat dari kanak-kanak untuk melompat dengan kedua kaki. Moskowitz baru-baru ini mula mengadakan bengkel, kelas dan pasangan di gudang perniagaannya yang lain, Larkin Cold Storage yang berpusat di New York City. Digelar sebagai Barnyard Collective, Moskowitz telah mewujudkan ruang acara untuk profesional keju berkumpul dan berbual. Namun, ini bukan perbincangan biasa anda untuk memasangkan Icewine dan keju biru. 'Ketika saya menghampiri pasangan, saya berharap anggur dapat menaikkan keju,' kata Moskowitz. Berfokus mencari nota percuma, dia berusaha menghindari rasa 'membuli' - 'keras, menjengkelkan, sombong' - ketika berpasangan. 'Saya mahu semua orang berada dalam kumpulan bersama,' katanya.

Berikut adalah pilihan Moskowitz untuk gandingan wain dan keju yang menghasilkan muzik yang indah.

---

Wain Berkilau

Sambutan dari Adirondacks Negeri New York, Kunik adalah penyebaran keju yang kaya dan mentega yang dapat dimainkan dengan baik dengan pesona berbuih seperti Domaine Rolet Père et Fils 'Brut Crémant de Jura , dengan gelembung yang meriah yang merupakan kerajang yang sempurna untuk kekenyangan keju.

Wain putih

Biru Chiriboga , Keju Biru Jerman dari Allgau, mempunyai jumlah funk yang sesuai untuk menyajikan rasa tinggi dan manis nektar yang lembut dari Thanisch 2014 Riesling dari Mosel, Jerman.

Wain Merah Ringan

De Any Beaute Nature dari Anne dan Jean-Francois Ganevat, gabungan yang didorong oleh Gamay, berpasangan dengan sangat baik dengan Ossau Iraty Vielle, keju domba keras dari Pyrenees Perancis. Pedas tetapi matang, dengan rasa buah-buahan segar, anggur mengimbangi kualiti keju dan rumput.

Anggur Merah Bertubuh Sederhana

Elda Nusserhof dari Alto Adige adalah pokok anggur Schiava lama yang sangat berpasangan dengan Nufenen , keju Alpine lembu keras dari Graubunden, Switzerland. Tinin sutera anggur, ditambah dengan kelopak mawar dan aroma rempah eksotik, menyatu dengan rasa mentega, kacang dan buah Nufenen. Keju ini juga menawarkan sedikit rempah-rempah, dengan kualiti herba dan kompleks yang tajam.

Sementara itu, rasa kayu piny dari kayu Jasper Hill yang lembut dan berbalut Harbison berbaur secara harmoni dengan kualiti bersahaja dan jammy Savage Grace 2014 Copeland Vineyard Cabernet Franc dari Rattlesnake Hills , Washington. Ambil baguette berkerak dan gali masuk.