Hampir dua dekad yang lalu, itu meneguk iklim yang sejuk Syrah yang mengungkapkan kepada saya keajaiban deria anggur - cara jus anggur yang diperam dapat lebih terasa seperti daging yang disembuhkan, bunga kering dan lada pecah daripada buah sederhana dan kayu salai. Sehingga hari ini, Syrah dari kawasan yang lebih sejuk, sama ada angin kencang Rhône Utara atau California Pantai Tengah yang sejuk di laut, masih memikat selera saya.

Rempah-rempah, permainan dan nota bunga seperti itu bukan untuk semua orang, dan gayanya cukup memukau di pesta-pesta, dengan separuh mencintai wain dan setengah yang lain percaya sesuatu berjalan dalam botol. Tetapi bagi mereka yang memilih kerumitan yang mencabar berbanding keselesaan santai, Syrah Pantai Tengah menawarkan gaya ini dalam sekop.

Contoh gaya yang paling melampau adalah dari Ladang Anggur Stolo . Tumbuh hanya beberapa batu dari kawasan lasak Daerah San Luis Obispo garis pantai, anggur Nicole Pope berwarna merah dengan nota lada yang menakjubkan. Sebatian yang menyebabkan ungkapan ini disebut rotundone, yang juga muncul dalam biji lada dan rosemary. Paus tidak pasti mengapa tahap meningkat di iklim yang lebih sejuk, tetapi telah mendengarnya meningkat ketika anggur matang. 'Mungkin kerana kita memiliki musim tumbuh lebih lama, tahap rotundone dapat meningkat lebih tinggi, sebelum kadar gula dan kematangan tercapai,' kata Paus, yang sering memilih Syrahnya pada pertengahan hingga akhir November.

Di Santa Barbara County Bukit Rita , pengeluar seperti Kilang anggur Melville telah mengganggu aliran besar wilayah ini Pinot Noir dengan Syrah seperti itu selama beberapa dekad. Chad Melville ditubuhkan Pabrik Anggur Samsara pada tahun 2002 untuk mendorong tahap ekstrem ini, dan Winemaker Matt Brady meneruskan tradisi itu ketika Melville menjual jenama itu kepada Joan dan Dave Szkutak pada tahun 2017. “Kawasan yang lebih sejuk membolehkan kita mendapatkan kematangan fisiologi penuh tanpa gula berlebihan, membiarkan ciri-ciri gurih dan umami bersinar , 'Kata Brady, yang pelanggannya tertarik dengan anggurnya yang lebih sedap. 'Saya memikirkan uni, dan betapa saya menyukainya, dan rasa yang anda dapat dari uni tidak konvensional - ia lebih unik, khas, unik, fokus,' katanya. 'Begitulah perasaanku tentang Syrah dengan iklim sejuk. Dan sekarang saya mahukan beberapa uni. '

Winemaker Ernst Storm membuat wain untuk Sta baru. Harta tanah Rita Hills dipanggil Ladang Anggur Donnachadh . 'Sama seperti Pinot, Syrah sangat baik dalam menangkap laman web ketika dipilih pada waktu yang tepat, dan lebih-lebih lagi di laman web yang lebih sejuk,' kata Storm. 'Akhir-akhir ini saya banyak minum anggur Rhône Utara, dan minuman, tekstur, dan kedalaman sebilangan wain inilah yang memberi inspirasi kepada saya.'

Dan kemudian ada McPrice Myers Les Galets dari Lembah Arroyo Grande , anggur pertama yang pernah saya jaringkan dengan 98 mata. Berasaskan hari ini di Paso Robles , Myers biasanya menghasilkan wain yang lebih kaya daripada yang disenaraikan di atas, tetapi memulakan kariernya pada tahun 2002 menjelajah laman web yang lebih sejuk, termasuk ini Winery Laetitia kebun anggur yang dimiliki olehnya sejak 2004.

'Saya boleh menggantungnya sehingga Halloween, dan kimia tidak akan banyak berubah, tetapi perkembangan yang saya dapat sangat mengagumkan,' kata Myers. 'Pada masa yang sama, anggur tidak kehilangan kesegaran atau tenaga. Saya mencari profil rasa dan kekuatan tertentu. Pasti ada sesuatu yang menggoda saya. '

Apabila pembuat anggur yang dapat memberi contoh kekuatan Syrah memasuki ladang anggur iklim yang sejuk, jumlahnya nampak lebih besar daripada bahagiannya. Malangnya, blok Les Galets habis setelah penuaian 2017, menjadikan pembotolan ini yang terakhir seumpamanya. Semakin banyak alasan untuk mengetahui keajaiban Syrah iklim sejuk hari ini.

Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Syrah / Shiraz

Syrah Iklim Sejuk yang perlu dicari

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) $ 55, 98 mata . Wain yang sangat kompleks ini menawarkan aroma kambing panggang, kedelai, yodium dan lada pecah yang diangkat oleh lavender dan ungu di hidung. Lelangit meletup dengan biji lada hijau retak, permainan panggang, kompot blackberry dan sedikit espresso. Hedonistik kaya, ini dipenuhi dengan gaya gurih yang akan menggembirakan mana-mana pencinta wain. Pilihan Penyunting .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) $ 46, 97 mata . Gaya Syrah dengan iklim yang sangat sejuk ini boleh memisahkan, tetapi ini adalah versi cemerlang bagi mereka yang mendambakan pengalaman yang enak. Aroma blackberry, rumput laut, lada hijau, rosemary, lavender dan domba hangus yang kurang matang membawa kepada lelangit yang penuh dengan keasidan. Rasa violet, daun salam, batu basah dan lebih banyak lada menghiasi buah ungu. Pilihan Penyunting .

Melville 2018 Donna's Block Syrah (St. Rita Hills) $ 48, 96 mata . Lada hitam pecah, kismis hitam dan ungu gelap menjadikan ungkapan iklim sejuk dengan banyak kelancaran bunga. Terdapat banyak sip, di mana lada hitam, herba kering dan buah-buahan hitam dihiris oleh keasidan zesty.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santa Barbara County) $ 75, 96 mata . Aroma yang menakjubkan yang merupakan ciri khas Syrah iklim sejuk di hidung botol ini, termasuk lada hitam, aspal retak, tar yang mengalir dan raspberry hitam segar. Rasanya seperti gurih di langit-langit, di mana lada pecah, blueberry kering dan bunga ungu bergabung dengan elemen tinta sotong seperti iodin. Pilihan Penyunting .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (St. Rita Hills) $ 46, 95 mata . Aroma kismis hitam, lada hitam dan ungu yang padat dan gelap berwarna cerah dan mewah namun sangat elegan di hidung ungkapan Syrah dengan kebun anggur tunggal ini. Lelangit licin dan berkrim, dengan tanin yang digilap yang berdiri cukup, membolehkan rasa boyberry, lada dan sagebrush mengarah ke kemasan yang dibasahi lavender.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Lembah Santa Maria) $ 56, 95 mata . Blok anggur lama yang kering di ladang anggur ini menghasilkan wain yang sangat menarik di vintaj ini. Pembotolan ini dimulakan dengan aroma batu dari batu pahat serta nada thyme, rosemary, zaitun dan lada hitam yang enak, cassis di sekitarnya dengan cara seperti pakis. Lelangit tegang dengan tanin, memberikan rasa zaitun hitam dan hijau, lada pecah dan inti blackberry ungu. Pilihan Penyunting .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 95 mata . Iklim yang lebih sejuk di kebun anggur ini menyajikan aroma dinamis lada, daun salam dan arang di samping plum segar dan ungu di hidung botol ini. Lelangit asid tinggi sesuai dengan itu, menawarkan rempah-rempah pedas terhadap inti raspberry hitam yang ditenun dengan ketat.

Donnachadh 2017 Syrah (St. Rita Hills) $ 45, 94 mata . Daging berdarah, dakwat sotong, raspberry hitam, batu hancur dan pertunjukan arang pada hidung pembotolan ini. Lelangit sarat dengan ramuan kering, rasa lavender dan plum hitam, diakhiri dengan secubit lada putih.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 93 mata . Warna ruby ​​yang lebih ringan di dalam gelas, vintaj ini berwarna merah dengan ciri-ciri iklim yang sejuk, menunjukkan tembakau, lada pecah dan abu cerut di hidung bersama dengan corak lavender yang lebih cerah. Lidah lelangit juga sangat sedap, dengan plum yang belum matang, lada sansho dan lebih banyak rasa abu.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Lembah Santa Ynez) $ 40, 90 mata . Aroma kismis merah dan jus delima dibasahkan dengan ramuan ringan, lada pecah dan sedikit permainan di hidung pembotolan ini dari ladang kilang wain. Anggurnya tajam dan cerah di langit-langit, di mana biji lada hijau, buah merah tart dan keasidan yang menembus masuk ke akhir.