Ia boleh berlaku dengan sebaik mungkin. Saat itu ketika kita meneguk wain baru dan mendapati diri kita menulisnya tanpa pemikiran atau rasa kedua, menolak gelas itu secara kasar. Bagi mereka yang meninjau anggur untuk mencari nafkah, kami berusaha sedaya upaya untuk tidak melakukan ini. Sebagai peminum wain rekreasi, adalah sama pentingnya untuk bersikap terbuka, kerana terlalu mudah menyebarkan wain di luar zon selesa anda.

'Cellar langit-langit' adalah frasa yang digunakan untuk menggambarkan keadaan yang dapat menimpa pembuat anggur ketika mereka terlalu terbiasa dengan anggur mereka sendiri dan anggur di wilayah mereka, jarang merasakan pembotolan dari luar orbitnya. Kurangnya rasa yang luas dan pendedahan yang luas ke dunia anggur yang lebih besar - yang baik, yang buruk dan segala yang ada di antara mereka - bahkan dapat membatasi potensi mereka untuk menghasilkan anggur terbaik.

Tetapi langit-langit bilik tidak hanya merebak pembuat anggur. Ini boleh menjangkiti kita semua, dari mereka yang bekerja di industri anggur hingga mereka yang hanya menikmati keseronokan anggur yang diperam. Sekiranya kita minum jenis anggur yang sama secara berterusan, sama ada dari satu jenis, kawasan atau gaya pembuatan anggur, bukankah kita menutup minda dan selera kita ke luas dan kedalaman indah yang ditawarkan oleh dunia wain?

'Penting untuk tetap berpikiran terbuka, kerana terlalu mudah menyebarkan anggur di luar zon selesa anda.'

Sebagai seseorang yang, selama bertahun-tahun, sangat berakar di wain semula jadi dunia, di mana kebanyakan anggur yang saya rasakan dibuat dengan ragi asli dan hampir tidak ada oak, belerang atau tambahan lain (belum lagi, dalam beberapa kes, sejumlah 'funk'), saya secara tidak sedar menutup lelangit saya ke selebihnya spektrum wain, menjadi menderita dengan kes unik selera selera.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terima kasih atas pertumbuhan peribadi saya dan peranan saya sebagai pengulas wain, selera saya semakin luas. Saya terus meminati cinta dan kekaguman yang mendalam untuk wain semula jadi yang paling mahir, tetapi, dengan mencicipi di luar zon selesa saya, saya semakin menghargai gaya wain yang jauh lebih luas.

Saya telah kehilangan jejak berapa kali saya mendengar seseorang mengatakan bahawa mereka 'tidak suka anggur semula jadi' atau 'hanya minum Chardonnay , 'Atau' minum merah secara eksklusif. ' Kelimpahan dunia anggur boleh menakutkan, dan godaan untuk memfokuskan lensa dengan lebih sempit dapat dimengerti.

Tetapi untuk melakukannya bermakna kehilangan salah satu sifat anggur yang paling sedap: kepelbagaian yang hampir tidak ada habisnya. Tahun Baru ini, tekad untuk minum lebih banyak dan lebih berani. Dan sebelum anda menolak gelas itu, minum kedua.