Saya tidak peduli dengan apa yang anda namakan. Anjing Putih. Hooch. Kilat Putih. Sekiranya ia berada berdekatan dengan kategori 'moonshine', anda boleh menyimpannya.

Untuk Peminat Wain Sejumlah ulasan wiski Amerika yang akan datang, kami membuka pintu dengan lebar, yang menampilkan malt tunggal Amerika, wiski Tennessee, dan juga wiski oddball yang menentang pengkategorian. Tetapi cahaya bulan? Pintu itu ditutup dengan kuat.

Mengapa saya tidak mahu mencubanya? Bagaimanapun, kami telah memberi wiski putih 90+ penilaian pada masa lalu. Walaupun saya lebih suka wiski dengan sedikit laras, saya tidak menentang wiski putih yang berumur minimum. Secara khusus ini adalah kategori cahaya bulan yang membuat saya menggertak gigi.

Ia bukan 'cahaya bulan'.

Sama seperti 'speakeasies' moden adalah bar undang-undang yang berpura-pura menjadi 'rahsia', 'moonshine' hari ini juga benar-benar palsu.

Definisi asal moonshine adalah semangat penyulingan yang dibuat secara tidak sah, biasanya dengan tujuan untuk mengelakkan cukai (atau, sebelumnya, larangan). Anda mungkin mengenali seseorang yang membuat cahaya bulan mereka sendiri di rumah. Itu barang sebenar. Tidak ada yang membotolkannya, menampar label 'moonshine' di atasnya dan mengirimkan cara saya untuk memberi markah dan ulasan.

Saya bercakap mengenai semakin banyak pengeluar minuman keras yang telah mengambil mantel 'moonshine'. Apa yang ada di dalam botol berbeza-beza. Biasanya wiski, tetapi kadang-kadang semangat berkecuali atau rum aneh yang menyamar sebagai 'gula' bersinar. ' Selalunya, ia dibuat dari jagung. Ia juga tidak selalu tidak berfungsi. Tetapi saya dapat mengatakan dengan pasti bahawa ia bukan cahaya bulan.

Sama seperti 'speakeasies' moden adalah bar undang-undang yang berpura-pura menjadi 'rahsia', 'moonshine' hari ini juga benar-benar palsu.

'Sebilangan besar permintaan saat ini untuk pembuatan susu yang sah telah dipenuhi oleh penyulingan kecil, yang sering baru dalam perniagaan minuman keras,' kata Kevin Kosar dalam bukunya Moonshine: Sejarah Global . 'Moonshine adalah produk yang menarik bagi mereka - mereka dapat menjualnya dan meraih pendapatan segera setelah produk itu dikeluarkan. (Roh penuaan tong mahal seseorang mesti membeli tong, yang relatif mahal, dan tempat menyimpannya. Roh juga menguap, yang bermaksud lebih sedikit berasal dari tong daripada yang pada awalnya dimasukkan.) '

Cara Rasa Wiski

Ini kebanyakannya tidak boleh diminum.

Salah satu daging lembu saya dengan konsep komersial moonshine adalah bahawa banyak kilang penyulingan menggunakannya sebagai alasan untuk mengeluarkan wiski yang belum matang. Ini adalah sesuatu untuk memastikan aliran wang tetap mengalir sementara barang yang baik terletak dalam tong.

Tidak semestinya begitu. Sebilangan pengeluar cuba membuat produk yang berkualiti. Beberapa tahun yang lalu, saya bercakap panjang lebar dengan Troy Ball, pemilik Troy & Anak di Asheville, North Carolina, mengenai 'Platinum Whisky', dia menyebutnya sebagai 'bulan terbaik di dunia.' Semasa saya membaca ungkapan itu — mengapa tidak boleh hanya wiski putih? —Saya menghargai motifnya.

'Saya ditawari beberapa bulan ketika kami pindah ke Asheville,' katanya. 'Orang lama akan membawanya.' Sebilangan besar barang yang mereka bawa sangat mengerikan, katanya kerana terlalu tinggi oktana untuk diminum.

Akhirnya, dia mengetahui kebenaran: penduduk tempatan menyimpan barang-barang yang baik di rumah. Sebaik sahaja dia mencuba beberapa simpanan peribadi ini, Ball memutuskan untuk memodelkan produknya setelah mereka.

'Cahaya bulan yang anda dapati di kedai tidak seperti apa yang dibuat oleh orang-orang tua,' katanya.

'Moonshine' berperisa lebih buruk lagi.

Saya hanya dapat menganggap bahawa pemanis dan perasa tiruan yang berlebihan bertujuan untuk menutupi semangat asas yang kurang baik. Seperti vodka berperisa, begitu banyak teh perasa 'teh manis' dan 'pai epal' tidak memenuhi janji mereka. (Belum lagi Penyulingan Carolina Selatan yang menawarkan rasa 'Pink Panty Dropper Watermelon Moonshine'. Adakah anda cuba mengejar kami?)

Dan kemudian ada balang tukang batu.

Dengan senang hati saya akan menandatangani petisyen untuk menyingkirkan moonshine yang dihasilkan secara besar-besaran yang dibungkus dalam balang batu besar, jika hanya kerana saya tidak dapat mencurahkannya tanpa tumpahan. Terdapat karpet di pejabat saya yang masih berbau kayu manis-epal.

Idea botol gimik yang lebih berjaya? Wiski jagung Stillhouse, dipersembahkan dalam termos logam merah .

Sudah tentu, jika anda termasuk di antara mereka yang membuat cahaya bulan asli di rumah, saya memberi salam. Saya juga boleh mencuba satu atau dua babi. Saya tidak dapat menjamin bahawa cahaya bulan penyulingan rumah akan menjadi sesuatu yang saya gemari. Tetapi jika ia adalah perkara yang sebenarnya, itu pasti sesuatu yang dapat saya hormati.