Mari kita selesaikan satu perkara: Wain Kosher tidak bermaksud anggur yang diberkati oleh seorang rabi. Sebaliknya, istilah itu bermaksud bahawa ia dibuat sesuai dengan hukum Yahudi. Dengan lebih daripada 300 kilang wain, Israel telah lama menjadi pengeluar utama wain halal, tetapi anda kini dapat menjumpainya di seluruh dunia.

Sebilangan kilang wain hanya menghasilkan wain yang halal, sementara yang lain membuat larian halal yang terhad, terutamanya di California , Perancis dan Itali .

Kebun Anggur Bartenura / Foto oleh Tzvi S. Cohen

Perbezaan antara anggur halal dan biasa

Peraturan yang mengatur wain halal akan berlaku setelah anggur dihancurkan. Dari saat itu sehingga wain itu dibotolkan, hanya orang Yahudi Ortodoks yang memelihara Sabat yang dapat menangani wain itu. A mashgiach , atau penyelia yang halal, memastikan bahawa undang-undang agama dipatuhi sepanjang prosesnya.

Sebab wain yang halal berasal dari adat pra-Yahudi. Sebilangan besar rabi mengesan anggur ke ritual kafir, yang menyebabkan penggunaannya dalam ritual Yahudi seperti kiddush , atau berkat anggur setiap Sabat, serta majlis perkahwinan dan persaudaraan. Oleh kerana arak tumbuh menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari ritual ini, ia menjadi tunduk pada undang-undang agama yang ketat.

Sebilangan besar wain halal dijual sebelum cuti utama Yahudi Rosh Hashana (Tahun Baru Yahudi) dan Paskah. Kedua-duanya melibatkan makanan yang rumit, dan pada hari Paskah, orang Yahudi minum empat cawan wain semasa makan ritual yang disebut Seder. Ramai orang Yahudi bukan Ortodoks menggunakan wain halal untuk percutian ini.

Peraturan lain lebih rumit. Oleh kerana banyak pelayan yang menuangkan wain itu bukan orang Yahudi, sebilangan pakar mengatakan bahawa anggur mesti dipasteurisasi atau dipastikan kilat sebelum dibotolkan. Kedua proses ini mengubah hakikat rohani dari anggur, yang kemudian akan dipertimbangkan mevushal , atau dimasak.

Di A.S., semua wain halal yang disajikan di restoran dan dewan katering yang halal mestilah bersifat mesvushal. Di Israel, kebanyakan arak tidak menjalani proses ini. Pembuat anggur membahaskan sama ada pasturisasi kilat mempengaruhi kualiti atau potensi penuaan anggur.

Israel: Wain Dunia Baru Dengan Sambungan Bordeaux

Adakah arak halal mahal?

Pada acara wain baru-baru ini di Tel Aviv, Shmulik Zur, pemilik Ke Dunia Wain , mempamerkan wain halal dari seluruh dunia. Lebih dari 150 wain dari 40 kilang anggur Israel diwakili, begitu juga lebih dari 70 kilang wain dari seluruh Eropah. Beberapa wain halal Bordeaux bahkan dipamerkan untuk pertama kalinya.

'Saya harus membeli semua wain terlebih dahulu dan mengambil kapasiti penuh [kilang wain],' kata Zur. 'Saya menghantar [pengilang anggur] penyelia yang halal, yang seperti tangannya [kerana hanya mereka yang boleh menyentuh anggur]. Ini adalah anggur yang sama dan pembuat anggur yang sama dan anggur yang sama. '

Satu-satunya perbezaan, tentu saja, adalah harga. Gabriel Geller, pengarah Perhubungan Awam dan Pendidikan Anggur untuk Perbadanan Anggur Diraja , yang mengimport wain halal ke A.S., mengatakan pekerja tambahan dapat menggandakan harga wain.

Tetapi dalam beberapa kes, wain halal yang berpatutan telah melanda penduduk umum. Contohnya: versi berkilau dari Bartenura Moscato dari Itali, dalam botol biru ikonik. Manis dan berbuih, ia menjual 500,000 kes setahun dengan harga $ 12-14 setiap botol.

Sebilangan besar pembeli Bartenura bukan Yahudi, dan kebanyakan tidak tahu bahawa ia adalah wain yang halal.

Banyak Pilihan Global untuk Anggur Kosher Semasa Paskah

Di hujungnya terdapat botol yang halal dari Champagne Barons de Rothschild , yang dijual dengan harga lebih dari $ 120 setiap botol. Ia menghasilkan sekitar 30,000 botol Champagne yang halal setiap tahun.

'Kami menggunakan anggur yang sama dalam anggur halal seperti anggur bukan halal,' kata Frederic Mairesse, pengarah urusan Champagne Barons de Rothschild. 'Kami melakukan versi yang halal terlebih dahulu dan kemudian, setelah dua atau tiga hari, kami beralih ke versi yang tidak halal.'

Sebaliknya, Elvi kilang wain di Sepanyol membuat wain halal di enam lokasi, dengan jumlah 130,000 botol dihasilkan. Anggur utamanya, Clos Mesorah, merangkumi Carignan yang diperbuat daripada tanaman anggur yang berusia lebih dari 50 tahun.

Hari-Hari Suci Tinggi Yahudi selama sebulan sering bertepatan dengan puncak musim menuai pada bulan September. Pada banyak cuti, semua kerja ditangguhkan. Tarikh cuti Yahudi berbeza-beza, kerana jatuh mengikut kalendar lunisolar Ibrani. Tetapi apabila ia berlaku pada awal September, sukar.

Eli Gauthier, pemilik dan pembuat anggur dari Kilang wain Giuliano di Itali, mengatakan dia mengupah pekerja Yahudi Ortodoks dari Perancis untuk membantu memetik anggur dan membuat wainnya. Gauthier, yang juga mengendalikan restoran halal di kilang wainnya, mengatakan bahawa para pengunjungnya sanggup membayar wain halal yang baik. Malah menjadi rebutan penduduk bukan Yahudi di kampung kecil di mana kilang wainnya berada.