Anda tahu pepatah, 'Kerja berpasukan menjadikan impian berfungsi'? Itulah sikap yang semakin banyak diguna pakai oleh kilang penyulingan. Mereka mempunyai semangat penyebaran silang melalui kolaborasi dengan kilang bir, kilang wain, petani dan entiti lain di kawasan mereka.

Sebahagiannya ingin menyoroti rasa atau kesan dari rumah terroir yang lain mahu menyokong perniagaan tempatan dan yang lain tidak tahan untuk bereksperimen dengan apa sahaja bahan yang ada, walaupun tong kosong baru-baru ini. Projek-projek berikut menggambarkan bagaimana bermain dengan baik dengan orang lain boleh menyebabkan pembotolan yang mendorong sempadan.

Ilustrasi oleh Victoria Skovran

Trail Distilling dan J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin dan Trillium Barrel Reserved Gin

Pada mulanya, Oregon City's Penyulingan Jejak hanya mahu melihat apa yang akan berlaku.

'Kami ingin bereksperimen dengan gin kami,' kata pemilik bersama Sara Brennan. 'Kami percaya dapat menyokong perniagaan tempatan.'

Walaupun kilang bir atau pemanggang kopi secara ringkas dianggap sebagai kolaborator, mereka tidak kelihatan sesuai dengan gin bunga sitrus ke depan. Itu adalah kilang wain, khususnya, Willamette Valley's J. Christopher , yang akhirnya mencapai titik manis.

' Oregon Pinot Noir diakui sebagai Pinot terbaik di dunia, jadi mengapa tidak menggabungkan gin dan anggur tempatan bersama-sama? ' kata Brennan.

Trail membuat dua botol yang menggunakan tong kosong dari J. Christopher. The Trillium Barrel Terpelihara gin menghabiskan enam bulan di bekas tong anggur yang dipanggang oleh ReWine Tong , perniagaan Oregon yang lain. Yang lain, Trillium Pink Pinot Gin , berumur selama dua bulan dalam tong kosong yang baru, yang memberikan kemerahan.

Manifest Citrus Flavored Vodka / Ilustrasi oleh Victoria Skovran

Penanam sitrus Manifest dan tempatan

Manifest Vodka berperisa sitrus

Rancangan asal adalah membuat gin, ingat Tom Johnson, rakan kongsi dan pengarah penjualan di Penyulingan Manifest di Jacksonville, Florida. Ideanya tidak pernah menjadi vodka berperisa, kategori Johnson ditolak sebagai 'kekejian.'

Tetapi seperti yang diuji Manifest kulit limau sebagai gin botani, 'kita tahu ketika itu kita berpotensi membuat sesuatu yang luar biasa,' katanya. 'Hidup di Florida, buah adalah produk pertanian No. 1 kami, dan kami ingin memberi penghormatan kepada itu.'

Dua tahun kemudian, Manifest mengolah vodka kentangnya dengan campuran 60% oren, 20% lemon dan 20% kulit limau gedang, semuanya bersumber dari kebun tempatan. Kumpulan pertama menggunakan buah dari petani Florida Utara Cecil Nelson. Ketika dia meninggal dunia pada tahun 2018, Manifest mula bekerja dengannya Jeruk Panen Matahari , kemudahan penanam dan jus. Walaupun peratusannya tetap, varietas berubah sepanjang tahun, bergantung pada apa yang matang. Jeruk pusar atau Valencia yang terkenal dapat menjadi campuran, seperti juga kuil manis atau tangel Honeybell, yang menghasilkan variasi bernuansa pada setiap kelompok.

Wiski / Ilustrasi tong kayu yang dilengkapkan oleh Victoria Skovran

Westland Distillery dan Black Raven Brewing Co.

Wiski selesai tong bir

Penyulingan kraf Seattle Westland sudah terkenal dengan penekanan pada terroir dalam wiski, yang dicapai oleh biji-bijian tempatan dan bahkan gambut yang dituai dari Washington buku negeri.

Tetapi program pertukaran tong baru penyulingan dengan kilang bir, sebahagian besar pemandangan kreatif di Pacific Northwest, 'adalah cara lain Westland berusaha untuk menyatakan rasa tempat di wiski kami, 'kata Scott Sell, pengarah operasi kilang penyulingan itu.

Projek ini dimulakan sebagai tindak balas kepada permintaan dari pengeluar tempatan untuk tong tong wiski yang dikosongkan, katanya. Daripada menjualnya, Westland meminjamkan tong kepada pembuat bir dengan satu syarat: Kirim kembali apabila anda selesai.

Apa yang dikembalikan adalah 'segala macam tong luar biasa dan pelik untuk menyelesaikan wiski kami,' Jual nota. Pembuatan Bir Raven Hitam mengisi satu set tong dengan Cemerlang Kopi Cuaca Bulu dan satu lagi dengan a gaya kriek Cherry Sour . Sekembalinya mereka, Westland mengisi kedua-dua set dengan wiski, kemudian kemudian menikahi kedua-duanya bersama-sama menjadi semangat yang kuat yang menderu dengan ceri dan roti bakar yang ditutupi coklat.

Amaro Pazzo / Ilustrasi oleh Victoria Skovran

Long Road Distillers dan Madcap Coffee

Pahit gila

Di Grand Rapids, Michigan, Penyuling Jalan Panjang mahu membuat a semangat berbiji kopi . Ia bertukar menjadi Madcap , pemanggang kopi tempatan terkenal yang disukai oleh kopi bermusim.

'Kopi dan minuman keras disatukan dengan baik,' kata Jon O'Connor, pemilik / pengasas Long Road. 'Untuk beberapa waktu, kami benar-benar ingin menggunakan kopi di salah satu produk kami.'

Selama kira-kira satu tahun penyelidikan dan pengembangan, kedua entitas dengan cepat menolak minuman keras kopi 'membosankan', dengan fokus pada cinta bersama amaro. Versi mereka akan menggunakan kopi untuk membujuk nota pahit, bunga, berasap atau herba, bergantung pada asal kacang dan teknik memanggang.

Akhirnya, mereka memilih Reko, kopi Ethiopia dengan keasaman sitrus dan rasa buah batu. Diadun dengan semangat netral yang ditaburkan dengan botani termasuk oren dan chicory, rasa tradisional untuk dipasangkan dengan kopi.

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whiskey / Ilustrasi oleh Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. dan cideries tempatan

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky

Penyulingan Virginia di Lovingston telah bekerjasama dengan kilang wain dan kilang bir, jadi rasanya wajar untuk berkolaborasi dengan pembuat cider di salah satu negara pengeluar epal terbesar di negara ini.

'Ini masuk akal dari segi profil rasa dan apa yang ingin kami capai,' kata Pengarah Penyulingan Ian Thomas. Dia menghulurkan tangan untuk Potter's Craft Cider dan Buskey Cider , baik di Virginia Tengah dan terkenal dengan pelepasan eksperimental seperti hopped cider dan jalapeño-kapur infus. Program pertukaran tong diatur untuk mengedarkan kapal bekas antara pengeluar wiski dan sari. Lapisan rasa akan berkembang dengan setiap perjalanan pergi dan balik.

Dari percubaan pertama pada tahun 2016, 'kami tahu kami menuju sesuatu yang sangat unik dan berbeza,' kata Thomas. Rasa epal kering dan lembut disatukan dengan butterscotch lembut dari wiski malt.

'Kami terkejut dengan kesederhanaan dan keseimbangan, tetapi juga kedalaman watak yang kami dapat,' katanya.

Wigle Maple Liqueur / Ilustrasi oleh Victoria Skovran

Sirap maple Wigle Whisky dan Rivendale Farms Sugarhouse

Minuman Wigle Maple

Berpusat di Pittsburgh Berpusing telah berkembang pesat dari segi pembotolan kolaboratif selama bertahun-tahun. Penawaran bermula dari Eau de Pickle seperti aquavit (ya, semangat berperisa acar) hingga perkongsian dengan pembuat coklat tempatan yang menghasilkan truffle yang disemai dengan wiski.

Tetapi jalan ke sana minuman keras maple mempunyai kepentingan khusus, yang melibatkan 'perdagangan tong dan jumlah sirup maple yang keterlaluan,' kata Michael Foglia, pengurus pengembangan dan inovasi produk Wigle.

Minuman kerasnya bermula dengan sirap maple, yang diperam dan kemudian berumur selama lima bulan dalam tong yang sebelumnya menyimpan barang-barang manis. Akhirnya, semangat selesai dipermanis dengan tambahan sirap maple yang gelap dan kuat.

'Butuh waktu sekitar satu tahun untuk menyusun segalanya untuk kumpulan pertama,' kata Foglia. Penyulingan itu bekerja dengan Ladang Maple Bissell dan Ladang Rivendale .

Mengapa maple? Ini adalah lanjutan dari 'pertunangan Wigle dalam terroir tempatan,' kata Foglia. 'Walaupun kita tidak seperti 'maple-gila' seperti Vermont, ini masih merupakan bahagian utama dari warisan pertanian kita,' dengan Pennsylvania menghasilkan sirup ketujuh paling banyak dari semua negeri di negara ini.