Gouda adalah keju yang salah faham. Oleh kerana namanya tidak dilindungi, nama ini digunakan secara global untuk pelbagai versi generik dan dihasilkan secara besar-besaran. Tetapi Gouda yang sebenarnya (diucapkan 'HOW-da') adalah salah satu keju yang hebat di dunia. Cari sebutan 'Gouda Holland' atau 'Noord-Hollandse Gouda' untuk keju Belanda yang asli. Terdapat enam kategori umur yang bermula dari keju muda (muda) hingga usang (sangat tua). Cubalah sedikit, dengan anggur yang berbeza untuk setiap peringkat perkembangan.

Berkacang

Gouda muda adalah kacang dan mentega, seperti macadamia atau kacang pain. Belanda minum bir bersama mereka, tetapi cuba Sercial kayu . Seperti keju, ia mempunyai nota kacang dan manis, dengan keasidan pembersih langit-langit untuk persiapan untuk gigitan seterusnya.

Pedas

Seiring bertambahnya usia Gouda, ia mengembangkan ketajaman tekak yang tidak menyenangkan apabila dipasangkan dengan anggur yang menunjukkan tanin yang ketara. Tetapi ketika berhadapan dengan buah beri ceri dan keasidan tinggi tanin rendah kecil , rasa pedas itu kembali menjadi tang laktik yang lebih lembut.

Paillard Ayam Bakar dengan Salad Persik, Zaitun dan Gouda Berumur

Karamel

Setelah kira-kira satu tahun penuaan, rasa senang Gouda mula berubah menjadi butterscotch dan toffee, sementara garamnya bertambah kuat. Tidak kering Riesling bergema nota karamel ini dengan kesegaran yang jelas yang dapat melawan kesegaran.

Curang

Suka Keju parmesan , Gouda yang berumur panjang mempunyai kristal asid amino kecil dan renyah yang membungkus pukulan umami yang funky. Mereka adalah tanda kualiti bagi para penikmat keju. Sensasi berduri sangat senang dipasangkan dengan wain tannic yang kaya Sagrantino , untuk playdate tekstur liar.