Walaupun membuat bir anda sendiri mungkin kelihatan sangat rumit, kenyataannya adalah bahawa ia sangat mudah diakses dan mudah dilakukan di rumah. Sekiranya anda menikmati penaik , atau apa-apa amalan umum yang melibatkan pengukuran yang tepat serta mengikuti resipi dan petunjuk, maka pembuatan bir mungkin sesuai untuk anda. Dengan masa, kesabaran dan latihan, serta beberapa peralatan asas dan pembersihan sepanjang jalan, anda juga boleh menjadi pembuat bir tempat tinggal anda.

Prosesnya berlangsung dari keselesaan rumah anda dan biasanya memakan masa sekitar empat hingga enam minggu dari awal hingga akhir. Pengembaraan homebrewing anda menanti — inilah panduan ringkas dan mudah kami untuk memulakan anda.

Langkah 1: Belajar

Perkara pertama yang pertama — dapatkan, baca dan gunakan Kegembiraan Lengkap Pembuatan Rumah , oleh Charlie Papazian, veteran 40 tahun dan bekas presiden lama dari Persatuan Pembuat Bir . Mula-mula diterbitkan pada tahun 1984, beberapa pembuat bir kraf memberi penghargaan kepada buku ini kerana menolong mereka melancarkan kerajaan mereka. Dengan panduan langkah demi langkah dan sains yang mudah difahami dan penaakulan di sebalik proses, anggaplah ini sebagai alkohol rumah tangga anda.

Charlie Papazian mengenai Homebrewing

Langkah 2: Beli Bahan Anda

Dapatkan kit pembuatan rumah asas untuk memastikan anda mempunyai semua yang anda perlukan sejak awal, seperti hidrometer dan kunci udara. Anda boleh mendapatkan pelbagai jenis starter kit dari syarikat seperti Pembuat Bir Utara , Bekalan Midwest , Kilang Minuman dan Bekalan Pembancuh Rumah .

Beberapa kit merangkumi bahan, sementara yang lain hanya peralatan. Sekiranya anda membeli kit khusus peralatan, pertimbangkan juga membeli alat resipi, juga tersedia di laman web yang disebutkan di atas, jadi anda akan mempunyai semua komponen untuk resipi pertama anda dalam satu kotak. Setelah mengetahui prosesnya, anda boleh bereksperimen dan mendapatkan bahan dan peralatan khusus untuk ciptaan resipi anda sendiri secara berasingan, tetapi sebaiknya mulakan dengan resipi berasaskan ale yang lebih mudah, diukur, dicuba dan benar untuk mendapatkan kaki basah.

Kit berasaskan ekstrak adalah tempat yang baik untuk memulakan. Anda boleh lulus ke resipi separa mash atau semua bijirin sebaik sahaja anda memahami asas pembuatan bir. Anda juga harus berpegang pada gaya bir ale untuk memulakan, kerana penapaian dengan ragi lager memerlukan keadaan yang lebih terkawal dan lebih sejuk yang jauh lebih kompleks daripada fermentasi berasaskan ale. Resipi seperti IPA yang segar atau Caribou Slobber Brown Ale adalah pilihan jangka pertama yang baik.

Langkah 3: Bersihkan & Bersihkan

Ilustrasi oleh Michael Delaporte

Sebab nombor 1 homebrew anda akan hancur (baca: bau seperti popok) adalah habuk, bintik-bintik kotoran, bakteria atau zarah lain seperti ragi yang berlaku secara semula jadi menyusup kumpulan atau botol anda. Untuk mengelakkannya berlaku, anda perlu mencuci dan membilas semua peralatan anda seperti orang gila, dan membersihkan apa sahaja yang akan bersentuhan dengan mash bir setelah mendidih.

Sebilangan besar alat pemula dilengkapi dengan pelbagai jenis pembersih, tetapi anda tidak boleh salah menyimpan bekas B-Brite atau Bintang San sekitar, sekiranya berlaku. Isi bekas Tupperware yang besar dengan penyelesaiannya, buang semua yang akan digunakan dengannya, biarkan merendam, bilas, dan kemudian anda bersedia untuk bergoyang-goyang.

Langkah 4: Rebus

Ilustrasi oleh Michael Delaporte

Sekarang anda akhirnya bersedia untuk memasak, tetapi sebelum menghidangkan minuman anda, baca keseluruhan resipi dan pastikan semua bahan anda diukur dan dapat diakses. Bergegas untuk menambah barang meningkatkan risiko pencemaran dan gangguan juga boleh menyebabkan terlalu banyak minuman keras - tiket sehala untuk bir yang mengerikan. Percayalah kami. Jadilah teratur dan bersiap, seperti tukang masak, dengan semua pilihan anda.

Langkah 5: Kejutan & Kacau

Ilustrasi oleh Michael Delaporte

Setelah mendidih, anda perlu menyejukkan wortel anda dengan tergesa-gesa, juga disebut mengejutkannya. Ini berlaku sebelum anda boleh menambah ragi. Anda boleh melakukan ini secepat dan bersih untuk mengelakkan kerosakan atau pencemaran yang tidak diingini.

Ketika wort anda mendidih, sediakan mandi air ais di singki anda. Setelah dikeluarkan dari panas, rendam periuk anda di dalam air, tanpa membiarkan masuk ke dalam, untuk membantu wort sejuk dengan cepat. Setelah wort anda mencapai suhu yang sesuai seperti yang ditentukan oleh resipi atau ragi yang digunakan, pindahkan ke baldi penapaian. Kacau dengan kuat dengan whisk yang dibersihkan atau perkakas lain untuk mengudara, kemudian masukkan (masukkan) ragi dan kacau lagi.

Langkah 6: Fermentasi

Ilustrasi oleh Michael Delaporte

Tutup fermenter dan pasangkan kunci udara yang bersih pada penutupnya. Peralatan ini nampaknya asas, tetapi sangat penting untuk prosesnya, kerana ia membolehkan karbon dioksida melarikan diri kerana ragi mengubah gula yang dapat ditapai menjadi alkohol dan CO2, sambil memberikan penghalang pelindung yang mencegah sebarang pencemaran di luar baldi masuk. gelembung yang akan anda lihat dan dengar sepanjang minggu yang akan datang pasti dapat menenangkan anda bahawa semuanya berjalan sesuai dengan rencana, ragi berfungsi dengan sihirnya dan penapaiannya memang sedang dijalankan.

Biarkan baldi berehat, tidak terganggu, selama 7-10 hari pada suhu ideal untuk ragi yang digunakan, yang biasanya sekitar 68-72 ° F untuk ragi ale. Sebarang variasi suhu yang ketara melebihi jangkauan yang disyorkan dapat menghentikan atau merosakkan aktiviti ragi, atau menghasilkan ciri-ciri dalam keadaan fermentasi yang lebih panas.

Setelah tempoh penapaian utama selesai, bergantung pada resipi dan peralatan anda, anda mungkin akan memindahkan cecair itu ke carboy kaca dengan memasukkan bir dari ragi dan belukar yang dihabiskan, yang bermaksud sedimen yang terkumpul di bahagian bawah baldi, dan segel dengan kunci udara yang lain untuk penapaian atau penyejukan sekunder. Bir akan berehat di sana sekurang-kurangnya seminggu lagi, walaupun sekali lagi, cadangan penuaan berbeza-beza berdasarkan gaya dan resipi bir.

Langkah 7: Tambahkan Sudut, Botol, Rak & Hirup

Ilustrasi oleh Michael Delaporte

Anda berada di rumah sekarang. Bersiaplah untuk satu lagi tahap pembersihan - kali ini, semua botol, penutup, siphon, peralatan mengisi botol dan tabung pemindahan. Simpan botol bersih anda di dalam kotak, kotak atau kad simpanan lain supaya mudah dipindahkan sebaik sahaja anda mengisinya.

Sebelum pembotolan, anda perlu menambahkan gula yang boleh ditapai sehingga ragi yang tinggal dapat menghasilkan karbon dioksida. Disebut priming, ini dapat dicapai melalui pelbagai kaedah atau ramuan, seperti gula jagung. Sekali lagi, kit bir mesti disertakan dengan ramuan utama anda. Semasa anda menyempurnakan proses anda dan pergi lebih jauh ke lubang homebrewing, anda akan menemui pilihan lain untuk bereksperimen sebagai agen utama anda, seperti madu, molase, nektar agave atau bahkan sirap maple.

Setelah bir anda diisi dan botol diisi, bersiaplah untuk menggunakan sedikit minyak siku dengan capper botol anda dan beberapa penutup mahkota. Petua profesional: pertimbangkan untuk bekerja di permukaan yang sedikit mencengkam atau menggunakan pelapik rak bertekstur ringan di bawah botol anda semasa menutup, untuk mengelakkan selip yang tidak disengajakan keluar dari bahagian bawah botol semasa anda menutupnya. Mempunyai pasangan semasa langkah ini juga dapat sangat membantu.

Setelah semuanya ditutup, pindahkan botol anda ke tempat yang gelap dan simpan pada suhu. Beberapa minggu kemudian, bir anda akan berkarbonat dan siap dinikmati.

Kamu lakukan! Selamat mencuba bir buatan sendiri yang pertama!