The Lembah Wachau adalah harta kecil. Barat laut Vienna, ia menawarkan Austria pemandangan anggur yang paling dramatik, terbentang sejauh kira-kira 20 batu di antara bandar Melk dan Krems dan merangkul Sungai Danube. Kebun anggurnya yang berbatu dan sering bertingkat naik tajam dari pantai, menangkap setiap sinar matahari dan memanfaatkan sepenuhnya iklim mikro khas dan aliran udara dinamik. Berkonsentrasi Grüner Veltliners dan menaikkan rambut Rieslings ada bintang di sini.

Wachau mempunyai skala tiga peringkat berdasarkan kematangan anggur ketika menuai. Sistem ini menuju era yang lebih sejuk sebelum bermulanya perubahan iklim, tetapi kategorinya masih memberikan petunjuk gaya yang berharga.

Wain kering dengan jumlah alkohol maksimum (abv) sebanyak 11.5% disebut sebagai Steinfeder, kategori yang agak jarang berlaku sekarang. Anggur kering, biasanya ringan namun tegang antara 11.5–12.5% ​​abv dikategorikan sebagai Federspiel. Wain kering, kuat dan tahan lama dengan sekurang-kurangnya 12.5% ​​abv dikenali sebagai Smaragd.

Walaupun terdapat hanya 3,321 ekar kebun anggur di sini, lebih daripada 650 penanam mengusahakan ladang anggur. Ini bermaksud bahawa pengeluaran artisanal adalah kunci. Terdapat perbezaan yang jelas antara kebun-kebun anggur, perbezaan yang bergantung pada tanah, aspek dan ketinggian. Menggoda nuansa khusus laman web seperti anggur tidak ada kegembiraan.

Berikut adalah lima laman web terbaik dan paling unik di Wachau, dari timur yang lebih panas hingga ke barat yang lebih sejuk dan ke tebing selatan Danube.

Semua yang Anda Tidak Tahu Mengenai Anggur Austria

Loibenberg

Seekor kestrel melaju sebagai Leo Alzinger, dari Kilang anggur Alzinger di Dürnstein, berdiri tinggi di Loibenberg, salah satu laman web Wachau yang paling hangat, paling heterogen. Ia curam, menghadap ke selatan dan hampir bertingkat, terdedah kepada aliran udara hangat dari dataran Pannonian Hungary di sebelah timur. Namun, kehangatannya diredam oleh ketinggian, kerana lokasi tersebut meningkat hingga 1.300 kaki di belakang desa Unterloiben.

'Loibenberg adalah salah satu laman tunggal yang lebih besar di Wachau, jadi anda memiliki banyak kondisi iklim dan tanah, bahkan dalam 76 hektar ini,' kata Alzinger. 'Bahagian barat mempunyai tanah yang agak buruk dengan permukaan tanah kurang dari dua kaki. Jangkauan bawah jauh lebih rendah. Riesling berdiri di teras berbatu, Grüner Veltliner di teres di mana kita mempunyai lebih banyak ketenangan dengan lebih banyak pengekalan air.

'Grüner tidak sekuat Riesling dan memerlukan sedikit lebih banyak air. Di beberapa tempat, penutup loess boleh sedalam tiga kaki dan lebih banyak. Riesling, sebaliknya, malah memerlukan sedikit tekanan untuk menunjukkan struktur sebenarnya. '

Alzinger mengeksploitasi topografi di mana teras batu menelusuri kontur lereng bukit.

'Riesling kami tumbuh di dell yang hanya mendapat sinar matahari pagi, tetapi dibayangi pada waktu siang,' katanya. 'Dan anda juga melihat batu karang itu muncul di sini.'

Tanah bawah tanah terdiri daripada Gföhler gneiss, orthogneiss keras yang berasal dari batuan igneus. Alzinger mengatakan bahawa sebilangan bungkusan ini bahkan tidak dapat ditanam.

'Tidak semua lapisan bawah tanah adalah batuan padat,' katanya. 'Sebilangannya sudah lapuk dan retak, sehingga akar anggur dapat menembus. Walaupun anggur Loibenberg selalu mempunyai daya tarikan tertentu kerana paparan dan kehangatan, ada banyak warna di bungkusan Riesling saya, jadi wainnya tepat dan sejuk. '

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 55, 96 mata . Sentuhan pengurangan yang samar-samar masih memberitahu aroma sitrus wain ini. Di lelangit, struktur tegang dan bertekstur mengirimkan rasa lemon zesty melonjak ke seluruh lidah. Ini masih perlu dibuka, tetapi semua bahan untuk pesta sitrus yang meletup ada di sini. Ia mempunyai kepekatan, kesegaran, buah dan potensi. Ini mungkin menjadi lebih lancar, tetapi akan tetap langsing dengan indah. Minum 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 56, 94 mata . Petua pir, aroma jeruk Mandarin dan balsem lemon yang paling aromatik bermain di hidung. Lelangit berair melebar dengan lembut dan membiarkan buah batu matang bercakap. Juiciness plum Mirabelle menjadikannya senang disukai. Keseronokan segar hadir pada kemasan selera, kering, panjang dan lemon. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 mata . Bau yang funky mengisyaratkan pengurangan hidung yang menjanjikan sebelum nota sitrus, arugula dan miso mengganti. Terdapat inti masak yang menambah nota pir yang berair dan bulat untuk rasa yang sesuai dengan tekstur anggur yang kaya dan halus. Kemasannya tahan lama, masin dan lebih mewah. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Lembah Wachau / Foto oleh Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Di belakang perkampungan Dürnstein yang indah, kebun anggur Kellerberg bermula pada ketinggian 669 kaki di atas permukaan laut dan mencapai ketinggian lebih dari 1,100 kaki. Walaupun sebahagian besar terasnya menghadap ke selatan dan menghadap lurus ke Danube, ada juga yang menghadap ke timur dan tenggara dan menangkap cahaya matahari pagi. Memandangkan lereng dan tahap yang tidak rata, mekanisasi dan penuaian mesin tidak dapat dilakukan di sini.

Seperti di Loibenberg, tanah bawah tanah adalah Gföhler gneiss, walaupun bagian bawah Kellerberg mempunyai penutup tanah liat dan loam yang lebih tebal.

'Grüner Veltliner memerlukan sedikit minyak,' kata Heinz Frischengruber, pakar oenologi dan pembuat anggur di Domain Wachau , koperasi tempatan, ketika dia mulai mendaki lereng melewati barisan Grüner Veltliner. “Tanah yang lebih kaya ini memberikan kelebihan, pedas ke Grüner. Semakin jauh anda pergi, tanah semakin miskin. Anda dapat melihat bagaimana tanahnya berbatu. Mereka ditakdirkan untuk Riesling.

'Ini adalah sebilangan kecil tanah di sini, tetapi ini memberi ketegangan dan kekenyangan pada anggur,' katanya, sambil menunjuk ke batu. 'Kellerberg adalah tempat yang hangat, dan anggur mempunyai rasa tertentu. Baik untuk Grüner dan Riesling, ada rasa herba yang sebenar. '

Lembah lateral, Flickagraben, membawa udara sejuk yang menghasilkan kesegaran yang jelas dalam anggur Kellerberg. Walaupun di kebun anggur, masa panen boleh berbeza hingga seminggu, bergantung pada ketinggian dan aspek.

Terdapat pelbagai flora di mana-mana di antara baris dan teras: yarrow, semanggi, eglantine, thyme liar dengan bunga ungu dan stonecrop di celah-celah dinding dengan daun berwarna merah, lezat, dan hijau.

'Kami menginginkan banyak tanaman berbunga untuk mengatasi monokultur tanaman anggur, dan kami menyukai dinding batu kering,' kata Frischengruber. 'Mereka adalah 'hotel' yang hebat untuk semua jenis hidupan liar yang bermanfaat. Kami diberkati dengan semua kepelbagaian ini, walaupun bekerja di sini juga bermaksud banyak keringat. '

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 77, 96 mata . Pengertian aromatik dari kulit berwarna oren darah dan lemon Meyer masak di hidung dan lelangit. Tubuhnya yang langsing namun pekat memberi ketegangan sitrus dengan sedikit plum Mirabelle berair dan oren masak. Nota lemon mengekalkan keseimbangan dengan kuat di tart camp, yang menjadikan bahagian tengah dan kemasan yang lembut, kuat dan bersih. Minum 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 mata . Miso pir dan masin di hidung menjanjikan pertentangan dramatik. Ragi dan rasa yang lembut, bertekstur, lembut dan pahit yang menyenangkan memenuhi buah pir yang bulat, harmoni dan masak. Kemasan bibir yang panjang dan pantas sangat diingini. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 49.94 mata . Hidung terasa malu dan mengisyaratkan pir dan lemon. Lelangit kemudian dilengkapi dengan tekstur bersahaja yang tidak bersahaja dan berhutang pada sitrus zesty. Terdapat Mirabelle plum masak dan buah persik berair. Kemasannya mudah, lembut, kering dan bersih. KWSelection.com.

Achleiten, Lembah Wachau / Foto oleh Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Sekiranya ada kebun anggur yang merangkumi Wachau, itu adalah Achleiten. Di perkampungan Weissenkirchen, di tengah-tengah wilayah yang sederhana, tapak bertingkat ini sampai terus dari tebing sungai Danube hingga awal garis hutan setinggi 1.174 kaki. Namanya berasal dari bahasa Latin: Tetapi datang dari aqua , yang menyoroti ketersediaan air di laman web ini, sementara kelakuan merujuk kepada saluran air. Terasnya yang hijau dan ditutupi pokok anggur dilihat paling baik dari perahu di sungai.

Tanah di sini sangat kompleks, dengan Gföhler gneiss di hulu atasnya dan migmatite-amphibolite, batuan metamorf yang keras, di pangkalannya. Malah ada sedikit batu tulis.

'Ini laman web yang luar biasa,' kata Dr. Herwig Jamek, dari Kilang wain Josef Jamek . 'Dari matahari terbit hingga matahari terbenam, Achleiten tidak pernah di bawah naungan. Gabungan tanah yang kompleks, ditambah dengan ketersediaan air yang optimum, ditambah cahaya matahari, mewujudkan keadaan yang ideal untuk tanaman anggur. '

Jamek berdiri di hadapan tembok batu kering raksasa yang memakan masa setengah tahun untuk dibina semula. Mengekalkan dinding batu kering yang menyokong teres adalah proses yang tidak pernah berakhir.

'Kami akan melakukan ini selama 20 tahun ke depan sebelum dapat beralih ke bahagian lain Achleiten,' katanya. 'Semua dilakukan dengan tangan.

'Anggur Achleiten memiliki ciri berulang, nada khas yang memerlukan beberapa tahun untuk berkembang,' kata Jamek. 'Perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk anggur Achleiten adalah membotolkannya dan membiarkannya sendiri. Anggur paling terkenal dengan rasa yang berkembang, walaupun setelah usia botol selama 30 tahun. '

Berbanding dengan laman web Wachau yang lain, Achleiten jauh lebih dekat dengan Danube, yang dapat berarti kelembapan di udara.

'Ini juga bermaksud bahawa angin selalu bersiul,' kata Jamek. Kawasan sempit lembah ini membolehkan Danube mengalir dengan pantas. Ia mewujudkan aliran udara dinamiknya sendiri, yang mempromosikan kesegaran yang melekat dalam wain Achleiten.

Domain Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd $ 50, 96 mata . Daun lemon segar dan lemon yang dihancurkan membawa hidung, tetapi di bawahnya, jeruk Mandarin dan clementine yang sudah matang bersinar. Lelangit mempunyai kelembutan berair, walaupun semangat pada midpalate, dengan petunjuk tropis. Kesegarannya penting, tetapi dinyatakan dengan lembut pada kemasan yang panjang. Minum sekarang – 2039. Gonzalez Byass Amerika Syarikat.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd $ 48.96 mata . Buah pir dan buah emas yang matang memberi rasa segar di hidung. Lelangit kemudian menyajikan inti yang kaya dengan rasa masin, ragi pedas, miso dan lada. Tekstur pucat dan kecerahan lemon adalah penimbang yang sesuai dalam wain ringkas, pekat dan kompleks ini. Pilihan Carlo Huber. Pilihan Penyunting.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel $ 30, 88 mata s. Buah pir dan sitrus masak di hidung muncul kembali di langit-langit, yang lebih penting pada elemen bertekstur yang lemah lembut ini. Tubuhnya langsing, kering dan segar, tetapi rasa kasihan inilah yang menentukan wain. Pilihan Grand Cru.

Singerriedel, Lembah Wachau / Foto oleh Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Kebun anggur Singerriedel mungkin merupakan tempat paling terkenal di bandar Spitz, salah satu tempat paling barat di Wachau. Di sinilah lembah paling sempit dan paling sejuk, ketika angin sejuk masuk dari Spitzer Graben, sebuah lembah lateral.

Laman web ini curam, bertingkat dan menghadap ke barat daya, kerana laman web ini terus dikultivasi sejak 30 tahun yang lalu. Sebilangan besar kerja ini telah dilakukan oleh keluarga Hirtzberger, dari Franz Hirtzberger kilang wain

'Ia jatuh kerana terlalu sejuk pada tahun 1950-an dan 60-an,' kata Franz Hirtzberger. 'Anggur tidak akan matang. Dengan semua usaha yang dilakukan dalam laman web seperti ini, anda memerlukan hasil yang stabil untuk menjadikannya layak dari segi ekonomi.

“Ayah saya mula mengusahakannya semula pada tahun 1980-an, memperbaiki satu atau dua dinding batu kering setahun. Dia baru tahu bahawa ia adalah salah satu laman web Riesling terbaik yang pernah ada. '

Hari ini, terdapat perbezaan satu atau dua minggu dalam kematangan antara bahagian bawah dan atas kebun anggur, yang menyebabkan penuaian berperingkat. Terasnya sempit dan banyak, dengan kebun anggur akhirnya meningkat hingga 994 kaki.

Secara keseluruhan, laman web ini adalah gabungan paragneiss, mica schist dan quartzite. Kelebihan paragneiss adalah bahawa ia dapat diserap oleh akar pokok anggur, sementara tanah yang umumnya buruk bermaksud Riesling biasanya lebih baik di sini daripada Grüner Veltliner.

'Di sini, anda hampir melihat batu telanjang dan tanah kecil yang ada di sana berasal dari teras,' kata Hirtzberger.

Mengenai anggur, Hirtzberger mengatakan bahawa dia menyukai kombinasi “nota aprikot yang murah hati dari bahagian bawah Singerriedel, sementara ada buah persik yang lebih sejuk di bahagian atas. Ini adalah aroma buah yang sangat berbeza. Apabila kita menggabungkan komponen-komponen ini, mereka lebih banyak daripada jumlah bahagiannya. '

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 mata . Sentuhan indah kulit limau segar muncul di hidung wain ini, dengan sedikit warna oren Seville hijau. Lelangit dilengkapi dengan kesegaran epal hijau yang murni, diserikan dengan nota lemon zesty yang meriah. Cantik dan kencang dengan kesegaran sitrus, yang mendapat pengertian Manda-rin yang lebih baik ketika berlama-lama. Betapa memeriahkan dan bagaimana memerah bibir. Minum hingga 2035. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 mata . Petunjuk manis sarang lebah mewarnai nota sitrus bulat di hidung. Sebaliknya, lelangit menggunakan sitrus pekat zaitun untuk menumbuhkan buah batu murah hati yang matang pada intinya. Ini pekat, tajam dan mengalir dalam keamatannya. Ini wain yang besar, tetapi mempunyai ketegangan dan rahmat. Walaupun sekarang indah, untuk melakukannya dengan adil, ini memerlukan usia botol. Sifatnya yang sebenarnya hanya akan kelihatan dari masa ke masa, tetapi sangat menjanjikan. Minum 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, Lembah Wachau / Foto oleh Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Walaupun kebanyakan kebun anggur Wachau terkenal berada di tebing utara Danube, pembuat anggur muda muncul dari bayangan jiran mereka yang lebih terkenal di seberang sungai. Oleh kerana ia kelihatan kurang spektakuler daripada lereng curam di tebing utara, secara historis tebing selatan kurang memiliki kepercayaan diri tertentu, dengan penanam kecil membuat anggur terutama untuk pasar tempatan.

Tetapi apa yang ada di bawah kebun anggur tertentu adalah luar biasa. Kerataan Kirnberg menipu. Ini menunjukkan tanah yang dalam, apabila sebaliknya berlaku.

'Kirnberg sebenarnya adalah dataran tinggi,' kata Georg Frischengruber , yang keluarganya telah mengusahakan kebun anggur di sini selama lima generasi. 'Lapisan sedikit loess meliputi tanah bawah tanah paragneiss yang terletak di atas padang rumput sungai dan dataran banjir di Danube.'

Perbezaan antara dataran tinggi ini dan padang rumput sungai hanya beberapa kaki di bawahnya, di mana kebun apel dan aprikot tumbuh subur, sangat besar. Banjir telah membawa banyak pasir dan lumpur ke padang rumput ini, yang menjadikan tanah terlalu subur untuk anggur berkualiti tinggi.

Walaupun Kirnberg berada pada ketinggian 728 kaki dan tidak memiliki curam di tebing sungai yang lain, ia menawarkan sifat geologi yang sama, tetapi tanpa penyinaran atau penyejatan intensif yang disertakan dengan lereng curam. Namun, ia masih merupakan laman web yang hangat yang membawa rasa buah masak dan berlimpah ke wainnya.

'Tetapi ada angin yang berterusan,' kata Frischengruber, yang membantu meredakan tekanan penyakit dan memungkinkan untuk bertahan lama.

Untuk mengatasi kematangan dan menyeimbangkannya dengan kesegaran bermakna hasil panen dapat meningkat hingga bulan November.

'Rieslings dari laman web ini sangat mudah didekati,' kata Frischengruber. 'Mereka menunjukkan potensi dan daya tarikan mereka dengan buah dan kedalaman.'

Walaupun terdapat sejarah penuaian anggur keluarganya, Frischengruber adalah pendorong di kalangan pembuat anggur muda di tebing selatan, mendorong kualiti anggur dan keunggulan di laman web underdog.

'Anda dapat mencapai banyak dalam satu generasi,' katanya. 'Kami dapat menunjukkan apa yang mungkin terjadi di pantai selatan.'

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd $ 42, 94 mata . Nada halus kulit pear Russet dan kulit kapur di hidung membawa kepada badan yang sangat pekat di mana kegembiraan yang menarik menggabungkan kemenangan dengan nota miso masin dan sedikit lada putih. Ini adalah kesegaran sitrus yang menonjolkan aroma, rasa gurih dari rasa ini dan memberikan wain ini bersemangat, menegangkan ketegangan yang membuat anda lebih menginginkan. Wain Schatzi.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd $ 45, 93 mata . Aroma hebat dari dedaunan sitrus yang dihancurkan dan aroma limau yang terang memperkenalkan wain ini. Lelangit penuh dengan tangerine dan nota lemon Meyer. Kekemasan mereka memenuhi hidung dan lelangit, kesemutan dengan kesegaran yang indah dan wangi. Cantik sekarang, dan pasti berkembang. Minum sekarang – 2028. Wain Schatzi.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel $ 20, 90 mata . Epal dan pir hijau kelihatan lembut di hidung segar. Lelangitnya langsing dan segar, tetapi juga mempunyai nada daging epal yang lembut. Kemasannya kering, segar dan lezat. Frederick Wildman & Sons, Ltd.