Mengetin tomato bukan satu-satunya perkara yang boleh anda lakukan untuk mengekalkan rasa terbaik musim panas. Untuk membantu anda menyimpan sayur-sayuran anda untuk kemudian hari, kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat kacang hijau segar dengan dua cara berbeza—dengan dan tanpa periuk tekanan.

Mempelajari cara membuat kacang hijau dalam tin sendiri adalah sangat mudah, dan setelah anda menguasai proses pengetinan, anda tidak perlu melemparkan satu lagi tin kacang yang dibeli di kedai ke dalam troli anda semula. Untuk memastikan tiada satu balang kacang hijau buatan sendiri menjadi sia-sia, kami juga mempunyai petua cara memasak kacang hijau dalam tin sebaik sahaja proses pengetinan selesai.

Cara Membekukan Kacang Hijau Segar untuk Dinikmati Sepanjang Tahun

BHG / Crystal Hughes

Cara Tekanan-Boleh Kacang Hijau

Dapatkan anda pengetin tekanan dan enam balang pengetinan, dan letakkan cerek air sehingga mendidih. Kacang hijau pengetinan tekanan mungkin kelihatan seperti proses yang menakutkan, tetapi panduan langkah demi langkah kami di bawah memudahkannya.

Langkah 1: Sediakan Kacang Hijau

Mulakan dengan 3½ hingga 4 paun kacang hijau segar. Basuh kacang, toskan, dan potong hujungnya, kemudian potong atau pecahkan kacang menjadi kepingan 1 inci. Ukur 12 cawan kacang, dan letakkannya dalam cerek atau periuk 4 hingga 6 liter. Masukkan air secukupnya untuk menutupi kacang, dan masak sehingga mendidih. Masak, ditutup, selama 5 minit, kemudian toskan.

Langkah 2: Bungkus Balang

Bungkus kacang ke dalam enam balang pengetinan pint yang panas dan disterilkan, pastikan anda meninggalkan ruang kepala ½ inci. Jika anda mahu, anda juga boleh menambah ½ sudu teh pengetinan atau garam jeruk ke setiap balang. Tuangkan air mendidih ke atas kacang dalam setiap balang, sekali lagi meninggalkan ruang kepala ½ inci. Lap rim balang untuk mengeluarkan sebarang makanan atau cecair di sekeliling rim, kemudian pasangkan setiap penutup dan jalur skru. Pastikan jalur skru tidak terlalu ketat—jika ya, anda mungkin tidak mendapat pengedap vakum. Sebaliknya, putar jalur pada hanya cukup ketat sehingga anda masih boleh memutar jalur lagi ¼ hingga ½ inci lebih ketat.

Petua Keselamatan Makanan

Anda mahu kacang kekal sepanas mungkin sepanjang keseluruhan proses pengetinan, jadi isi hanya satu balang pada satu masa. Sebaik sahaja anda telah menutup balang dan meletakkannya dalam pengetin tekanan anda, anda boleh meneruskan untuk mengisi balang seterusnya.

BHG / Crystal Hughes

Langkah 3: Tambahkan Balang Berisi ke dalam Canner dengan Air Panas

Letakkan setiap balang yang diisi di atas rak dalam pengetin tekanan yang sekurang-kurangnya separuh berisi air mendidih. Turunkan rak kembali ke dalam air untuk memastikan balang panas semasa anda mengisi balang yang tinggal. Ulang sehingga semua balang dimasukkan ke dalam pengetinan.

Belilah itu: Presto 23-Quart Pressure Canner dan Cooker , ($69.99, Amazon ).

Setelah semua balang yang diisi berada di dalam pengetinan, tuangkan air panas tambahan ke dalam pengetinan mengikut keperluan sehingga semua balang ditutup dengan sekurang-kurangnya 1 inci air panas. Kencangkan penutup tin dengan kemas. Tinggalkan berat dari port bolong atau buka ayam peliharaan. Panaskan pada tetapan tertinggi sehingga wap mengalir bebas dari petcock atau lubang bolong terbuka.

Langkah 4: Mulakan Proses Pengetinan Tekanan

Sambil mengekalkan tetapan haba tertinggi, biarkan wap mengalir (ekzos) secara berterusan selama 10 minit. Kemudian letakkan berat pada port bolong atau tutup petcock. Canner anda akan bertekanan selama 3 hingga 5 minit seterusnya.

6 Peraturan Mengetin yang Anda Jangan Sekali-kali Patuhi

Mulakan masa proses apabila bacaan tekanan pada tolok dail menunjukkan bahawa 11 paun tekanan telah dicapai, atau apabila tolok wajaran mula bergoyang atau bergoyang seperti yang dicadangkan oleh pengeluar pengetinan untuk tekanan 10 paun. Proses balang pint 20 minit.

Kawal haba di bawah pengetinan untuk mengekalkan tekanan yang stabil pada (atau sedikit di atas) tekanan tolok yang betul.

Petua Keselamatan Makanan

Jika pada bila-bila masa tekanan menurun di bawah jumlah yang disyorkan, bawa pengetinan kembali ke tekanan dan mulakan proses pemasaan dari awal, menggunakan jumlah masa proses asal.

BHG / Crystal Hughes

Langkah 5: Keluarkan Balang dari Canner dan Sejukkan

Apabila masa pemprosesan selesai, matikan api, keluarkan pengetin anda daripada api (jika boleh), dan biarkan pengetinan mengecilkan tekanan secara semula jadi. Setelah pengetinan telah menurunkan tekanan, keluarkan berat dari lubang bolong atau buka petcock. Tunggu 10 minit, kemudian buka penutup dan angkat dengan berhati-hati daripada anda supaya wap tidak membakar muka anda.

Keluarkan balang dengan pengangkat balang Pengangkat Balang Pengetinan Norpro ($6.71, Amazon ), dan letakkannya di atas tuala, tinggalkan sekurang-kurangnya satu inci ruang antara setiap balang. Biarkan balang sejuk, tidak terganggu, pada suhu bilik 12 hingga 24 jam.

Cara Membuat Salsa untuk Mencelup Kerepek Anda Sepanjang Tahun

BHG / Crystal Hughes

Cara Memasak Kacang Hijau Dalam Tin

Sebaik sahaja kerja mengetin selesai, tiba masanya untuk menikmati kacang anda! Nasib baik, mempelajari cara menyediakan kacang hijau dalam tin sebaik sahaja anda telah mengawet satu kumpulan adalah mudah. Untuk menghidangkan setin kacang hijau, letakkan kandungan salah satu balang anda dalam periuk kecil. Didihkan dengan cepat, kemudian rebus, bertutup, 10 minit.

Jika anda tertanya-tanya cara menyedapkan kacang hijau dalam tin, secubit garam dan segelas lada adalah kaedah yang paling klasik, atau anda boleh menyiram sedikit mentega cair atau malah bacon rangup di atasnya. Atau cuba buat resipi kuali kacang hijau dan cendawan dalam tin atau lobak merah dan tomato untuk lebih rasa.

Cara Mendapatkan Kacang Hijau Tanpa Pengiring Tekanan

Jika anda mahu kacang anda mengekalkan rasa semulajadinya dari semasa ke semasa, kacang hijau pengetinan tekanan adalah cara terbaik untuk melakukannya. Walau bagaimanapun, jika anda ingin belajar cara membuat tin kacang hijau dalam pengetin mandi air , boleh, tetapi anda perlu membuat beberapa perubahan. Kerana kacang hijau rendah keasidan, ia perlu ditinkan dalam pengetin tekanan supaya ia selamat untuk dimakan sehingga setahun kemudian. Tetapi jika anda sanggup meningkatkan keasidan kacang hijau anda dengan memerahnya, anda boleh memprosesnya dalam pengetin mandi air.

Belilah itu: Pengiring Mandian Air Barangan Granit dengan Rak , ($30.65, Amazon ).

Daripada menuangkan air mendidih ke atas kacang anda sebaik sahaja ia berada di dalam balang, gunakan campuran jeruk yang dibuat dengan cuka, air dan garam jeruk. Satu kelebihan penjerukan kacang hijau anda ialah ia memerlukan lebih sedikit masa untuk diproses; 20 minit adalah kira-kira berapa lama untuk menekan kacang hijau, tetapi memproses jeruk kacang hijau dalam pengetin mandi air hanya mengambil masa kira-kira 5 minit.

Akhirnya, ia bergantung kepada perisa—untuk rasa yang paling segar, berpegang pada pengetinan tekanan; jika anda mahukan kacang jeruk , mungkin untuk hiasan Mary bloody, pengetinan mandi air patut dicuba.

Sekarang setelah anda mengetahui betapa mudahnya mengetin dan mengawet makanan anda, mengapa berhenti di kacang hijau? Anda juga boleh belajar cara tin jagung , cara tin pic, cara tin lada panas —kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran boleh diawet sama ada dalam pengetin tekanan atau pengetin mandi air. Dan jika anda melihat hasil yang tidak begitu sesuai untuk pengetinan, sentiasa ada masa untuk belajar cara membekukan buah-buahan dan sayur-sayuran!

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar