Sekiranya anda pernah mendengar tentang Furmint, anggur putih Hungary, anda mungkin tahu bahawa ia adalah salah satu jenis utama yang digunakan dalam wain Tokaji Aszú yang manis. Yang mungkin tidak anda ketahui ialah ia juga digunakan oleh pembuat anggur muda di Hungary untuk membuat wain putih kering dan garing yang menarik perhatian global.

Asal Furmint ditanam dengan kuat di wilayah Tokaj Hungary. Terdapat kira-kira 10,000 ekar yang dikhaskan untuk Furmint di sana, dan sehingga baru-baru ini, semuanya digunakan untuk membuat wain botani yang serupa dengan Sauternes dari Perancis. Namun, itu berubah.

The Lelong Anggur Tokaj Hebat , ditaja oleh Confrérie de Tokaj, menampilkan sebilangan wain kering tahun lalu. Walaupun pembuat anggur terus menghasilkan anggur manis dari nenek moyang mereka, sebahagian besar Furmint yang ditanam dijadikan wain kering yang harum dan menyegarkan, sesuai sebagai apéritif atau dipasangkan dengan makanan masin dan pedas.

Pengarang dan pengkritik wain Hugh Johnson mengasaskan bersama Syarikat Wain Tokaji Diraja , yang menghasilkan The Oddity, Furmint kering yang terdapat di A.S. Pengeluar menggambarkannya sebagai 'Chenin Blanc dengan sikap.'

Furmint bervariasi dari jerami pucat hingga kuning muda, dengan aroma nanas, bunga lemon, kulit jeruk, pir masak, pic putih, pic kuning dan aprikot.

Anggur yang belum matang digunakan untuk menghasilkan versi kering, walaupun jika anggur yang diproses botani masuk ke dalam tangki fermentasi, itu menambah tahap minat dan kerumitan yang lain, dengan aroma sarang lebah dan melati.

Buaian Bersejarah Wain

Tidak kira: Anggur masih 'seimbang dan unik ... dengan keasidan yang menyegarkan, buah jeruk mandarin zesty dan badan ringan,' kata Scott Harper, MS, juara anggur, yang menawarkan Furmint dalam senarai di Bristol Bar & Grille di Louisville, Kentucky.

Furmint kering bermain dengan makanan laut, kerang, tiram mentah, sushi, makanan pedas, ayam dan kebanyakan sayur-sayuran. Keith Goldston, MS, pengarah wain di Washington DC's Hotel Rosewood , mengesyorkannya dengan ayam panggang lemon dan brokolini. Senarainya merangkumi Furmint dari István Szepsy , dan dia mengatakan bahawa dia merancang untuk menambah tiga lagi.

Foto oleh Meg Baggott

Wain yang disyorkan

Raja Tua Barta 2013 Dűlő Mád Furmint (Tokaj) $ 30, 91 mata. Aroma keseronokan Turki, marzipan dan bunga lemon membawa kepada rasa kaya epal hijau, nanas kering dan kulit lemon. Wain yang dibuat dengan baik ini mempunyai tulang belakang mineral yang kuat dengan kemasan yang bersih dan bersih. Pilihan Penyunting.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Furmint Seleksi Kering Botol (Tokaj) $ 20, 90 mata. Furmint kering zesty ini memimpin dengan aroma jus lemon dan nanas yang baru dipotong. Ia mempunyai rasa epal, buah persik dan pir Bartlett yang menggembirakan dengan selera yang tinggi. Terdapat banyak minerality dan penamatnya berkrim dan cepat pada masa yang sama.

Hitung Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) $ 20, 90 mata. Furmint kering yang dibuat dengan baik ini mempunyai sejambak bunga sitrus yang kompleks, bunga epal dan buah persik putih yang baru dipotong. Di mulut, terdapat rasa buah persik, nanas dan markisa yang menari di lidah anda sebelum kemasan berasid.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) $ 36, 90 mata. Furmint kering ini berasal dari salah satu kebun anggur Tokaj yang paling terkenal — kebun anggur Saint Thomas di bandar Mad. Ini memiliki sejambak bunga lawang, bunga mangga dan bunga lemon yang kompleks yang menghasilkan rasa kulit lemon dan buah persik putih. Ia seimbang dan mempunyai kemasan yang bersih dan bersih.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) $ 25, 89 mata. Anggur ini dibuat dari 100% Furmint dan mempunyai sejambak melati dan bunga lemon yang menarik. Rasanya garing dan berasid di langit-langit dengan rasa serai lemon dan jus limau.