Walaupun premis di sebalik pengudaraan dan penguraian wain agak serupa, terdapat beberapa perbezaan penting antara keduanya.

Matlamat kedua-duanya adalah untuk mengeringkan anggur - iaitu untuk meningkatkan pendedahannya kepada oksigen . Apabila anda memperluas permukaan anggur, anda akan meningkatkan seberapa banyak yang bersentuhan dengan udara. Ini membolehkan wain mengembangkan aroma dan rasa yang lebih cepat.

Tetapi prosesnya tidak dijamin sihir. Pengudaraan asas Pinot Grigio tidak akan mengubahnya menjadi usia yang sempurna Montrachet . Proses pengudaraan, atau pengoksidaan terhad, memungkinkan kerumitan dan nuansa anggur yang mungkin muncul sedikit lebih cepat.

Aerator Wain vinOair

Jadi, apa perbezaan antara pengudaraan dan penyahtinjaan? Mari mulakan dengan pengudaraan. Biasanya, ini adalah peranti kecil yang diletakkan di dalam atau di botol atau dipegang dengan tangan. Beberapa variasi memperkenalkan udara ke dalam alat yang dilalui oleh anggur, sementara yang lain menyebarkan menuangkan melalui pelbagai cerat. Namun, semuanya berfungsi untuk meningkatkan pendedahan anggur ke udara semasa dituangkan.

Alat pengudaraan berprofil rendah ini sangat sesuai untuk merah muda, mewah dan merah tanin yang mungkin sedikit diredam (ditutup) sebaik sahaja membuka botol, atau yang tanin dapat mengatasi keseimbangan arak. Salah satu fungsi utama pengudaraan adalah melembutkan tanin, yang membolehkan buah dan asid bersinar. Sebilangan besar wain akan mendapat sedikit pengudaraan.

Petua Anggur Pantas

Aerator: Gunakan pada wain muda, terutamanya merah besar, tebal dan tan.

Decanter: Gunakan pada wain yang lebih tua dan pembotolan yang lebih halus.

Walau bagaimanapun, kebanyakan pengangkut udara tidak akan menangani sedimen yang terdapat dalam sebilangan wain. Sebagai penyegar, sedimen adalah penumpukan pepejal dalam wain yang sering berasal dari fermentasi dan sisa ragi (lees). Bagi kebanyakan wain muda, sedimen bukan masalah, tetapi sering terdapat dalam botol yang lebih tua.

Sedimen juga dapat menyumbat beberapa pengudaraan. Ini boleh mempengaruhi aliran arak dan berpotensi menimbulkan keadaan limpahan yang tidak kemas dan malang.

Getty

Oleh itu, periuk biasanya merupakan kaedah yang disukai untuk menyalurkan anggur yang lebih tua dari bilik bawah tanah. Apabila dicurahkan dengan perlahan dan betul, sebahagian besar sedimen anggur boleh disimpan di dalam botol. Inilah sebabnya mengapa banyak sommelier menggunakan lilin atau lampu suluh untuk menerangi kaca sambil menuangkan, sehingga mereka dapat berhenti menuangkan setelah sedimen sampai ke leher. Dengan cara ini, anda pasti hanya akan menghirup anggur yang baik dan tidak tercekik pada sedimen padat dan kasar.

The seni decanting wain adalah tradisi yang dihormati masa. Untuk menyaksikan ritual Burgundy yang sudah berusia ketika ia terpesona ke dalam decanter kristal yang indah dibuat menambah keseronokannya.

Kami Mengesyorkan:

• Aerator & Dispenser Wain Elektrik Aervana
• Wain Penggemar Seni Siri Siluet Jalur Hitam

Jadi, untuk merakam, peraturan praktikal adalah mudah. Untuk wain muda, besar, berani dan tannic, aerator akan melakukan silap mata. Tetapi untuk pilihan yang lebih tua, lebih halus dan rapuh, ambil decanter dan terus berhati-hati, kerana anggur tersebut mungkin memerlukan sedikit penjagaan tambahan.

Jenis Pro: Untuk anggur muda yang memerlukan oksigen sebanyak mungkin, gandakan dan arahkan wain ke dalam periuk. Percayalah, ia berkesan.