Shari Schneider adalah pemilik Bar Ilahi , lounge wain dan koktel yang terletak di pusat bandar Manhattan serta pengasas Vino-Versity, program wain pendidikan yang menawarkan kedua-dua rasa wain tematik dan 101 ceramah (berjudul WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Kata Schneider, Cornell alumna yang memformat kuliahnya setelah kursus 'Wain' sekolah: 'Saya merasa terpaksa mengajar orang ramai sejak salah seorang pelanggan saya berkata (setelah membaca salah satu deskripsi wain menu Bar Ilahi saya yang menunjukkan' nuansa susu coklat ') bahawa sementara dia berminat untuk mencuba anggur, dia tidak dapat kerana dia tidak toleran terhadap laktosa.' Di bawah ini, Shari berkongsi beberapa renungan dan petua dari parit. Untuk maklumat lebih lanjut mengenai Vino-Versity dan daftar 2009, lawati http://www.vino-versity.com .

Bau Anjing Basah, Ada?
Sekiranya anda menghidu sesuatu yang serupa dengan Labrador Retriever basah atau kadbod basah di dalam wain anda, kemungkinan ia adalah Corked. Istilah ini menerangkan keadaan di mana bakteria di dalam gabus berinteraksi dengan anggur melalui sentuhan dan merosot dan mengubah gula buah. Yang tinggal hanyalah bau apak atau musky yang pastinya merupakan alasan yang sah untuk mengembalikan wain itu untuk sebotol baru. Dianggarkan bahawa 10% wain dunia — iaitu satu dalam setiap sepuluh botol - mempunyai kekurangan ini. Tetapi jangan berlebihan ketika cuba mengesankan dengan mengembalikan setiap botol 'gabus' yang anda rasakan, terutama ketika anda mungkin secara tidak sengaja mencicipinya dengan penutup skru dan bukannya gabus. Dan semasa anda menggunakannya, anda akan mempunyai banyak keberuntungan untuk menunjukkan arak anda dengan aroma bau skru logam yang tidak berbau seperti anda dengan menghidu gabus yang tidak berbau!

Berjalan di Bahagian Liar
Cuba bantu meraikan dunia arak yang pelbagai dan menarik dengan melangkah keluar dari zon selesa anda. Keluar dari kotak (anggur) dan anda akan menemui banyak rasa yang menakjubkan. Anda boleh menempuh perjalanan jauh walaupun dengan langkah bayi dan bukannya Pinot Grigio, cubalah beberapa Pinot Gris (pee-no GREE) dari Oregon atau Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) dari Alsace Perancis untuk beberapa anggur putih yang menakjubkan. Kebetulan ini adalah anggur yang sama persis dengan anggur Pinot Grigio (Pinot Grigio adalah bahasa Itali, Pinot Gris adalah bahasa Perancis) tetapi kerana variasi geografi dan pertanian, menawarkan rasa yang berbeza secara dinamis walaupun anggur itu serupa!

Anggur Banyak Nama
Sangiovese sejauh ini adalah anggur paling produktif yang ditanam di tengah Itali dan merupakan anggur utama dalam campuran Tuscan yang dihasilkan di sebuah bandar kecil yang mungkin pernah anda dengar: Chianti. Namun, kerana anggur dihasilkan di banyak wilayah di seluruh negeri, penanamnya telah menamainya agar dapat mencerminkan asal usul dan gaya dan rasa uniknya dari pertanian. Tetapi pada penghujung hari, jika anda minum Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano, atau Rosso Piceno, anda minum Sangiovese (atau campuran yang dibuat dengan beberapa orang Sangiovese.) Dan jangan menganggap ini eksklusif untuk orang Itali di Sepanyol, jika anda minum Tinto del Pais atau Tinto Fino, anda pada dasarnya meminum anggur Tempranillo! Shiraz Australia? Ya, anggur yang sama dengan Syrah.

Untuk Laktosa Tidak Bertoleransi
Semasa membaca perihalan arak, sangat penting untuk memahami bahawa penulis hanya memilih kata sifat deskriptif yang menunjukkan bau atau rasa yang paling serupa dengan yang anda sudah ada dalam rolodex mental anda. Kami mengatakan bahawa anggur mengingatkan kita pada 'aroma violet' atau rasanya seperti 'nanas manis,' tetapi itu tidak bermaksud satu tin jus Del Monte telah dituangkan ke dalam tong anggur. Kecuali jika anda minum sebotol Arbor Mist yang disuntikkan dengan buah, pembuat anggur tidak menambahkan makanan atau bunga ke dalam wain. Kimia molekul jus anggur, organik tanah, dan pengaruh pembuatan anggur memberikan anggur spektrum rasa dan sejambaknya.