Terdapat jenis buzz yang berlainan — atau lebih tepatnya, fiz - sekitar anggur Amerika. Kali ini, ia keluar dari Timur Laut. Pembuat anggur di sana membuat putaran baru pada anggur yang kurang terkenal dan sejuk seperti La Crescent, Cayuga, Brianna dan Marquette untuk mencipta bunga api yang khas dan lazat.

Sejarah dan kacukan

Di wilayah Finger Lakes di New York, Pembuat Anggur Nathan Kendall dan Master New York City Sommelier Pascaline Lepeltier telah membuat gelombang dengan Chëpìka, sebaris gelembung menggunakan anggur Catawba dan Delaware yang sering disukai. Mereka tertarik dengan ketahanan jenis ini - dan sejarahnya.

'Pada akhir tahun 1800-an, reputasi antarabangsa Finger Lakes dibangun di atas anggur berkilau yang dibuat dari anggur tersebut,' kata Kendall.

Tastemakers yang berani

Di Vermont, kembang api terkenal yang dibuat oleh Deirdre Heekin di The Garagista dieksport ke Kanada dan Eropah. Dalam keadaan yang sama, Kebun Anggur Shelburne Winemaker Ethan Joseph telah mencipta garis yang dipanggil Iapetus yang difokuskan untuk menghasilkan wain semula jadi. Gelembung tahan sejuk membentuk separuh daripada julat Iapetus.

Mengapa Ketidakpopanan Sesuai dengan Viognier California

Usaha serupa oleh Brian Smith di Maine's Penanam Anggur Sungai Oyster telah mendapat pengikut sejauh Arizona dan Washington State.

Pembuat anggur ini menggunakan pendekatan intervensi rendah yang berkelanjutan dan sebahagian besarnya bergantung pada kategori berkilau yang dikenali sebagai pétillant naturel, atau pét-nat. Dalam gaya itu, anggur dibotolkan sebelum penapaian akhir untuk menghasilkan gelembung, berbanding dengan kaedah tradisional, yang menggunakan penapaian kedua dalam botol.

Kes untuk pét-nat

Heekin menunjukkan bahawa keberkesanan anggur sesuai dengan keasidan bertenaga yang terdapat dalam varieti alpine.

'Keasidan yang tinggi, alkohol yang rendah dan profil rasa, kadang-kadang berkaitan dengan Muscat, menjadikan diri mereka baik untuk berkilau,' katanya.

Berkilau juga menghindari aroma yang dikenal sebagai 'kelembutan,' yang lazim di iklim yang sejuk. Kendall mengatakan bahawa penuaian awal membantu mencegahnya, sementara Heekin menganggapnya sebagai masalah kerana tanaman anggurnya semakin matang. Tetapi pét-nats mengelakkan masalah sama sekali.

Gayanya juga menyeronokkan dan dimaksudkan untuk dinikmati muda. Karakter mineral wain dan tekstur yang renyah memberikan titik tolak aromatik yang menarik bagi semua jenis peminum.