Budaya pop mempunyai kemampuan luar biasa untuk mengubah idea-idea indah dan kekal menjadi mode dangkal. Ambil arka baru-baru ini Moscato , wain dari Itali dengan sejarah yang tersusun.

Enam tahun yang lalu, berita utama dengan berani menyatakan Amerika berada dalam genggaman 'Moscato Madness,' sebelum anggur jatuh dari fesyen. Namun, Moscato mengadili jauh sebelum itu, dan akan melakukannya untuk jangka masa yang akan datang.

Anggur Muscat

Perkataan 'Moscato' boleh menghasilkan gambar wain berbuih merah jambu yang manis, tetapi secara teknikalnya hanya perkataan Itali untuk keluarga anggur Muscat. Pelbagai jenis tumbuh di seluruh Itali dan dunia, dan dijadikan wain yang masih berkilau, berkilau, manis dan diperkaya.

Moscato Bianco (a Mus aat Muscat à Petits Grains, Muscat Blanc dan Muscat Canelli) dianggap sebagai keluarga termulia dan telah dibudidayakan selama sekurang-kurangnya 800 tahun. Ini juga merupakan variasi yang bertanggung jawab atas ledakan Moscato terbaru sebagai pangkalan Moscato d'Asti, gaya yang ingin dicontohi oleh banyak jenama komersial.

Peluang Moscato d'Asti terletak di wilayah barat laut Itali Piedmont . Pada tahun 1993, ia memperoleh Penetapan asal dan dijamin Status (DOCG), klasifikasi wain tertinggi di Itali — disediakan untuk wain ekspresif paling klasik di negara ini.

DOCG mengesahkan bahawa anggur berasal dari tempat yang digambarkan, dibuat menggunakan kaedah tertentu dan menggunakan anggur tradisional. Bagi Moscato d'Asti, gaya itu segar, buah, lembut, lembut dan rendah alkohol, sekitar 5% abv. Tanda tangannya, bagaimanapun, terdapat dalam aromatiknya. Mereka pecah dari gelas dengan aprikot, persik, jeruk keprok, bunga mawar, bunga oren dan bahkan leci, dengan kualitas 'grapey' yang unik yang jarang dijumpai di anggur lain.

'Tantangannya adalah membuka mata orang untuk fakta bahawa Moscato dapat wujud di luar kategori 'wain manis,'' —Heidi Barrett, Putri Duyung

Mungkin mengejutkan bahawa wain ringan yang berasal dari wilayah yang sama terkenal Nebbiolo , anggur yang dinaikkan ke ungkapan tertinggi dalam rasa gurih, tanin, menarik Barolo dan Barbaresco . Sebenarnya, Moscato Bianco adalah varietas No. 2 yang ditanam di Piedmont di belakang Barbera, dan banyak pengeluar Barolo telah lama menjadikan Moscato d'Asti. Ia disebut 'anggur pembuat anggur', kerana mereka sering memerahnya untuk kesenangan peribadi.

Moscato d'Asti di Michele Chiarlo / Foto ihsan Michele Chiarlo

'Variasi Moscato Bianco telah memanggil Piedmont sebagai rumah selama berabad-abad,' kata Stefano Chiarlo, ahli enologi milik keluarga Michele Chiarlo . 'Anggur pertama kali direkam secara resmi pada abad ke-13 pada patung-patung di kota Canelli.'

Chiarlo suka bekerja dengan Moscato sejak, katanya, 'ini adalah anggur asli yang menghasilkan anggur yang tidak terlalu berat, tidak terlalu manis dan berpasangan dengan lebih daripada sekadar pencuci mulut.' Dia yakin sifat-sifat ini adalah rahsia kejayaan besarnya di pasaran antarabangsa.

Moscato d'Asti bukan satu-satunya fizz manis yang dihasilkan dari Moscato Bianco di Piedmont. Pemberian nama Asti mengeluarkan sejumlah besar gelembung aromatik, ada yang dilabel sebagai Asti Spumante. Setelah mendapat status DOCG, pengeluar melepaskan kata wain bersoda (yang bermaksud 'berkilau sepenuhnya') untuk meningkatkan persepsi anggur.

Sudah tiba masanya untuk Melihat Lambrusco

Sangat mudah untuk mengelirukan anggur dari Asti DOCG dan Moscato d'Asti DOCG, tetapi terdapat perbezaan yang berbeza. Asti separa manis dan tinggi alkohol, sekitar 9% abv. Tidak seperti Asti, Moscato d'Asti adalah berkilau , atau separa berkilau, dan boleh ditutup dengan selamat dengan gabus anggur pegun biasa.

Bergantung pada pengeluar, perbezaan lain yang dapat dilihat adalah kualiti. Moscato d'Asti telah mendapat reputasi untuk menjadi unggul kerana ia menerima anggur yang paling sihat dan paling matang untuk mencipta gaya bunga anggur yang halus. Anggur yang kurang matang dan hijau diperuntukkan untuk Asti, dipandu oleh teori bahawa sifat anggur yang berkilauan dan sisa gula akan mengimbangi.

Anggur Muscat di pokok anggur di Sepanyol / Getty

Di manakah kedudukan moscato hari ini?

Manis, harum dan bersoda, mudah dilihat mengapa Moscato meningkat dari kabur menjadi bergaya dalam beberapa tahun yang singkat. Pada tahun 2012, Nielsen melaporkan lonjakan penjualan 100 peratus kerana Moscato berkilau di A.S., yang memberi inspirasi kepada petani California untuk menambah penanaman baru.

Tetapi ledakan sering berlaku. Banyak pengeluar meniru bunga api Itali dengan wain turunan yang murah dari tanaman anggur tinggi. Laporan 2017 Silicon Valley Bank mengenai keadaan industri wain Amerika menyatakan, 'setiap kali para penanam mengikuti tren, nampaknya sudah tepat pada saat tanaman menghasilkan.' Moscato masih laku dengan baik, tetapi pertumbuhannya yang baru telah meruncing ke tahap yang sederhana.

'Anggur [varieti] cenderung melalui kitaran,' kata Jessica Tomei, pembuat anggur untuk Ladang Anggur Cupcake 'Setelah mengatakan itu, Moscato masih merupakan kategori yang kuat untuk kami. Kami mempunyai Moscato dan Moscato d'Asti ... Ini adalah wain yang saya nikmati, dan menikmati pembuatannya, jadi saya akan terus melakukannya. Walau bagaimanapun, kami juga tahu rosé dan rosé berkilau kini mempunyai masa. '

Nasib baik, Moscato kukuh di kanun anggur. Dan melampaui ungkapan Itali dan tiruan mereka, ada dunia Moscato berkualiti tinggi dalam pelbagai gaya.

Di California, Heidi Barrett membuat versi yang bagus untuknya Duyung label yang dipanggil Moscato Azul. Bekerja dengan anggur sebagai Muscat Canelli, dia memanaskannya hingga hampir kering, menghasilkan sekitar 13 persen. Anak perempuannya, Remi Barrett, mengatakan bahawa kegilaan Moscato membantu meningkatkan kesedaran, tetapi ia memerlukan kos.

Heidi Barrett (kanan) dan suami Bo / Foto ihsan La Sirena Wines

'Tantangannya adalah membuka mata orang untuk fakta bahawa Moscato dapat wujud di luar kategori 'anggur manis,'' katanya. 'Kenaikan popularitas Moscato sekitar lima tahun yang lalu luar biasa dalam beberapa hal, kerana menarik perhatian orang ramai dan beberapa peminum arak baru.

'Sebaliknya, semua publisiti itu ada di fikiran banyak orang,' Moscato adalah wain manis, dan saya tidak suka wain manis. 'Cabaran terbesar kami dengan Moscato Azul adalah meyakinkan orang untuk mencubanya. Dengan senang hati, setelah mereka melakukannya, mereka hampir selalu menyukainya. '

Di Lodi, California, LangeTwins membuat versi separa manis yang berisi nota ceri dan buah persik. Di Brazil, Moscatel Casa Perini yang berbuih dan manis menggoda dengan aroma lychee dan gardenia, sementara di Israel, Golan Heights Winery membuat ekspresi yang manis dan cerah.

Terlepas dari naik turunnya, Moscato ada di mana-mana, seperti biasa. Perbezaannya adalah bahawa lebih banyak orang tahu mengenainya sekarang berbanding sebelumnya. Dan itu adalah perkara yang baik.

Botol Moscato untuk Cuba

LaStella 2013 Moscato d'Osoyoos Moscato (Lembah Okanagan) $ 20, 92 mata . Wain yang sangat sukar ditahan, ringan dan sangat menyegarkan ini adalah permata. Daging dan kulit oren mempunyai kekuatan sedikit gula-gula, dengan kemurnian, fokus dan panjang yang luar biasa. Walaupun manisnya, ia tetap mengimbangi keseimbangan dan keasidan, menjadikannya anggur apéritif atau brunch yang sempurna. Pilihan Editor . —Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) $ 30, 91 mata . Hampir warnanya cerah, anggur ini mempunyai aroma bunga honeysuckle yang menyala yang memberi jalan keasidan mendesis dan lapisan segar buah persik dan limau untuk saling melengkapi di langit-langit. Menyegarkan, bertubuh ringan dan kering, ini adalah tambahan yang bagus untuk gudang wain aromatik untuk kesenangan musim panas. Pilihan Editor . —Virginia Boone

Novacella Abbey 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) $ 37, 90 mata . Dibuat sepenuhnya dengan Moscato Rosa, ini menawarkan aroma kelopak mawar, stroberi liar dan sedikit lavender. Selera sutera memberikan jem raspberry, rasa oren gula-gula dan sedikit rempah kek. Keasidan yang menyegarkan dengan baik mengimbangi rasa manis. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) $ 15, 90 mata . Aroma kelopak mawar dan lychee menyerlahkan wain semisweet dan bertekstur kaya ini. Perisa ceri peach dan maraschino jatuh dengan nota bunga dan tumpah hingga akhir. Belian terbaik . —Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) $ 14, 90 mata . Aroma bunga mawar putih, sitrus dan batu kuning berada di depan dan tengah putih kering dan cerah ini. Lelangit yang tajam mengeluarkan aprikot, limau gedang dan nota masin di samping keasidan segar yang memberikannya pelindapkejutan. Belian terbaik . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d'Asti $ 19, 89 mata Wain pencuci mulut yang wangi dan berbuih ini dibuka dengan aroma buah batu kuning, ramuan cincang dan bunga melati. Lelangit yang kaya dan terang mengeluarkan aprikot, pic kuning, sage panggang dan semangat nektarine gula-gula di samping mousse lembut dan keasidan segar. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) $ 20, 88 mata . Aroma gardenia yang menarik, soda limau nipis dan buah lychee membentuk lelangit kaya gula penuh dengan potongan asam. Perisa tembikai hijau dan lychee yang mudah tahan lama hingga akhir. Sekiranya anda gemar memerah Moscato, ini adalah jenis wain anda. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) $ 14, 88 mata . Menyeronokkan dan berbuah yang luar biasa, Moscato manis sederhana ini menawarkan rasa tangerin pekat, anggur segar dan buah-buahan batu. Ini sentuhan gula-gula tetapi menyegarkan pada akhir. - Anna Lee C. Iijima

Golan Heights Winery 2016 Hermon Moscato (Galilee) $ 14, 87 mata . Dengan aroma buah persik putih dan honeysuckle, anggur ini mempunyai rasa buah persik masak, marzipan dan bunga oren. Rasanya manis tetapi tidak menyentak, dengan kilauan menyegarkan pada bahagian akhir. —Mike DeSimone