Minum Bordeaux yang Lebih Baik
Vintage dan Bordeaux tidak dapat dipisahkan. Terletak di paralel ke-45, wilayah ini mempunyai iklim lautan di had paling utara untuk pengeluaran wain merah yang hebat.
Itulah kekuatannya — dalam cuaca yang baik, cuaca yang sederhana sama dengan anggur dengan ketegangan antara kekayaan, struktur dan umur panjang — dan kelemahannya. Di kawasan vintages yang buruk, anggur boleh menjadi kurang masak, ringan dan cair.
Perubahan iklim telah membuat perbezaan dalam frekuensi vintages yang buruk, dengan hanya dua sejak tahun 2000 (2002 dan 2007) yang memenuhi syarat untuk membezakan itu. Tetapi di Amerika Syarikat, kita masih cenderung membeli vintages hebat dan mengabaikan yang lebih rendah.
Setelah membeli, hanya ada satu keputusan penting yang tersisa: Bilakah kita harus minum arak?
Terdapat dua pendekatan. Minumnya muda dan berbuah (mungkin, walaupun dengan beberapa Bordeaux berstruktur), atau usia sehingga beberapa dekad sehingga boleh menghasilkan aroma dan rasa yang matang.
Ringkasan kapsul ini, dengan penilaian yang diambil dari carta vintaj terbaru kami, memberi tahu keadaan minuman keras anggur anda sekarang. Dan, jika anda berminat untuk membeli lebih banyak, saya mengesyorkan anggur yang paling baik semasa musim sejuk yang hebat sejak tahun 1990.
Vintages yang lebih tua
Banyak vintages sebelum tahun 1990 masih dalam keadaan baik. Ini bukan selalu anggur dengan banyak buah. Selalunya ia dibuat dari buah yang belum masak dan mempunyai tanin yang tangkas. Itulah sebabnya mereka tidak memberikan kesenangan ketika muda (pengecualian jelas adalah tahun 1982, yang dikritik pada masa itu kerana terlalu menggembirakan). Tetapi wain ini dapat bersinar setelah 30 tahun atau lebih.
Sekiranya ada yang menawarkan saya botol 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 atau 1955, semua anggur yang wainnya masih hebat, saya akan melompat pada kesempatan itu (setelah mula-mula memeriksa dari mana asalnya - ada banyak pemalsuan di sekitar).
Dengan ini dan wain lama yang lain, ingatlah bahawa keadaan penyimpanan yang betul sepanjang hayat mereka dan botol yang baik sangat penting agar anggur menunjukkan yang terbaik. Variasi botol adalah perkara biasa, jadi jangan putus asa kerana salah satu harta lama anda tidak ditunjukkan dengan baik — cukup buka botol sandaran. Ada kemungkinan yang seterusnya akan menjadi lebih baik.
