Tasik Jari

Temuan Tasik Jari yang Hebat

Beberapa Rieslings yang paling menarik di Amerika Syarikat berasal dari wilayah Finger Lakes yang kurang terkenal di New York. Selama bertahun-tahun, pengeluar berkualiti tinggi yang konsisten di rantau ini, seperti Hermann J. Wiemer, Dr. Konstantin Frank, Ravines, Fox Run, Sheldrake Point dan Red Newt telah memimpin.

Vintages terbaru dari Finger Lakes menunjukkan bahawa lingkaran pembuatan anggur berkualiti berkembang untuk merangkumi pelbagai jenis pengeluar, varietas anggur dan gaya anggur. Finger Lakes tidak hanya menjatuhkannya dari taman dengan Rieslings (dari tulang kering hingga gaya pencuci mulut), mereka juga bertukar kepala dengan beberapa Chardonnay, Gewürztraminer dan wain merah yang sangat lazat. Botol yang sebelum ini dikenali baik menjadi lebih baik, menjadi lebih bernuansa dan semakin mencerminkan terroir dan pembuat anggur.

'Wilayah ini telah berubah dengan sangat luar biasa,' kata Johannes Reinhardt, pembuat anggur kelahiran Jerman di Anthony Road Vineyard yang meninggalkan kilang anggurnya sendiri yang sudah berusia generasi 13 tahun yang lalu untuk membuat anggur di Finger Lakes. 'Peningkatan kualiti sangat luar biasa, tetapi akan terus berjalan. Kami sentiasa mendorong satu sama lain, dan saling mendorong untuk membuat wain yang lebih ekspresif dan lebih menarik. '

'Ada ruang untuk semua orang di sini,' kata Bernard Cannac, pembuat arak yang berpendidikan Bordeaux di Heron Hill, mengenai seratus atau lebih kecil, kebanyakan kilang anggur yang dikendalikan oleh keluarga yang mengelilingi danau glasial rantau ini. 'Kepelbagaian kami, dan pilihan untuk menumpukan pada kualiti berbanding kuantiti - itu adalah titik kuat kami.'

Rieslings Kering Baru Terbaik:

90 Keuka Lake Vineyards 2011 Estate Rowning (Finger Lakes) Ladang Tumbuh dan Botol Jatuh Manusia Botol Jatuh.
abv: 11.5% Harga: $ 30

Bagi mereka yang mencari Rieslings gaya kering dengan sedikit gula yang dapat dilihat, Finger Lakes menawarkan sejumlah pilihan yang sangat baik dari pengeluar seperti Ravines, Tierce dan Red Tail Ridge. Walaupun kering dan curam secara dramatik, Keuka Lake Vineyards's Rieslings menonjol dalam barisan buah limau gedang dan mineral mereka yang sangat kaya.

Pemilik Melvin Goldman mengaitkan gaya kilang wain dengan panduan dari pembuat anggur asalnya, Morton Hallgren — kini pemilik dan pembuat anggur Ravines.

'Gaya kering menunjukkan ciri-ciri sebenar tanah dan buah dalam anggur kami,' kata Goldman. 'Selain itu, kami menjadikan anggur kami untuk minum wain dengan makanan.'

Walaupun anggurnya sangat rumit, ketika ditanya tentang falsafah pembuatan anggurnya, Goldman menegaskan, 'Ini semua tentang pengabaian yang jinak.' Anggur yang dia dan perunding pembuat anggur Staci Nugent buat adalah 'anggur yang dibuat di kebun anggur,' katanya. 'Kami fokus untuk mendapatkan buah berkualiti terbaik, dan kemudian kami menunggu. Kami tidak sabar. Tugas prinsip pembuat anggur adalah memastikan bahawa anggur ini mendapat rawatan yang terbaik. '

Rieslings Kering yang Disyorkan Lain:

90 Ravines 2011 Riesling Kering (Tasik Jari).
abv: 12.5% Harga: $ 17

90 Tierce 2010 Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 12.2% Harga: $ 30

89 Red Tail Ridge 2011 RTR Vineyard Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 12% Harga: $ 19

Rieslings Luar Kering Baru Terbaik:

90 Shaw 2008 Riesling (Finger Lakes).
abv: 12% Harga: $ 17

Iklim sejuk, utara, cahaya matahari yang kuat dan kesan tasik pemanasan yang terdapat di seluruh wilayah Finger Lakes menonjolkan ungkapan anggur Riesling yang paling ekstrem. Finger Lakes Off-dry Rieslings sering kali menggembirakan dengan buah-buahan batu yang manis dan masak dan juga rasa buah-buahan tropika, yang diasah oleh garis-garis asam dan minima. Riesling 2008 yang menarik dari Shaw Vineyard, yang dikeluarkan tahun lalu, adalah gambaran yang luar biasa mengenai seberapa enaknya anggur ini.

'Finger Lakes Riesling tidak semestinya anggur yang perlu disegerakan atau dimakan dalam satu atau dua tahun pertama kehidupan selepas panen,' kata pemilik dan pembuat anggur Steve Shaw. Dikenal di rantau ini kerana penanaman anggur yang tidak ortodoks dan penuaian lewat (selalunya satu hingga tiga minggu kemudian daripada jirannya), anggur Shaw's 2008 Riesling dipetik pada minggu terakhir bulan Oktober, dan dipupuk di atas lee halus (sedimen halus yang tersisa dari penapaian) untuk tiga tahun untuk membina tekstur, rasa mulut dan kerumitan.

'Pembuatan anggur untuk saya tidak perlu tergesa-gesa, dan itulah sebabnya saya berusaha sedaya upaya untuk memperlahankan keseluruhan proses,' kata Shaw.

Shaw mengaitkan kejayaan anggur untuk tanahnya dan pengabdiannya untuk penanaman anggur yang mampan, bukan pembuatan anggurnya. 'Saya tahu semua orang menggunakan perkataan 'terroir', tetapi sejujurnya, saya sangat menyukai tanah yang saya miliki,' katanya. '[His Riesling 2008] ...' adalah Finger Lakes Riesling yang unik dengan hubungan yang benar dengan tanah di mana ia ditanam, dan keadaan yang tumbuh pada tahun itu. '

Rieslings Luar Kering yang Disyorkan:

90 Lamoreaux Landing 2011 Red Oak Vineyard Riesling (Finger Lakes).
abv: 12.1% Harga: $ 20

90 Bloomer Creek 2010 Tanzen Dame Morehouse Road Vineyard 2nd Harvest VS Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 12% Harga: $ 34

90 Red Newt Cellar 2011 Circle Riesling (Finger Lakes). Belian terbaik.
abv: sebelas% Harga: $ 12

Rieslings gaya manis yang terbaik:

91 Anthony Road 2009 Martini Reinhardt Selection Riesling (Finger Lakes).
abv: 8.9% Harga: $ 30

Di hujung skala yang lebih manis, Finger Lakes Rieslings dapat bergoyang dari anggur yang sangat berbuah tetapi semisweet yang cepat, hingga wain pencuci mulut madu dengan sedikit marmalade dan lilin. Tekstur yang sangat mewah, dengan buah yang menembus dan minerality, namun hampir berenda di lelangit, Pemilihan Martini Reinhardt 2009 Anthony Road adalah Riesling gaya spätlese yang dibuat oleh Johannes Reinhardt yang dilatih Jerman.
Reinhardt membuat pelbagai jenis Rieslings, dari anggur kering yang keras hingga wain pencuci mulut gaya trockenbeerenauslese yang diilhamkan oleh tanah airnya. Namun, Pemilihan Martini Reinhardt 2009, yang masuk pada 8,9% abv, adalah anomali.

Vintaj tahun 2009 adalah musim pertumbuhan yang sejuk dan basah di Finger Lakes, tetapi menurut Reinhardt, Martini Vineyard, dari mana pembotolan ini bersumber, matang pada tahun itu. 'Kami tidak dapat menjelaskan mengapa mereka berubah seperti yang mereka lakukan,' katanya. 'Tangan alam terlibat, dan anda tidak dapat mengetahui semua alasannya. Tetapi dengan jumlah keasidan semula jadi yang tinggi, dan buah dan rasa manis yang cukup untuk menahannya, ini sangat menyeronokkan untuk menjadi gaya alkohol yang lebih rendah. '

'Ini pertama kalinya saya mempunyai tahap alkohol yang rendah,' kata Reinhard, 'tetapi saya suka perkahwinan manis dan keasidan, bersama dengan berat lelangit.'

Ketika ditanya apakah dia akan berusaha untuk membuat gaya ini dalam masa depan, dia akan marah. 'Sekiranya tahun yang semakin meningkat memberi saya sesuatu yang harus dinyatakan dengan cara tertentu, saya tidak akan teragak-agak untuk melakukannya. Tetapi saya teragak-agak untuk menyalin gaya yang sama setiap tahun. Saya melihat diri saya sebagai seorang seniman, 'katanya bercanda,' Picasso tidak akan melukis gambar dua kali. Anda pasti akan melihat gayanya, dan jika anda tahu karyanya, anda hanya tahu itu Picasso. '

Rieslings Manis yang Disyorkan Lain:

91 Sheldrake Point 2010 Ice Wine Riesling (Finger Lakes). Pilihan Editor.
abv: 9.1% Harga: $ 60

90 Dr. Konstantin Frank 2011 Reserve Riesling (Finger Lakes).
abv: 10.5% Harga: $ 25

90 Fox Run 2010 11 Lake Dana Vineyard Riesling (Finger Lakes).
abv: 8% Harga: $ 40

Noot Pinot Baru Terbaik:

89 Heron Hill 2009 Ingle Vineyard Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 12.5% Harga: $ 20

Walaupun Riesling tidak dapat dinafikan menjadi raja di Finger Lakes, Pinot Noir adalah salah satu varietas anggur merah yang paling menjanjikan di rantau ini. 'Pinot adalah anggur yang lembut, sukar, pilih-pilih untuk tumbuh,' kata Bernard Cannac dari Heron Hill, 'dan kerana Finger Lakes mempunyai kepelbagaian kebun anggur dan terroir, [ada jarak antara] ... Pinot yang sangat baik, dan lain-lain yang tidak begitu hebat. Anda boleh membuat Pinot Noir yang luar biasa di sini, hanya untuk mencari tempat manis itu. '

Dilahirkan dan dibesarkan di selatan Perancis, di mana dia merawat kebun anggur keluarganya, Cannac, seperti Reinhardt, adalah sebahagian daripada komuniti Eropah ekspatriat yang semakin meningkat yang telah menghadapi cabaran pembuatan anggur di Finger Lakes.

Ingle Vineyard Pinot Noir 2009 yang sangat aromatik namun berbuah adalah hasil panen pertama yang dilakukan Cannac setelah kedatangannya di Finger Lakes. 'Saya baru saja bekerja di Heron Hill selama tiga hari, dan datang ke wilayah itu untuk mencari sebuah apartmen ketika musim menuai bermula. Pinot ini dibuat di antara kunjungan pangsapuri, ”katanya.

Walaupun model tahun 2009 yang sejuk, 'Ingle Vineyard Pinot Noir hasilnya sangat rendah, tetapi sangat matang.' Briary dan garing, dengan rasa plum merah dan minerality granit, anggur adalah campuran buah dari dua blok kebun anggur. 'Blok muda Pinot yang berusia 10 tahun, dan blok yang lebih tua yang berusia 30 tahun,' kata Cannac. 'Dua blok yang memberikan anggur yang sangat berbeza,' tetapi mensintesis untuk menggabungkan buah dengan kedalaman dan struktur.

Pinot Noir yang Disyorkan Lain:

89 Bloomer Creek 2009 Vintner's Select Unfined & Unfiltered Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 12.7% Harga: $ 20

89 Damiani 2010 Rizab Davis Vineyards Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 13.9% Harga: $ 47

88 Shaw 2008 Rizab Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 13% Harga: $ 30

Putih Putih Baru Terbaik:

90 Bloomer Creek 2010 Blok 97 Chardonnay (Finger Lakes).
abv: 12.8% Harga: $ 22

Di luar Riesling, Finger Lakes adalah rumah bagi pelbagai jenis wain putih yang hebat - semuanya dari Gewürztraminer dan Pinot Gris yang aromatik, hingga beberapa Sauvignon Blanc yang sangat lazat. Chardonnay selalu menjadi underdog di sini, tetapi Bloomer Creek 2010 Block 97 - Chardonnay yang halus dan meriah, namun mewah - sangat berkesan, sukar untuk tidak membuat perbandingan dengan Burgundy.

Menurut pemilik dan pembuat anggur Bloomer Creek, Kim Engle, di Finger Lakes, 'kami tidak fikir Chardonnay kami sangat mengasyikkan - itulah yang dikatakan oleh banyak pembuat anggur di sini ... Tetapi jika kami menguruskan Chardonnay di sini seperti yang kami lakukan Pinot Noir [fokus pada tanaman kecil dan memelihara tanaman anggur untuk kematangan anggur maksimum], saya rasa kita dapat memberikan beberapa contoh menarik, ”katanya.

Walaupun dia menolak perbandingan terang-terangan dengan Burgundy, Engle tentu tidak keberatan jika Chardonnay tersilap melakukannya. Dia menceritakan kisah orang buta mencicipi satu malam dengan isteri dan pasangannya, Debra Birmingham, dan beberapa tetamu industri anggur yang telah membawa Chardonnay dari Burgundy.

Menurut Engle, rakan-rakannya mencicipi anggur dengan bersungguh-sungguh, dan akhirnya, seorang, sommelier Manhattan yang sangat dihormati 'menolak botol Burgundy [yang tersembunyi] kembali, dan menyatakan,' Maafkan saya Kim, ini anggur yang bagus, tapi anggur anda belum sampai di sana. 'Menemui kebenaran,' bahawa botol pilihan sebenarnya dari Bloomer Creek, rakannya 'sangat senang menjadi salah,' kata Engle.

Selama bertahun-tahun, pendekatan Engle ke Chardonnay telah berubah secara mendadak. 'Saya terus berusaha menjauh dari kayu ek baru,' katanya. 'Saya selalu rasa memalukan untuk mengambil buah yang indah dan menyembunyikannya dengan oak baru. Semakin saya dapat menjauh dari itu, semakin menarik rasanya. '

'Sekiranya anda sering merasakan penapaian anda, anda dapat menyaksikan rasa tembikai dan epal dan nanas yang indah perlahan-lahan hilang dari oak Perancis,' katanya. 'Selama bertahun-tahun, saya telah berjalan di antara anggur yang hebat dengan oak dan menikahi rasa anggur itu sendiri. Ideanya cukup mudah, tetapi praktiknya jauh lebih sukar, dan selalu menjadi tindakan yang mengimbangkan. Sepertinya seumur hidup, saya rasa. '