Saya mempunyai harapan yang tinggi untuk perjalanan saya di Singapura, Vietnam, Thailand dan Jepun. Sebagai sommelier, saya bertekad untuk mencuba semua minuman tempatan yang dipasangkan dengan makanan baru. Kecuali, hanya empat hari kemudian, saya diserang sakit perut, dan memikirkan makan lebih daripada setengah croissant yang menanamkan rasa takut akan kematian. Dan alkohol? Lupakan saja.

Jepun adalah negara terakhir yang saya lawati. Semasa saya keluar dari hotel dan menuju ke lapangan terbang, saya melihat setengah botol Adega Vinicola d'Aruga 2017 Branca Clareza, wain putih Jepun, di dalam peti sejuk mini. Skru, saya fikir. Saya akan membayar $ 50 dan membawa pulang ini, sekurang-kurangnya .

Sebagai satu-satunya anggur asli Jepun, Koshu memikat saya dengan keanggunan dan semangatnya yang indah.

Sehari setengah kemudian, saya duduk di sofa saya di rumah, sangat tersentak. Perut saya akhirnya kelihatan seperti biasa dan saya memutuskan untuk membuka sebotol wain yang terbuat dari anggur Koshu Jepun. Jeruk halus dengan nota bunga oren dan kualiti lees yang mengingatkan roti bakar memenuhi gelas saya. Wain ini ringan dan berasid tetapi misterius kompleks pada masa yang sama. Ia mengingatkan saya untuk mendaki gunung Hakone di Jepun. Sifatnya sederhana dan tenang, tetapi kemudian anda akan menoleh dan menjumpai sebuah rumah teh yang terletak di kawasan bukit tanpa diduga.

Kita semua telah mendengar perkataan terroir banyak dilontarkan. Anggur yang hebat pasti dapat memberi kita rasa tempat. Jenis tanah, iklim, teknik vinikultur dan tanaman anggur semuanya menyumbang kepada rasa dan pengalaman anggur, tetapi konsep ini tidak pernah benar-benar melanda rumah saya sekuat saat ini.

Bar Wain Terbaik di Tokyo

Sebagai satu-satunya anggur asli Jepun, Koshu memikat saya dengan keanggunan dan semangatnya yang indah. Saya tiba-tiba menyedari bahawa ketika duduk di sofa saya di California, saya kembali ke Jepun mempunyai pengalaman terroir yang jauh lebih baik daripada yang pernah saya lakukan semasa saya sebenarnya berada di sana. Dan bukankah itu yang kita semua gemari tentang wain? Itu boleh membawa kita melalui masa dan ruang tanpa risiko keracunan makanan? Perjalanan ini mengajar saya bahawa dengan wain, saya dapat memulakan pengembaraan mini dari mana sahaja.