Pada awal 1990-an, ketika Nyetimber dan Ridgeview pertama kali menanam Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier di South Downs of Kent dan Sussex, mereka diejek. Tidak ada yang yakin bahawa varietas ini akan benar-benar matang pada garis lintang 51 darjah. Akan tetapi, para perintis telah membuat kerja rumah mereka. Mereka mengandalkan perubahan iklim dan berstrategi tentang cara bertani, membuka jalan bagi England untuk melakukan apa yang telah dilakukan oleh Champagne selama berabad-abad: Membuat anggur berkilau menggunakan penapaian botol dan penuaan lees.

Sejak itu, wang tunai dan pengetahuan yang serius telah membanjiri permainan gelembung England. Hari ini, seruling bahasa Inggeris yang menyegarkan - dengan keasidan yang menyeronokkan - menjadi trendi di bar dan restoran di London. Dalam rasa yang membabi buta, sebilangan botol Inggeris malah berjaya menggunakan Champagnes. Dan kerana tanaman anggurnya masih muda, yang terbaik pasti belum ada.

---

Fakta Fizz Inggeris

Dalam iklim yang sepinggang Inggris, kebun anggur harus terlindung, dikeringkan dengan baik dan menghadap ke selatan untuk mematangkan anggur. Yang terbaik terdapat di sekitar Kent, Sussex dan Hampshire, daerah yang terkenal dengan kebun epal mereka. Tahun-tahun seperti 2012 adalah sentuhan awal, tetapi tahun 2009 adalah musim menuai yang menakjubkan. Anggur berkilau itu kini memukul rak. Dan 2014 berjanji akan menjadi tahun yang hebat lagi.

Gelembung Terbaik Britain

Nyetimber 2009 Classic Cuvée
Buah epal yang sangat berkrim dan kemasan biskuit yang panjang. Kelas semata-mata.

Gusbourne 2007 Blanc de Blancs
Nota tepung lemon yang indah di atas roti bakar, dengan lelangit bertekstur yang luar biasa.

Balfour 2010 Brut Rosé
Nada bunga menghasilkan rasa wapple masak dan strawberi. Mousse berkrim.

Ridgeview 2010 Fitzrovia Rosé
Gelembung hedonistik yang tidak disengajakan dipenuhi dengan sitrus segar dan nota epal.