Walaupun kebanyakan Wain merah termasuk dalam kategori kering, terdapat segelintir wain merah manis unik dari seluruh dunia yang patut diketahui dan diminum.

Kemanisan anggur ditentukan oleh tahap gula (RS) baki, atau jumlah gula yang tinggal di dalam wain setelah penapaian selesai. Ini dinyatakan dalam gram per liter (g / L). Wain dikategorikan secara umum kepada yang berikut berdasarkan pengukuran ini: kering, kering, semisweet, sederhana-manis dan manis.

Anggur dengan berat kurang dari 10 g / L RS pada umumnya dianggap kering, walaupun lebih sering mereka minum pada 2–3 g / L RS. Mereka yang mempunyai 10-30 g / L RS tidak kering. Sebotol dengan lebih daripada 30 g / L RS membawa anda sepenuhnya ke sisi spektrum yang manis. Untuk rujukan, Istana Yquem , wain manis terkenal dari Sauternes dalam Bordeaux , mempunyai sekitar 120-150 g / L RS.

Anggur siap dituai di Itali / Getty

Anggur buah tidak semestinya a wain manis . Sebagai contoh, Sakit kepala mungkin rasa strawberi matang, tetapi wain biasanya kering dari segi sisa gula.

Bagaimana wain merah menjadi manis? Pembuat anggur tidak hanya memasukkan sebungkus gula Domino putih halus ke dalam tong. Sebelum anggur sampai ke kilang wain, buah itu dapat menambahkan gula tambahan di kebun anggur. Ini boleh berlaku melalui kaedah seperti masa gantung yang lebih lama di pokok anggur atau pengeringan, di mana anggur dikeringkan untuk memusatkan gula semula jadi.

Tanpa mengira tahap gula, setelah anggur ditekan, penapaian bermula. Sekiranya ia berakhir sebelum ragi mengubah semua gula jus menjadi alkohol, anggur dibiarkan dengan alkohol yang lebih rendah daripada jika ia telah ditapai kering. Dengan itu, anggur juga mempunyai sisa gula yang lebih tinggi. Titik di mana penapaian dihentikan menentukan tahap gula dan alkohol yang tinggal. Panduan Definitif Anda untuk Wain Manis

Anggur dengan alkohol rendah mengikut isipadu (abv) kemungkinan akan manis. Sebaliknya, anggur dengan nilai lebih dari 17-18% mungkin diperkaya dengan semangat neutral untuk menghentikan penapaian lebih awal. Ini adalah anggur yang kuat yang juga mengandungi sisa gula, seperti a Pelabuhan atau wain manis semula jadi .

Jenis wain merah manis boleh terdiri dari ringan hingga penuh badan. Beberapa jenama wain Amerika mendorong had 'anggur meja kering' dengan sebanyak 6 g / L RS kerana pengguna menikmati gaya. Peningkatan sisa gula menonjolkan kesan buah bulat masak.

Jenama lain hanya melabelkan anggur meja merah mereka sebagai manis. Mereka mungkin menggunakan pekat anggur pada fermentasi untuk menaikkan kadar gula, mendinginkan anggur dan menambahkan sulfur dioksida (SO2) untuk menghentikan aktiviti ragi. Kemudian, mereka akan menyaring dan menyaring wain dengan banyak untuk mengawal rujukan dan aktiviti mikroba di dalam botol. Wain ini merangkumi kategori tahap rendah, harga rendah.

Trend baru-baru ini adalah campuran merah-manis Amerika. Umumnya dari Pantai Barat, ini menawarkan buah-buahan, aroma dan rasa buah jammy yang jelas, serta sensasi jeli atau pengawet, coklat, buah-buahan panggang atau sos yang kurang.

Terdapat beberapa gaya dan watak wain merah manis antarabangsa yang senang diketahui.

Kebun anggur di Banyuls, Perancis / Getty

Merah manis berkilau termasuk Brachetto d'Acqui dan sebilangan Lambruscos dari Itali , dan Shiraz dari Australia .

Seringkali warna ruby ​​cemerlang, Lambrusco mempunyai aroma ceri yang hebat dan terdapat dalam tahap kemanisan dari kering (kering) hingga cantik (kering atau sedikit manis) dan manis (manis). Anggur, secara tradisional dari wilayah Emilia-Romagna di Itali, dihasilkan dalam pelbagai jenis, masing-masing dengan ciri dan kekhasan yang berbeza.

Lambrusco mendapat lonjakan populariti di A.S. beberapa dekad yang lalu. Ingat 'Riunite di atas ais?' Hari ini, Lambrusco yang indah dan kompleks dapat dijumpai di seluruh negara. Ambil beberapa botol untuk melihat gaya dan pengeluar yang anda suka.

Nama Brachetto d'Acqui mempunyai tugas ganda kerana kedua-dua nama anggur dan anggur. Dibuat di Piedmont , ada yang menganggapnya sebagai warna merah yang manis Moscato . Rendah alkohol, wainnya kering hingga sangat manis, dan mempunyai aroma bunga dan strawberi yang menarik.

Sangat berwarna dan bengis seperti anggur namanya, Shiraz yang berkilau, atau Syrah, menjadi popular di Australia. Anggur ini boleh dihasilkan dalam versi kering dan manis, jadi periksa lebih banyak maklumat di laman web pengeluar atau tanyakan kepada peruncit atau penjual sebelum membeli. Orang Australia sering menikmatinya dengan daging panggang.

Wain merah yang diperkaya manis yang paling terkenal adalah Pelabuhan . Dibuat di Portugal Lembah Douro , pengeluar menghentikan penapaian dengan penambahan semangat jernih seperti brendi, yang membunuh aktiviti ragi dan meningkatkan tahap alkohol. Pelabuhan terdapat dalam pelbagai gaya, dari ruby ​​hingga vintage hingga tawnies berumur.

KE wain manis semula jadi (VDN) dari Perancis mempunyai kaedah pengeluaran yang serupa dengan Port. Penapaian anggur asas dihentikan dengan semangat anggur yang neutral. Walaupun banyak anggur digunakan untuk membuat VDN, versi anggur merah menggunakan Grenache biasanya, dan berasal dari daerah di Languedoc-Roussillon seperti Maury dan Banyuls.