Pinot Noir adalah salah satu wain merah yang paling popular di dunia. Berasal dari wilayah Perancis Burgundy , anggur telah menghasilkan beberapa wain termahal dan dicari di dunia. Walau bagaimanapun, ia mempunyai kulit yang halus, nipis dan perangai merkuri yang menyukarkan pertumbuhannya.

Kerana tidak sedap, Pinot Noir sering menginspirasi hubungan cinta-benci dengan penanamnya. Cabaran untuk mencapai keseimbangan buah, kesegaran dan keanggunan yang diinginkan adalah yang menjadikan Pinot Noir mahal untuk dihasilkan.

Anggur dapat menunjukkan pelbagai rasa dan tekstur bergantung pada asal dan iklimnya, serta usia di mana ia dinikmati. Cara terbaik untuk memahami Pinot Noir adalah melalui perbandingan perbandingan. Untuk menganalisis anggur secara bersebelahan adalah cara yang baik untuk mengenali ciri yang berbeza.

Satu petua yang perlu dipertimbangkan ketika mencicipi: daripada mencari perisa buah, fokus pada tekstur. Petunjuk tersembunyi dalam lipatan anggur. Adakah keasidan Pinot Noir terasa tajam atau bulat? Adakah tanin terasa seperti sutera atau kasar?

Untuk memahami bagaimana rasa Pinot Noir, buat penerbangan dari tiga kategori utama: Dunia Lama berbanding Iklim sejuk baru berbanding wain hangat dan muda berbanding lama.

Chambolle-Musigny, Burgundy / Getty

Dunia Lama vs Dunia Baru

Walaupun perbezaannya hilang, garis asas antara anggur Old World dan New World masih ada. Apabila profesional merasakan buta wain, mereka sering memulakan dengan bertanya apakah itu dari Dunia Lama atau Dunia Baru.

Dunia Lama merangkumi Eropah, rumah bagi varieti anggur klasik dan tradisi dan budaya pembuatan anggur selama ribuan tahun. Reputasi wain merah Burgundy telah dibina di Pinot Noir. Walau bagaimanapun, Alsace dan Loire, wilayah Perancis lain yang menanam anggur, dengan cepat memperbaiki versi mereka yang masih kering.

Jiran Jerman telah menjadi kekuatan dalam kategori Pinot Noir, sebahagiannya kerana kebun anggurnya menjadi lebih panas. Itali Utara , di mana Pinot Noir dipanggil Pinot Nero, dan Switzerland telah mengalami peningkatan kualiti yang serupa.

Old World vs New World Pinot Noir Flight

Wain 1: Contoh Old World klasik Pinot Noir ialah Mercurey dari Burgundy.

Wain 2: Pinot Noir dari Lembah Sungai Rusia di Sonoma, California sering mempamerkan tarikan Dunia Baru yang klasik.

Dunia Baru merangkumi hampir semua perkara di luar Eropah. Ini adalah anggur 'Dunia Baru' walaupun ia dibuat di Afrika Selatan, yang telah menghasilkan wain sejak pertengahan abad ke-17, atau Amerika, di mana pembuatan anggur bermula lebih dari 500 tahun. Ini kerana sejarah pertumbuhan negara-negara ini yang relatif lebih pendek, pengimportan varieti luar, gaya pembuatan anggur moden dan perbezaan iklim.

Kawasan Dunia Baru Klasik untuk Pinot Noir adalah California , Oregon dan New York di Amerika Syarikat, juga cili , New Zealand , Afrika Selatan dan juga Kemenangan dan Tasmania wilayah Australia.

Anggur Old World cenderung lebih kurus, lebih sedap dan bersahaja. Wain New World lebih lembut, lebih baik dan lebih baik. Wain Old World cenderung mempunyai alkohol yang lebih rendah dan keasidan yang lebih tinggi. Wain New World mungkin lebih digilap dan bergaya.

Pinot Noir Grape / Getty

Iklim sejuk berbanding iklim hangat

Gaya Pinot Noir juga dikaitkan dengan iklim. Pada masa lalu, pembuat anggur Dunia Lama tidak dapat membuat Pinot Noir yang kaya dan matang di banyak wilayah kerana mereka tidak mempunyai keadaan yang sesuai: cahaya matahari, kehangatan dan musim kering yang panjang. Secara tradisinya, kawasan anggur Old World mempunyai iklim yang lebih sejuk, hujan, dan musim tanam yang lebih pendek daripada kawasan Dunia Baru. Sekarang, pengeluar di kedua-dua belah pihak mengaburkan garis. Pengeluar Dunia Baru cuba meniru Burgundy dengan penuaian sebelumnya, penggunaan laman web yang lebih sejuk dan oak yang kurang baru dalam proses penuaan.

Iklim Sejuk vs Iklim Hangat Pinot Noir Flight

Wain 1: Pilihan dari Alto Adige Itali ditentukan oleh keasidan yang terang dan merupakan contoh utama Pinot Nero dengan iklim sejuk.

Wain 2: Lembah Willamette di Oregon mempunyai musim panas yang kering dan kering yang memberikan Pinot Noir bertekstur yang lebih kaya.

Apa yang membezakan anggur iklim sejuk daripada anggur iklim hangat? Ia mempunyai keasidan yang lebih tinggi, buah lebih tart dan alkohol yang lebih rendah. Dalam iklim yang lebih panas, anggur kehilangan keasidan lebih cepat. Mereka juga mengembangkan rasa buah yang lebih gelap, seperti ceri hitam, bukannya cranberry tart, bersama dengan alkohol yang lebih tinggi dan badan yang lebih kenyang. Iklim yang sejuk juga dapat berasal dari ketinggian, bukan hanya garis lintang. Itulah sebabnya kawasan yang mengalami suhu pemanasan mula menanam lebih jauh ke pergunungan. Ketinggian juga mengapa Itali, negara dengan cuaca panas, dapat menghasilkan Pinot Nero segar dari kawasan pergunungan Alpine di Alto Adige.

Perbezaan iklim sangat relevan dengan Pinot Noir, kerana tekstur dan profil rasa mencerminkan persekitarannya.

Lembah Sungai Willamette / Getty

Anggur muda berbanding wain yang lebih tua

Pinot Noir adalah anggur yang sempurna untuk menunjukkan bagaimana anggur matang. Burgundies terhebat dapat berkembang dengan baik dalam botol selama beberapa dekad, walaupun julat rata-rata untuk anggur yang baik hingga hebat adalah sekitar 8-15 tahun.

Untuk merasakan Pinot Noirs muda dan tua menunjukkan tiga faktor kritikal: keasidan, nota buah dan tanin. Semua diperlukan agar Pinot Noir berkembang dengan baik di dalam botol.
Pinot Noir iklim sejuk mengekalkan lebih banyak keasidan, yang membantu anggur berkembang kerana menambah struktur dan kesegaran, dan juga bertindak sebagai pengawet. Ia mesti mempunyai kepekatan buah yang cukup untuk meneruskan perjalanan. Komponen ketiga ialah tanin. Walaupun banyak wain masak, curvaceous terasa menyenangkan pada masa muda mereka, tanpa struktur tanin dan keasidan, anggur akan menjadi kusam dan rata dengan masa yang lama di dalam botol.

Terdapat tiga ciri yang perlu dinilai dalam membandingkan wain muda dengan pembotolan yang lebih tua. Pertama, pertimbangkan warna. Warna ruby ​​tepu yang cerah menunjukkan awet muda. Warna pucat, coklat pudar dan bata, sering kelihatan di tepi atau tepi anggur, usia tua.

Young Wine vs Old Wine Pinot Noir Flight

Wain 1 dan Wain 2: Minta peruncit anda mencari dua botol Pinot Noir, sesuai dari pengeluar yang sama, namun kawasan yang sama juga akan berfungsi. Vintages harus sekurang-kurangnya 4-5 tahun.

Di hidung, Pinot Noir muda akan berbau segar. Aroma boleh merangkumi cranberry, raspberry atau ceri untuk nada buah, hingga memotong bunga dan buah pala yang baru retak untuk nada bersahaja dan pedas. Anggur yang lebih tua kehilangan aroma buah utamanya daripada nota tanah dan rempah tersier. Ini juga termasuk sedikit cendawan, kulit, bunga kering dan tembakau.

Lelangit menceritakan sisa cerita. Anggur yang lebih muda mempunyai tanin yang lebih manis dan keasidan yang lebih cerah, walaupun tanin Pinot Noir biasanya bermula dengan halus dan memanjang dari situ. Anggur yang lebih tua, apabila berusia sesuai, memperoleh keharmonian dan kerumitan. Perisa tersier melapisi buah-buahan utama, sementara tanin dan keasidan melancarkan. Ini berlaku secara berperingkat, dan pengguna dapat menikmati Pinot Noir di semua spektrum.

Pinot Noir adalah media yang bagus untuk memahami bagaimana pematangan mempengaruhi penampilan, aroma dan lelangit, terutama ketika diperiksa melalui lensa pengeluar yang sama. Walau bagaimanapun, mencari dua anggur yang berbeza dari kawasan yang sama juga merupakan pilihan yang baik.