Sebilangan besar wain terbaik di dunia, seperti Pinot Noir , Riesling dan Chardonnay , berasal dari varieti anggur Eropah, yang semuanya berasal dari spesies Vitis vinifera .

Bermula pada tahun 1870-an, Thomas Volney Munson, seorang pakar vitikultur Texas, mengenal pasti 31 spesies anggur yang belum ditemui, semuanya kecuali tiga yang berasal dari A.S. Dua daripada yang paling terkenal adalah tanggam pokok anggur , yang berperanan dalam penciptaan 'kacukan Perancis' seperti Frontenac dan Baco Black , dan Vitis labrusca , terkenal dengan anggur seperti Concord dan Niagara.

Pada masa itu, kutu akar yang disebut phylloxera telah melakukan perjalanan dari Amerika ke Eropah dan merebak seperti wabah di kebun-kebun anggur Old World. Tanaman anggur Eropah, berdasarkan Vitis vinifera, tidak mempunyai daya tahan semula jadi terhadap penyakit ini, dan hampir habis.

Penyelesaian Munson, yang akhirnya diberikan sebagai penjimatan wain Perancis, adalah mencantumkan tanaman anggur Vitis vinifera ke batang bawah Amerika, sebagai spesies seperti Vitis riparia dan vitis rupestris boleh menangkis perosak.

Foto milik Hudson-Chatham Vineyard

Apa yang berlaku dengan anggur pusaka Amerika?

Jerry Eisterhold, pengasas Ladang Anggur Vox di Kansas City, Missouri, menyatakan bahawa anggur warisan adalah spesies asli Amerika, bukan varietas tanaman yang disatukan.

Diilhamkan oleh karya Munson, Eisterhold didedikasikan untuk penanaman dan penyelidikan varietas liar Amerika ini, atau pengeluar langsung yang awalnya dibiakkan oleh Munson.

'Kami menganggap pengeluar langsung sebagai warisan [anggur varietas] kerana ia berasal dari jenis asli Amerika,' kata Eisterhold.

Carlo DeVito, pengasas Kilang anggur Hudson-Chatham di Lembah Hudson di New York, mempunyai perspektif yang sedikit berbeza mengenai apa yang menjadi anggur warisan Amerika. DeVito menganggap anggur warisan bukan hanya spesies asli, tetapi merangkumi hibrida melalui tradisi.

'Kami menggunakan kata pusaka, walaupun sama dengan hal yang sama,' katanya. 'Matlamat kami adalah untuk mencapai masa lalu dan membawa anggur yang sangat popular, tetapi lama dilupakan, kembali ke produksi.'

DeVito bekerjasama dengan Steve Casscles, pakar kacukan serantau, pengarang dan sejarawan anggur, untuk meneroka pilihan tersebut.

Beberapa campuran DeVito menggunakan anggur seperti Dutchess, Ulster dan Jefferson, masing-masing disatukan di Lembah Hudson lebih dari satu abad yang lalu. Mereka juga bekerja dengan Baco Noir dan Chelois, serta anggur Amerika tambahan seperti Chambourcin .

Kolaj yang menampilkan La Crescent Grapes / Gambar oleh Deirdre Heekin

Berasaskan di Vermont, sebuah negara yang menghasilkan anggur berkualiti walaupun iklim dianggap tidak ramah, Deirdre Heekin dari The Garagista menjelaskan perspektifnya.

'Sekiranya kita melihat anggur warisan Amerika menggabungkan idea tradisi budaya, kerajinan artisanal dan jenis tanaman yang telah ditanam sekurang-kurangnya 100 tahun untuk membuat wain, maka saya akan mengatakan varietas yang saya bekerjasama adalah anggur warisan Amerika masa depan, ”kata Heekin.

Di La Garagista, Heekin mengusahakan La Crescent, Marquette , Frontenac Noir, Gris dan Blanc, semua anggur melintasi pada abad ke-20.

Oleh itu, jika Amerika mempunyai 27 spesies anggur asli dan ratusan kacukan yang ada dan berpotensi, mengapa pengguna jarang menjumpainya?

Jawapan yang paling jelas adalah bahawa pembuat anggur telah menerima rasa, tekstur, tanin dan struktur asid Vitis vinifera sebagai pilihan, atau lebih unggul daripada varietas Amerika. Pengeluar langsung dan anggur hibrid sering dituduh kesederhanaan, ditambah dengan rasa foxy atau musky yang tidak menarik.

Kebenaran di Sebalik Wain Kegemaran Anda

Walau bagaimanapun, yang lain berpendapat bahawa amalan pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur yang telah diuji masa dapat membangkitkan potensi varieti Amerika belum pernah terjadi pada skala besar.

'Pinot Noir telah menghasilkan seribu tahun pengeluaran berterusan, namun orang masih membincangkan betapa sukarnya tumbuh dan berkembang pesat,' kata Doug Frost MW, MS. 'Kita seharusnya tidak terlalu menghakimi anggur yang hanya ada beberapa dekad dan yang hanya difokuskan segelintir pembuat anggur khusus.'

Naysayers berpendapat bahawa anggur ini menunjukkan watak kurang dan tetap terhad dalam daya tarikan dan ruang lingkup. Namun, penanam sering menjual hasil usaha mereka. Mereka meminta maaf, kata Heekin, mengenai anggur mereka berbanding saudara Vitis vinifera mereka.

Setelah menyelamatkan industri anggur dunia, pemerintah Perancis 'memilih untuk menurunkan minat yang meningkat terhadap kacukan melalui kempen smear yang bijak [dan] budaya membuat anggur barat mewarisi bias negatif,' kata Heekin. 'Bahkan ujian [Trust & Wine Spirits Education] merujuk wain hibrid - wain warisan Amerika yang berpotensi ini - sebagai warganegara kelas kedua.'

Heekin, yang bertani secara organik dan biodinamik, dan meminum secara semula jadi, berpendapat teknik konvensional harus dipertimbangkan semula untuk anggur pusaka Amerika. Pendekatan ini, lama berjaya bagi buah Vitis vinifera yang dibentuk oleh lanskap dan iklim, tidak mempunyai hubungan dengan banyak laman web Amerika.

Foto ihsan dari Hudson-Chatham Winery

Walaupun pengalaman dan prasangka telah menahan anggur pusaka kembali, Frost menunjukkan alasan lain: tanin dan usia tua.

'Anggur hibrid merah cenderung pendek, atau bahkan tanpa tanin,' katanya. 'Itu menjadikan rasa mereka sebagai pengalaman yang tidak biasa bagi banyak pengguna. Itu adalah cabaran yang tidak dapat dibantah. Dan sebilangan kecil anggur hibrida, di luar Norton, telah menunjukkan kemampuannya untuk menua. '

Frost berpendapat wain putih segar dan sebilangan anggur seperti Chambourcin menjadikan peminum awal yang baik. Heekin, yang telah mendapat pujian dan penghargaan atas usahanya di Vermont, berpendapat bahawa 'anggur hibrida adalah underdog yang disalahpahami, kuda gelap, tetapi mereka dapat sama hebatnya, menakjubkan, dan banyak berbicara tentang tempat di mana mereka tumbuh. '

Terdapat sedikit bukti yang dapat membuktikan daya tarikan komersial anggur pusaka. Eisterhold telah mengalahkan varietasnya berdasarkan 'kesihatan, produktiviti, dan yang paling penting, berpotensi untuk membuat anggur yang hebat.' Anggur yang diusahakannya termasuk Albania, Hidalgo, Delicatessen dan Lenoir (kadang-kadang disebut sebagai 'Black Spanish').

Frost berkongsi kegembiraan itu. 'Saya pernah menjadi peminat Lomanto dan Lenoir. Mereka telah membuktikan diri mereka di Texas. '

Andrew Stover, pengimport / pengedar untuk Hai Wain , kata Norton , Black Spanish and Mission, anggur Vitis vinifera yang kini langka di Eropah, mempunyai kemungkinan komersial yang besar.

'Kami sudah melihat potensi dengan Norton,' katanya. 'Ini anggur rasmi Missouri dan hampir setiap kilang anggur menghasilkannya. Ia juga popular di Virginia. '

Foto ihsan dari Hudson-Chatham Winery

Seperti Heekin, anggur DeVito's Hudson Valley mendapat pujian, terutama Baco Noir dan Chelois.

'Mereka adalah pemenang awal bagi kami,' katanya. 'Kedua-duanya telah memperoleh skor dan ulasan yang hebat, dan telah menjadi pengeluar yang kuat dalam iklim yang keras. Selain itu, mereka tumbuh lambat dan menuai lebih awal, sehingga mereka mencapai kematangan penuh selama musim tanam kami dan memerlukan lebih sedikit semburan kerana tahan penyakit. '

Mengapa menggunakan masa, wang dan tenaga untuk mencari alternatif, terutamanya dengan tempoh percubaan dan ralat selama puluhan tahun? Jawapannya rumit dan sederhana.

Vitis vinifera mempunyai jangkauan terhad. Tidak toleran terhadap iklim yang melampau, serta perosak dan penyakit tertentu. Penanam sering memaksa Vitis vinifera ke tempat yang tidak sesuai, dan kemudian mungkin perlu menggunakan senjata kimia dan teknik untuk mendorong pengeluaran dan menyelamatkan tanaman dari kematian.

Wain Berkilau Baru di Timur Laut

Seiring perubahan iklim Amerika, penggunaan bahan tanaman yang berasal dari tanah atau di hibridisasi untuk berkembang di kawasannya mungkin sangat penting untuk kelangsungan industri anggur negara.

'Penentangan orang Sepanyol terhadap penyakit Pierce akan menjadikannya semakin penting di Texas dan di tempat lain' kata Frost. Dia mengatakan bahawa banyak anggur dibiakkan untuk perubahan suhu musiman yang melampau.

Perbahasan mengenai bagaimana menangani masalah kepelbagaian dengan Vitis vinifera sedang dijalankan.

'[Kekurangan kepelbagaian] mempengaruhi daya tahan dan kemampuan menyesuaikan diri vinifera terhadap persekitaran iklim dan ekologi yang cepat berubah,' kata Heekin. Menggunakan kultivar iklim sejuk di tempat seperti Vermont membawa kepelbagaian genetik ke kebun anggur. Ia juga memungkinkan tanaman anggur berakar sendiri, yang dipercayai oleh Heekin menjadikan pertanian organik lebih mudah.

Oleh kerana makanan pusaka yang hampir hilang dari perindustrian sekali lagi dihidupkan semula, mungkin penanam anggur akan merangkul anggur Amerika yang dilupakan.

'Ingat bahawa Larangan memainkan peranan utama dalam pemusnahan perniagaan wain A.S.,' kata Stover. “Missouri dulunya merupakan kawasan anggur peringkat teratas. Nortonnya sangat marah. Sebenarnya, Missouri Norton dinilai sebagai merah teratas dari semua bangsa di World Fair pada akhir 1800-an. '

Oleh itu, mungkin hanya masalah waktu sebelum La Crescent, Baco Noir dan Norton muncul di meja makan Amerika.