Dikenali sebagai 'Jantung Hijau Itali,' Umbria adalah satu-satunya wilayah yang terkurung daratan di bahagian tengah negara ini, bersempadan dengan Tuscany, Marche dan Lazio. Bandar-bandar abad pertengahan yang mempesona dan bukit-bukau yang dilapisi dengan kebun-kebun zaitun dan kebun-kebun anggur dapat membuatnya kelihatan seolah-olah waktu telah berhenti.

Walau bagaimanapun, dalam pembuatan arak, pengeluaran berkualiti Umbria menjelaskan bahawa masa memang terus berjalan. Sering terkenal dengan anggur putihnya yang indah, Orvieto, wilayah ini juga menjadikan warna merah yang menarik yang harus diketahui oleh setiap pencinta wain.

Umbria adalah rumah bagi anggur merah asli Sagrantino , begitu juga Orang Sangio , Colorino dan jenis asli Itali yang lain. Pengeluar juga menanam sebilangan anggur antarabangsa, iaitu Merlot dan Cabernet Sauvignon .

Bendera utama wilayah ini, Montefalco Sagrantino dan Torgiano Rosso Riserva , mempunyai lapisan kerumitan dan struktur yang layak, sementara Montefalco Rosso dan Rosso di Torgiano umumnya lebih mudah didekati. Umbria Petunjuk Geografi Khas (IGT), sering dibuat dengan anggur antarabangsa, mulai dari minuman mudah hingga penuh badan dan kompleks.

Dari L hingga R: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) dan Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Foto oleh Jens Johnson

Montefalco Sagrantino

Merah yang paling terkenal di Umbria adalah Montefalco Sagrantino, wain berstruktur hebat yang dibuat khas dari Sagrantino. The Penetapan asal dan dijamin (DOCG) wilayah yang tumbuh meliputi seluruh desa Montefalco, serta beberapa bagian Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi dan Giano dell'Umbria, semuanya terletak di provinsi Perugia.

Zon pengeluaran terletak kira-kira 720-1,550 kaki di atas permukaan laut. Ia mengalami musim panas yang panas, kering, musim sejuk dan hujan lebat, keadaan yang sempurna untuk pengeluaran wain merah.

Pembuatan anggur di dan sekitar Montefalco bermula pada zaman pra-Rom. Dokumentasi bertulis pertama Sagrantino bermula pada tahun 1598, sementara, pada tahun 1925, perbandaran Montefalco dinamakan kawasan terpenting Umbria di pameran anggur utama di rantau ini.

Tetapi pada awal tahun 1970-an, pengeluaran wain Montefalco telah ditinggalkan, menjadi mangsa migrasi besar-besaran dari luar bandar ke kawasan bandar yang berlaku semasa ledakan ekonomi Itali pada tahun 1960-an dan 70-an.

'Pada tahun 1971, ketika ayah saya membeli harta tanah dan mendirikan kilang anggur, pengeluaran anggur Montefalco berada dalam krisis, dengan hanya sekitar 25 ekar Sagrantino yang tersisa dan lima pengeluar, empat daripadanya adalah ladang keluarga kecil yang menjadikan Sagrantino untuk penggunaan mereka sendiri,' kata Marco Caprai, pemilik Kilang wain Arnaldo Caprai .

Keluarga Caprai adalah antara yang pertama menghidupkan semula anggur kuno Montefalco, bersama dengan Adanti , Benincasa dan Antonelli keluarga. Penyusun jejak ini menyelamatkan Sagrantino dari kepupusan yang hampir pasti.

Sagrantino ditanam secara eksklusif dalam denominasi Montefalco, dan ia mempunyai ciri-ciri unik yang membezakannya dari anggur lain.

'Sagrantino mempunyai lebih banyak polifenol daripada anggur merah lain, dua kali lebih banyak daripada Cabernet dan Merlot, dan tiga kali lebih banyak daripada Sangiovese,' kata Caprai. Hasilnya, ia menghasilkan wain berwarna penuh dengan tulang belakang tannic, aroma kompleks dan kedalaman yang ditakdirkan untuk penuaan lama.

Sebilangan besar pengeluar bersetuju bahawa Sagrantino adalah anggur yang sukar di kebun anggur dan bilik bawah tanah, walaupun menjinakkan tanin ganasnya nampaknya merupakan cabaran terbesar. Penanaman di kawasan terbaik dan penuaian pada tahap kematangan yang sempurna sangat penting, seperti pengurusan kanopi daun yang teliti dan jumlah penuaian hijau yang tepat.

'Sagrantino adalah seperti kuda liar yang ingin anda naiki,' kata Chiara Lungarotti, Ketua Pegawai Eksekutif Kumpulan Lungarotti , salah satu firma utama di rantau ini, yang mempunyai estet di Montefalco dan Torgiano. 'Untuk menjinakkannya, anda perlu menguasainya, pertama di kebun anggur dan kemudian semasa proses pembuatan anggur.'

Untuk membantu menjinakkan tanin yang kuat, Montefalco Sagrantino mempunyai tempoh penuaan mandatori minimum 37 bulan sebelum pelepasan, satu tahun yang mesti ada di oak.

Sudah jelas bahawa Montefalco Sagrantino bukan untuk orang yang lemah lembut, tetapi kekuatan tannic adalah salah satu sebabnya. Kerana perubahan iklim selama beberapa tahun terakhir, penuaian ketika anggur mencapai kematangan polifenol yang ideal untuk mengelakkan tanin hijau juga menyebabkan kadar alkohol lebih tinggi. Hari ini, jarang sekali mendapati Montefalco Sagrantino di bawah tahap alkohol 15% mengikut isipadu (abv) sekitar 15.5% menjadi semakin biasa.

Ungkapan terbaik mempunyai buah yang kaya dan keasidan cerah untuk mengimbangi alkohol tinggi seperti itu, sementara botol utama mempunyai kombinasi otot dan kemahiran yang jarang berlaku. Biasanya, Montefalco Sagrantinos mempunyai kerumitan dan aroma yang luar biasa, mulai dari buah berkulit hitam hingga mawar, sementara citarasa termasuk selai blackberry, rempah penaik dan nota balsamic dari hutan pinus dan mentol. Bergantung pada vintaj, mereka boleh berumur 20 tahun ke atas dengan mudah.

Bagi pencinta wain manis, terdapat juga Montefalco Sagrantino Passito, nektar tradisional di kawasan ini. Anggur dibuat sepenuhnya dari Sagrantino yang telah dikeringkan di atas tikar sekurang-kurangnya dua bulan. Ini menghasilkan wain manis yang kelihatan lebih kering daripada wain pencuci mulut yang lain, berkat kandungan tannya yang tinggi, dan menjadikannya sesuai dengan keju berpengalaman.

Panduan Pemula untuk Wain Itali

Montefalco Rosso

Dari kawasan tumbuh sama dengan Montefalco Sagrantino, Montefalco Rosso adalah Penetapan Asal Terkawal (DOC) Anggur berasaskan Sangiovese yang terdiri dari badan sederhana dan mesra makanan hingga badan penuh dan kompleks.

Dibuat dengan 60-80% Sangiovese, 10–25% Sagrantino dan hingga 30% dari anggur merah lain, ia mesti berumur sekurang-kurangnya 18 bulan sebelum dibebaskan. Segelintir pengeluar juga menghasilkan versi Riserva yang mesti berumur sekurang-kurangnya 30 bulan, satu tahun yang mesti ada di oak.

Seperti yang ditunjukkan oleh kebanyakan pengeluar, Montefalco Rosso bukan 'versi B' dari Montefalco Sagrantino, tetapi anggur yang tersendiri.

'Jika Montefalco Sagrantino adalah raja, maka Montefalco Rosso adalah ratu,' kata Alessandro Lunelli, yang keluarganya memiliki Estet Castelbuono dan juga Kilang anggur Carapace . “Montefalco memiliki tanah liat yang didominasi dengan kehadiran batu kapur yang bagus. Berkat tanah, Sangiovese dari Montefalco memiliki struktur dan warna yang luar biasa, sementara Sagrantino meminjamkan lebih banyak badan. '

Montefalco Rosso biasanya menawarkan sensasi ceri dan beri liar, dan paling dinikmati sehingga lima tahun dari vintaj. Montefalco Riservas bertubuh penuh dan lebih kompleks, dengan aroma dan rasa pedas, buah berkulit gelap dan potensi penuaan yang baik, bergantung pada vintaj.

Dari L hingga R: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) dan Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / Foto oleh Jens Johnson

Torgiano

Anda tidak boleh bercakap tentang warna merah Umbria dan tidak menyebut keluarga Lungarotti dan kawasan tumbuh Torgiano. Syarikat itu Rubesco menubuhkan wilayah ini dari segi kualiti anggur, terima kasih kepada pengeluar perintis Giorgio Lungarotti.

Pada akhir 1950-an dan awal 60-an, dia mengubah firma pertanian keluarganya di Torgiano menjadi ladang pembuatan anggur. Pabrik anggur ini memfokuskan pada anggur tradisional dan menerapkan sistem latihan dan teknologi moden di bilik bawah tanah. Pada tahun 1962, dia membuat Rubesco, dibuat dengan Sangiovese dan 10% Colorino, dan, dua tahun kemudian, dikembangkan Rubesco Riserva Vigna Monticchio , dibuat dari 100% Sangiovese.

Kejayaan anggur ini mendorong semangat Lungarotti untuk anggur rantau ini. Lungarotti mula berkempen untuk status DOC Torgiano, yang diterimanya pada tahun 1968, yang pertama di Umbria. Torgiano Riserva kemudian akan menjadi DOCG pada tahun 1990, berlaku semula pada tahun 1983.

Namun, Torgiano adalah denominasi kecil dengan hanya empat pengeluar. Terroir sangat sesuai untuk penanaman Sangiovese ekspresif dan berkualiti tinggi.

'Sangiovese adalah anggur yang paling sesuai dengan bentuk muka bumi dan iklimnya, dan watak Torgiano,' kata Chiara Lungarotti, anak perempuan Giorgio. “Di sini, kita mempunyai iklim benua, tetapi hujan lebih sedikit daripada daerah lain.

'Pada tahun 2018, misalnya, hujan sering terjadi di mana-mana di Umbria, tetapi tidak di Torgiano, sehingga anggur mencapai pematangan yang sempurna. Endapan tasik memberikan kebolehubahan tanah yang besar, dengan lapisan tanah liat, pasir dan tanah liat berpasir. Berkat tanah dan iklim, Sangiovese di Torgiano mengembangkan keanggunan yang hebat. '

Rosso di Torgiano bertubuh sederhana dibuat dengan 50–100% Sangiovese, dan ia tidak dapat dilepaskan sebelum pertama Disember tahun setelah penuaiannya. Sedia untuk diminum setelah dibebaskan, ia akan bertambah mendalam dengan penuaan beberapa tahun.

Torgiano Rosso Riserva , sebaliknya, berstruktur, segar dan sarat dengan kerumitan dan kerumitan, mampu menua selama 30 tahun atau lebih. Ia mesti dibuat dengan 70–100% Sangiovese dan diwajibkan berumur sekurang-kurangnya tiga tahun sebelum dibebaskan.

Umbria

Penunjukan Umbria IGT yang fleksibel dibuat secara eksklusif di wilayah Perugia dan Terni, dan wainnya dapat dihasilkan dengan anggur asli atau antarabangsa. Oleh kerana peraturan pengeluaran yang pelbagai dan sebilangan besar anggur dibenarkan, banyak gaya berada di bawah payung ini. Mereka berkisar dari mudah dan mudah didekati hingga terstruktur dengan potensi penuaan yang sederhana, tetapi hampir semuanya menunjukkan akar Umbria dari segi buah gelap matang dan rasa gurih.

Wain dari Umbria, Itali untuk dicari

Arnaldo Caprai 2015 25 Tahun (Montefalco Sagrantino) $ 99, 94 mata . Aroma plum panggang, bunga ungu, rempah eksotik dan oak Perancis membentuk hidung merah yang penuh dengan ini. Lelangit berstruktur tegas menunjukkan fokus dan keceriaan, memberikan ceri hitam yang matang, blueberry yang dibumbui, licorice dan tembakau di samping tanin halus yang diikat dan halus yang meninggalkan kemasan yang agak kering. Beri masa untuk berkembang sepenuhnya. Minum 2023–2035. Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino $ 60, 93 mata . Aroma plum, tembakau, mawar dan sitrus membentuk hidung. Di langit-langit bertubuh penuh, tanin yang keras dan kasar menemani ceri hitam kering, kismis dan rempah penaik. Kekayaan buah dengan mudah dapat bertahan dengan alkohol yang tinggi dan keasidan segar memberikan keseimbangan. Minum 2020-2034. De Grazia Imports, LLC. Pemilihan bilik bawah tanah.

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) $ 61, 93 mata . Aroma tumbuhan bawah, ungu, mawar dan ramuan liar bercampur dengan warna merah wangi dan wangi ini. Lelangit yang menyelimuti mempunyai kepekatan dan kehebatan, memberikan ceri hitam berdaging, blackberry dan rempah penaik di samping tanin yang diikat rapat tetapi lembut. Minum hingga 2032. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017 Montefalco Rosso $ 30, 92 mata . Plum panggang, kelapa, roti bakar, vanila, cat kuku dan aroma resin bercantum bersama-sama dengan warna merah jernih ini. Lelangit padat menunjukkan oak Perancis, biji kopi panggang dan prun rebus bersama tanin kasar. Anda juga akan melihat panasnya alkohol yang jelas. Beri tanin satu atau dua tahun lagi untuk dilembutkan, kemudian nikmati pengambilan buah yang tinggal. Perkhidmatan Wain NG.

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino $ 36, 91 mata . Aroma subbrush, prune dan bau mawar yang ditekan bersatu di dalam gelas bersama dengan nota resin. Berkonsentrasi dan menyelimuti, lelangit penuh bulat menawarkan ceri kering, kismis, licorice dan tembakau, semuanya dibingkai dalam tanin yang diikat rapat. Minum 2020–2030. Import Tricana.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) $ 19, 91 mata . Gabungan 90% Sangiovese dan 10% Colorino, merah fokus ini terbuka dengan aroma ceri hitam, bunga biru dan bau rempah eksotik. Gurih dan bertubuh sederhana, langit-langit yang digilap memberikan cassis, lada putih dan anise bintang terhadap tanin yang digilap. Keasidan yang terang menjadikannya segar dan fokus. Kini menjelang 2023. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) $ 24, 91 mata . Jem blackberry dan aroma rempah eksotik membawa hidung bersama dengan sedikit mentol. Pada langit-langit yang cerah dan lembut, rasa vanila, licorice dan mocha memberi inti ceri hitam dan prun. Panas alkohol jelas menandakan penamatnya, sementara tanin berbiji-bijian memberikan sokongan yang tegas. Minum hingga tahun 2026. Pilihan Keluarga Taub.

Roccafiore 2016 Montefalco Rosso $ 17, 90 mata . Buah berkulit hitam matang, truffle, ramuan liar dan aroma rempah coklat membentuk hidung. Campuran 70% Sangiovese, 15% Sagrantino dan 15% Cabernet Sauvignon dan Merlot, ini halus dan berair, menawarkan ceri hitam masak, kompot blackberry dan pala di samping tanin yang tegang dan digilap. Nikmati hingga tahun 2021. Pilihan Vignaioli.

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) $ 15, 88 mata . Dibuat dengan Merlot, Cabernet Sauvignon dan Montepulciano, ini dibuka dengan aroma bumi, cassis dan rempah gelap. Aromanya dibawa ke langit-langit yang berair dan sederhana, bersama dengan sedikit bijak dan tanin serbuk. Import Vias.

Regional Falesco 2015 Merlot (Umbria) $ 13, 88 mata . Dibuat sepenuhnya dengan Merlot, ini mempunyai aroma buah berkulit gelap, oak bakar dan vanila. Lelangit bulat matang menawarkan plum hitam masak, mocha dan anise bintang di samping tanin halus. LLS – Winebow. Belian terbaik.