Ramai orang meraikan percutian musim sejuk dengan segelas berbuih , tetapi apa yang berlaku apabila pesta berakhir dan mereka terjebak dengan sebotol botol terbuka? Pengarah minuman di seluruh negara memasukkan, mengurangkan atau membeku gelembung rata.

Dengan Varietal Bottlings dan Winemaker Collabs, Vermouth Aims Beyond Cocktails

Cukup Tambah Aromatik

Di New York City Kafe Union Square , Champagne rata menjadi vermouth, dipamerkan terbaik di Rumah restoran Martini .

'Kami mempunyai perniagaan makan peribadi yang sangat kuat,' kata Pengurus Minuman Ryan Chavis. 'Sesekali, kami akan meninggalkan Champagne yang tersisa dari pesta.'

Sesuai dengan misi restoran untuk mengurangkan sampah, dia membiarkan botol 'berehat' semalam sehingga karbonasi reda. Dia kemudian memasukkan anggur dan menambahkan semangat neutral sehingga tahan beberapa minggu (resipi di bawah).

Hasil akhirnya adalah vermouth kosong dengan nota epal dan madu, yang dicampur Chavis dengan Neversink, gin New York yang disuling dari epal .

Panas, Sejuk atau ditapai semula

Di Los Angeles Bar Tanduk , pemilik bersama Eric Alperin membuat 'sirap Champagne' bernuansa untuk mempermanis Aperol Spritz variasi yang melarutkan gula bahagian yang sama dan rata di atas api yang lembut.

Anda juga boleh membekukan wain sekali berkilau ke dalam ketulan ais untuk sangria atau koktel gaya bola sepak. Namun, perlu diketahui bahawa mereka mencair dengan cepat kerana masih ada alkohol yang masih ada.

Pilihan lain adalah membiarkan anggur rata ditapai menjadi cuka Champagne pedesaan. Chavis telah mencuba ini dengan banyak kejayaan, dan suka memasak cuka dengan buah segar untuk dibuat pokok renek .

'Flat Champagne' Vermouth

Kompor ini vermouth resipi boleh diadaptasi dengan mudah, bergantung pada botani mana yang anda pilih untuk merasai vermouth. Tidak ada peraturan yang sukar dan cepat. Chavis berkata, 'Lakukan secukupnya.' Namun, dia menyarankan tangan yang ringan pada rempah-rempah, dan terutama agen pahit.

Dengan hormat Ryan Chavis, pengurus minuman, Kafe Union Square , Bandar New York

Dalam beg beku berganda, gabungkan rata 2 botol Champagne dengan 2 gram kayu manis , ketumbar dan / atau buah pelaga 5 gram kulit oren atau lemon 1-2 gram ejen pahit seperti gentian 1 cawan gula dan lebih kurang 1 cawan vodka atau brendi .

Bawa periuk air hingga 130˚F. Masukkan campuran Champagne. Masukkan selama 1 jam, urut beg setiap 15 minit untuk memecahkan gula.

Keluarkan beg dari panas. Terikan dan sejukkan hingga suhu bilik. Pindahkan ke botol. Sejukkan sehingga 6 minggu.