Suami isteri Eric Story dan Allison Smith Story terpaksa meninggalkan harta benda mereka yang paling berharga selama tiga bulan yang panjang tahun ini. Pengasas bersama Gudang Wain Smith Story membuat anggur di kemudahan penghancur khusus di mana pintu telah ditutup kerana wabak coronavirus baru. Dari Mac hingga Jun 2020, anggur Smith Story Wine Cellars berada di kunci dan kunci di Sonoma's Grand Cru Custom Crush .

Ini merupakan satu lagi cabaran untuk industri wain era pandemi: Seperti kilang wain tradisional, kemudahan menghancurkan adat adalah sebahagian daripada sektor makanan / pertanian, perniagaan penting yang dibiarkan terus dibuka. Namun, untuk menjaga keselamatan kakitangan mereka sendiri, banyak kemudahan penghancuran secara drastik mengubah proses pengeluaran mereka tahun ini.

'Saya memandang serius penutupan Covid,' kata Robert Morris, pengurus besar dan rakan kongsi Grand Cru Custom Crush. 'Tetapi kami tidak mahu hanya mengatakan bahawa kami jelas dan melakukan apa sahaja yang kami mahu lakukan. Kami mahu kekal proaktif, tetapi juga tidak mahu percuma untuk semua. '

Oleh itu, dia memutuskan bahawa anak buahnya yang terdiri daripada empat pekerja bawah tanah pekerja sepenuh masa akan mengambil alih operasi sehari-hari, sehingga mengehadkan lawatan winemaker klien kepada keperluan 'misi kritikal'.

Industri Anggur California menyesuaikan diri dengan yang tidak normal

Ini adalah tema biasa dengan perniagaan crush khusus. Ronald Du Preez, pengurus besar dan rakan kongsi di Hancurkan Sugarloaf , dan Justin Lattanzio, pemilik dan pengurus besar Perkhidmatan Wain Vinify - Keduanya terletak di Daerah Sonoma - mengikuti protokol serupa di kemudahan mereka.

'Untuk keselamatan pasukan kecil kami, kami menutup pintu kepada pelanggan kami kecuali mereka melakukan pembotolan,' kata Du Preez. Walaupun begitu, pembuat anggur pelanggan hanya dibenarkan di kawasan kemudahan tertentu pada waktu-waktu tertentu.

Semasa 'fasa 2' Sonoma yang memungkinkan perniagaan tertentu dibuka semula pada pertengahan Mei, kemudahan tersebut dapat melonggarkan sekatan. 'Kami adalah bangunan besar di kawasan produksi seluas 48.000 kaki persegi ... jadi kami dapat melebihi keperluan enam kaki,' kata Du Preez. 'Tetapi kami masih meminta [pembuat anggur] untuk tidak masuk jika ini tidak terlalu penting.' Kekecewaan bagi banyak orang, tetapi sangat penting dalam menjaga keselamatan dan kesihatan kakitangan dan pekerja bawah tanah.

Untuk berkomunikasi dengan klien mereka yang jauh, setiap kemudahan menggunakan Innovent, perisian pengurusan berasaskan cloud yang memungkinkan untuk membuat pesanan pesanan jauh. 'Atau mereka boleh menghubungi atau menghantar e-mel kepada saya,' kata Morris. 'Apa sahaja yang mereka perlu selesaikan akan selesai.'

Nasib baik, bulan Mac hingga Mei adalah apa yang disebut Lattanzio sebagai 'musim perlahan' dan kebanyakan pekerjaan di bilik bawah tanah adalah 'penyelenggaraan standard.'

'Ketika kita memasuki musim panas, ada lebih banyak pelanggan di kilang anggur,' kata Du Preez. 'Kami melakukan yang terbaik untuk membatasi pendedahan kepada pelanggan / kakitangan, penghunian yang mengejutkan di berbagai daerah.' Setiap orang dibekalkan pelindung muka semasa log masuk.

Ketika datang ke penjualan, banyak pembuat anggur crush khusus adalah operasi kecil, bergantung pada saluran di premis. 'Ada yang pandai mendapatkan penjualan DTC mereka, tetapi itu adalah segmen yang terpengaruh sekarang,' tambah Du Preez.

Bolehkah Rasa Anggur Maya Pernah Menggantikan Interaksi Kehidupan Sebenar?

Sugarloaf dan Grand Cru mempunyai kawasan perhotelan yang digunakan oleh beberapa pelanggan semasa peringkat lanjut untuk membuka semula ruang mencicipi. Tetapi Du Preez mengakui bahawa sebilangan kecil masih menganggarkan penurunan jualan secara keseluruhan dan merancang untuk mengurangkan pengeluaran untuk tahun 2020 dan 2021.

Seorang pembuat minuman keras, yang mahu tetap tidak dikenali, memberitahu Peminat Wain bahawa mereka terpaksa menjual sebilangan wain selular 2018/2019 mereka di pasar pukal untuk mengikuti kos pengeluaran custom custom, yuran penalti lewat dan hutang perniagaan lain.

'Bagi sesetengah orang, ini roti dan mentega mereka. Kita harus dapat dan fleksibel untuk bekerja dengan mereka ketika keadaan mengerikan, ”kata Du Preez ketika ditanya mengenai kemampuan kewangan pelanggannya untuk terus bekerja dengan Sugarloaf.

Lattanzio juga menyatakan bahawa dia dapat bekerja dengan pelanggan Vinify dengan syarat yang diperpanjang atau rancangan pembayaran berdasarkan keperluan demi keperluan. 'Ini adalah kilang wain yang berada di barisan depan yang merasakan kesakitan. Sekiranya mereka menghadapi terlalu banyak masalah, maka itu akan berubah menjadi kebiasaan. '