Bertahun-tahun yang lalu, bagi seorang koki terkenal untuk menyajikan burger, kentang goreng dan 'terengah-engah', tidak akan menjadi pembunuh kerjaya.

Tetapi hari ini, raja dapur elit melancarkan makanan segera mereka sendiri (bukan secara kebetulan, sektor makan yang paling menguntungkan) lebih cepat daripada yang anda katakan 'Quarter Pounder.' Seringkali dibuka untuk peminat, para koki yang eksklusif sekali ini menggunakan bakat mereka, bersama dengan bahan-bahan utama, untuk mencipta harga yang selesa untuk orang ramai.

Chef Danny Meyer's Goncang Shack terus menjadi pembawa standard pergerakan ini. Rangkaian burger-dan-goreng goreng yang dilahirkan di New York, garis panjangnya secara konsisten - fenomena yang banyak difikirkan sengaja untuk membantu mengumpulkan buzz - terkenal sebagai pengasasnya. The Big Apple juga menawarkan Bobby Flay's Istana Burger Bobby dan Tom Colicchio's Sihir , ode hakim Top Chef untuk sandwic.

Di Chicago, Rick Bayless mempunyai Permainan taqueria, dan di Washington D.C. dan Philadelphia, Spike Mendelsohn menjalankan meccas burger-and-shakenya Benda baik .

Pizza adalah makanan rendah terbaru untuk menarik darah biru kuliner. Pizzeria tempatan - Dijalankan oleh Bobby Stuckey dan Lachlan Mackinnon-Patterson dari kemasyhuran Frasca - telah menjalin kerjasama dengan Chipotle untuk membuka tempat pizza di Denver yang menjanjikan pai dalam masa kurang dari dua minit.

Begitu juga, Bradford Kent, yang terkenal dengan ciptaannya di Olio Pizzeria & Café di Los Angeles, bermula Blaze Pizza di Pasadena, California, membuat pai yang disesuaikan. Satu kejayaan yang hebat, rantai Blaze muncul di seluruh negara.

'Kami menggunakan banyak ramuan yang sama seperti yang saya lakukan ketika saya menjadi tukang masak peribadi untuk selebriti Hollywood, orang yang pernah makan di restoran terbaik di dunia,' katanya. 'Saya lebih suka sifat yang lebih inklusif dari ini.'

Franklin Becker, koki New York yang bekerja di Abe & Arthur dan Brasserie, membuka kesihatan Beet Kecil tahun lalu, dengan jus segar, sandwic telur dan mangkuk ayam.

'Makanan cepat saji adalah genre yang dianggap rendah oleh kebanyakan koki,' katanya. 'Tetapi saya melihat pasar yang tidak dilayani dan memerlukan cinta dan perhatian yang sama terhadap tempat makan mewah dan mewah. Itulah sebabnya ada jalan keluar semasa makan tengah hari setiap hari. '