Hadiah Ibu-Ibu
Mari kita hadapi, ibu mungkin muak dengan coklat dan bunga, apatah lagi sarapan di tempat tidur. Campurkan Hari Ibu ini dengan idea hadiah dari bintang-bintang terhangat di dunia wain dan makanan. Bergembiralah dengan idea hebat — termasuk alat wain kegemaran Iron Chef dan resipi buatan sendiri sommelier untuk vodka yang disuntikkan — panduan hadiah ini akan memberi anda dan Ibu sesuatu yang baru untuk dibakar.
Andy Chabot
Pengarah Makanan dan Minuman, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
“Tukang masak kegemaran saya adalah Keriting Custom . Mereka memiliki pembuka botol dengan pegangan yang terbuat dari bahan yang sangat unik, termasuk kayu dari pokok berhampiran istana Versailles yang berusia lebih dari 200 tahun — belum lagi kulit ikan pari, jika anggaran anda mengizinkan. '
Dan Amatuzzi
Pengarah Wain, Eataly, New York City
'Ibu istimewa, mengapa tidak memberinya hadiah anggur yang menyatakan keunikannya? Enza Prosecco adalah wain berkilau segar, segar dan serba boleh yang sesuai untuk resepsi koktel dan sarapan pagi di mana kita semua boleh menaikkan segelas dan roti bakar untuk ibu terbaik di bandar. Ia memberikan rasa buah peach segar dan keseimbangan yang seimbang. Ini adalah keseronokan orang ramai. '
Brian Malarkey
Restaurateur, Co-Host ABC's The Taste
'Untuk Hari Ibu, mengapa tidak menginjak anggur dengan ibu di kilang anggur tempatan? Walaupun ini bukan anggur sebenar yang akhirnya digunakan untuk anggur, ia akan menghasilkan momen I Love Lucy yang hebat! Lebih menyenangkan apabila cucu-cucu masuk ke stape anggur dan membuat foto hitam putih dan menjadikannya label [anggur] peribadi yang menyeronokkan. '
Alex Guarnaschelli
Personaliti Rangkaian Makanan, Chef Eksekutif Butter dan The Darby, dan pengarang Makanan Selesa Sekolah Lama: Cara Saya Mempelajari Memasak (Clarkson Potter, 2013)
'Tidak ada cara yang lebih baik untuk menghormati ibu pada Hari Ibu daripada menjadikannya salah satu hidangannya sendiri. Saya juga gemar membuat hidangan yang memerlukan kesabaran dan masa yang lama tetapi akhirnya berbaloi. Ibu saya berhak untuk itu! ' Koki dan pengarang memberi kepercayaan kepada kebanyakan resipi kepada ibunya, editor buku masakan Maria Guarnaschelli.
Brisket Masak Lambat, Parsnips Cider-Glazed dan Saderi
Resipi disesuaikan dari Makanan Selesa Sekolah Lama: Cara Saya Mempelajari Memasak, oleh Alex Guarnaschelli
'Terdapat dua bahagian brisket yang berbeza: potongan pertama dan kedua. Yang pertama sangat ramping sementara yang kedua penuh dengan marbling lemak, ”kata Guarnaschelli. 'Lebih baik hanya dengan potongan kedua yang berlemak dan beraroma.'
3 sudu besar minyak canola
Baju kurung potong kedua (3 & frac12- hingga 4 paun), tidak dipotong
Garam Kosher dan lada hitam pecah secukupnya
2 sudu teh biji jintan
2 sudu teh ketumbar, hancur ringan
Parsnips kecil 3 paun, dikupas dan dibelah dua
1 cawan sari epal
& frac14 cawan molase blackstrap
& frac14 cuka sari cuka
2 cawan kaldu daging lembu rendah natrium, ditambah lagi, jika diperlukan
3–4 tangkai kuning daun dan daun dari pusat 1 saderi kepala, dihiris & frac 14 bulan setengah bulan
Panaskan oven hingga 350 & ordmF.
Dalam periuk Belanda atau periuk tahan ketuhar yang besar, panaskan 2 sudu besar minyak canola di atas api yang tinggi. Musim kedua bahagian dengan garam, lada, jintan dan biji ketumbar. Apabila minyak mulai merokok ringan, gunakan tong logam untuk menambahkan daging ke dalam periuk. Sekiranya brisket yang anda miliki tidak dapat dimasukkan ke dalam periuk dalam satu lapisan, potong separuh dan warnakan secara berkelompok. Masak tidak terganggu, hingga kecoklatan pada satu sisi, 5-8 minit. Belok ke sisi lain dan coklat selama 5-8 minit tambahan. Keluarkan daging dari periuk dan letakkan di atas loyang untuk bersantai.
Dalam periuk yang sama, di atas api kecil, tambahkan parsnips dan taburkan dengan garam. Masak hingga keperangan, 3-5 minit. Masukkan cider, molase dan cuka, dan didihkan sehingga cairannya berkurang dan mulailah melapisi daun parsnips, 5-10 minit tambahan. Didihkan dengan api yang sangat rendah. Tuangkan ubi dan cecair masak ke dalam mangkuk. Sekiranya cecair memasak berair, kurangkan selama beberapa minit tambahan dan tuangkan kembali ke atas parsnips yang telah disediakan.
Kembalikan brisket ke periuk dan tuangkan kuah daging lembu. Didihkan perlahan dengan api sederhana. Tutup periuk, pindahkan ke oven, dan rebus, selama 2 jam. Masukkan parsnips dan cairannya ke dalam periuk dan terus lebam tanpa ditutup sehingga daging lembut ketika dicucuk dengan garpu, tambahan 45 minit hingga 1 jam. Sekiranya daging kelihatan kering atau mula kecoklatan ketika dimasak, tambahkan stok daging lembu tambahan dan tutup periuk dengan penutup atau lapisan kerajang.
Keluarkan periuk dari oven dan biarkan daging berehat selama 10-15 minit. Pindahkan daging dan parsnips ke pinggan hidangan. Ia harus lembut-garpu tanpa kering. Sekiranya cecair memasak terlalu nipis, reneh di atas api dengan api sederhana. Rasa untuk perasa. Tuangkan sos ke atas daging dan taburkan dengan saderi. Hidangkan dengan segera. Berkhidmat 6-8.
Geoffrey zakarian
Keperibadian Jaringan Makanan, Chef Eksekutif dan Rakan Kongsi The Lambs Club dan The National, New York City
'Saya suka alat baru ini, Penyejuk Wain Corkcicle , untuk Hari Ibu. Anda memasukkannya ke dalam peti sejuk dan kemudian apabila anda mempunyai sebotol putih, anda menggunakannya di dalam peti sejuk agar sejuk - atau Cermin mata Duralex Gigogne Tumblers adalah hadiah hebat untuk ibu, kerana reka bentuk tanpa batang menghilangkan faktor ketiadaan ketika anak-anak berlarian. [Mereka juga senang membuang mesin pencuci pinggan! '
Sara Kavanaugh
Pengarah dan Sommelier dari The Grill Room, New Orleans
'Semasa memilih hadiah Hari Ibu, saya rasa penting untuk membeli sesuatu yang dia mahukan, tetapi tidak akan pernah membelinya sendiri, dan bagi saya yang terbaik adalah beg tangan, kopling atau perhiasan yang bergaya yang biasanya dibeli dari Kumpulan Gilt. Secara kebetulan, ibu saya sama sekali tidak meminum arak, walaupun dia minum vodka jadi saya suka menjadikannya vodka buatan sendiri dengan apa-apa dari kulit sitrus hingga herba hingga buah-buahan. Bagi ibu yang meminum arak, saya mencadangkan keahlian ke kelab wain supaya mereka boleh mencuba beberapa wain berbeza setiap bulan, dihantar terus ke rumah mereka. '
Vodka Lavender Rosemary-Infused
Resepi ihsan Sara Kavanaugh, Pengarah dan Sommelier, The Grill Room, New Orleans
1 botol (750 ml) vodka
1 tangkai rosemary
2 tangkai lavender
Mason balang
Bersihkan ramuan dan masukkan ke dalam balang Mason bersaiz quart. Tuangkan vodka di atas ramuan dan goncangkan beberapa kali sebelum menutup penutupnya dengan ketat. Simpan balang di tempat yang sejuk dan gelap selama 3-5 hari. Anda boleh menguji rasa infus setiap hari bermula pada hari kedua atau ketiga dan setelah itu sesuai dengan selera anda, saring ramuan dari vodka menggunakan saringan halus, penapis kopi atau kain tipis.
