Semasa Rex Halfpenny memperkenalkan idea untuk memasangkan bir artisan dengan coklat gourmet di Epicurean Classic di Traverse City, Michigan, seorang penonton berkata, 'Mengapa orang tidak tahu ini?'

'Kami tidak bercakap mengenai bir ringan dan M & Ms di sini,' kata Halfpenny, penerbit Panduan Bir Michigan dan hakim bir yang diperakui. Dia menyampaikan idea untuk makan coklat dengan kandungan koko tinggi dengan sebilangan besar bir yang baik di ekstravaganza masakan Michigan utara tahun 2007.

Selama lima tahun, Halfpenny telah menyampaikan seminar bir dan coklat di seluruh Michigan, untuk 100 penonton. Teruskan membaca untuk mengetahui bagaimana Halfpenny menjadi guru bir apa yang sesuai dengan coklat apa - dan bagaimana menyusun pasangan yang enak sendiri.

---

Peminat Wain: Bagaimana anda meletakkan bir dan coklat bersama-sama di tempat pertama?

Rex Halfpenny: Idea ini datang dari seorang penulis bir di Oregon, Fred Eckert. Dia melakukan pengecapan di Frankenmuth, Michigan, yang disebut Taste of the Great Lakes, [di mana dia menghidangkan] bir dengan gula-gula. Kami menikmatinya, tetapi kami kagum dengan gandingan terakhirnya, Bells Expedition Stout dengan ais krim vanila Stroh. Semua orang di dalam ruangan itu seperti, 'Bir dan ais krim?' Dan seluruh ruangan menjadi sunyi kerana semua orang kagum dengan kombinasi hebatnya.

KAMI: Bagaimana anda membuat lompatan ke coklat?

RH: Saya mula menyiasat — hanya saya yang menaikkannya. Kami membuat bir buatan sendiri, bir mewah, jadi saya mencari coklat mewah, kandungan koko lebih tinggi, mentega koko.

KAMI: Bagaimana anda tahu coklat mana dengan bir mana?

RH: Lihatlah stout dan kuli — mereka mempunyai rasa panggang seperti coklat atau kopi. Kami menggunakannya sebagai batu loncatan, titik tolak. Contohnya, Triple Belgia, yang mempunyai rasa jeruk jeruk, [dengan] Maya Gold Green & Black. Rempah, rempah cili dan rasa oren

KAMI: Bagaimana seseorang boleh memulakan?

RH: Keluar dan cari pelbagai coklat mewah dan kemudian dapatkan pelbagai jenis bir kraf dan bir yang diimport. Duduk bersama rakan dan campurkan dan temui dan temui.

KAMI: Bagaimana dengan orang yang sudah tahu banyak tentang bir atau coklat atau kedua-duanya?

RH: Pasangkan lebih ringan, bir ringan dengan gula-gula [dan] coklat ringan. Dapatkan coklat yang lebih gelap dan bir berperisa penuh.

KAMI: Bolehkah anda mencadangkan pasangan yang baik?

RH: Dengan bir hoppy, gunakan coklat pedas. Ale coklat hazelnut Rogue Brewery dengan coklat hazelnut atau crème brûlée. Porter sedap dengan coklat susu. Stout mempunyai rasa kopi mendapatkan biji kopi yang ditutupi coklat. Pasangan lain yang baik adalah karamel yang ditutupi coklat dengan bir Oktoberfest.